24 dezembro 2011

Feliz Natal 2011


Recados

Estava para apagar esta mensagem, que estava agendada já há muito tempo,
hoje é dia 24 e o nosso Natal, juntamente com as minhas filhas,vai ser triste,
falta-nos o nosso homem da casa, 
foi para um sitio onde já não sofre,
deixou-nos dia 20..........
mas além de tudo , o que ele queria é que este Natal fosse como os anteriores,
vamos tentar que seja parecido,
porque igual nunca será...........

19 dezembro 2011

Ninho de salmão e alho francês

Receita da prima Elvira,
é uma muito boa sugestão e delicioso, simples e original.

Para 4 pessoas;
2 alhos fancês (a parte mais branca)
3 postas de salmão
sal e pimenta q.b.

limpar e lavar o alho françês,
cortar em rodelas grossas e cozer em água salgada a ferver durante 5 mm,
retirar e escorrer,
laminar o salmão cru, colocar numa taça e temperar de sal e pimenta

untar 4 ramaquins com manteiga,
colocar no fundo uma camada de alho françês,
por cima acrescentar o salmão laminado, calcar para ficar bem apertado,

Levar ao forno pré-aquecido a 180º em banho maria durante 15/20 mm.

Desenformar e servir ainda morno.

26 outubro 2011

"Petit gateau" cremoso



Uma receita da prima Gina, excelente cozinheira e terapeuta de talento !

Ingredientes:
* 1  tablette de chocolate (200 gr)
* 2 colheres de sopa de manteiga
* 3 colheres de sopa de açucar
* 2 colheres de sopa de farinha de trigo
* 2 gemas
* 2 ovos inteiros

Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria até ficar bem homogéneo,
Bater as gemas,  os ovos e o açúcar até ficar cremoso,
juntar o chocolate e mexer bem ,
Juntar aos poucos a farinha ,
Mexer muito bem,

Untar as forminhas com manteiga e polvilhar com farinha,
colocar o preparado a metade da forma,

Colocar no forno entre 12 a 15 mm,
para saber se está no ponto, verificar que está mole no centro e rijo nas bordas.

Como esta sobremesa é boa quente, para servir no momento ideal, quando falta pouco para acabar a refeição, enfornar , tendo já o forno pré-aquecido a 220º

Servir com frutas laminadas ou , como aqui , gelado de baunilha.

18 outubro 2011

Bruscetta à Gina


Adorei !!!!
esta receita é obra da minha prima Gina,

uma fatia de pão de centeio pincelado com azeite fartamente,
tostar ligeiramente,
colocar por cima uma finas fatias de tomate e mozzarela fatiada ou ralada,
colocar no forno para tostar ligeiramente,

Num prato colocar alface ,
preparar uma vinagreta com 1 colher de café de mostarda tipo Dijon, 4 colheres de sopa de óleo e 2 de  vinagre  balsâmico, sal e pimenta,mexer bem até ficar espesso, regar a alface e colocar
a brusceta decorada com cebolinho,

Esta vinagreta é uma delícia, adorei !!!! e recomendo !

09 outubro 2011

Pedido de ajuda


Preciso da vossa ajuda, 
não adicionei nada no esquema do meu blog e 
por vezes, dá-me alerta de Malware !!!!

com posso remediar !! 
infelizmente já tive que eliminar blogues da minha lista,
e nada resulta.

Agradeço a quem tiver a solucão.

Obrigada amigas (os) blogueiras (os).

26 setembro 2011

Salada de ultima hora

Quando não se sabe o que fazer para o almoço,
vai-se ao frigorífico e ......inventa-se !

Deu para esta deliciosa salada:
uma febra de porco desfiada
alfaces diversas
uma mozzarela fresca cortada em pedaços,
um tomate da horta da mamã
1/2 pepino

rega-se com azeite e vinagre balsâmico em creme
e uma pitada de flor de sal !!!!


11 setembro 2011

11 de Setembro

Pois, hoje o dia é "meu" !!!!!! 
estou feliz por estar cá a somar mais um.
mas para mim este dia provoca-me um sentimento esquisito, 
isto desde há 10 anos ,
dia em que um louco fanático escolheu para matar 2977 pessoas destruindo milhares de famílias
matando inocentes por ideal religioso, por muito estranho que pareça, não hã um dia desde então que eu não tenha um pensamento para esses desconhecidos.
Nunca mais vou ter um dia de aniversário sem me vir à mente as torres................

O dia 11 de Setembro de 2001 mudou o mundo para sempre

Um pensamento para todas as vitimas e famílias.

20 junho 2011

Salada de verão

 Uma saladinha ideal para a época !
Alface
pepino às rodelas
cenoura ralada
couve rouxa ralada
tomate de cacho
milho doce
ovo cozido
e bem regadinha com azeite e para os que gostam, vinagre de cidra

16 junho 2011

Doce tricolor



Gosto muito de fazer sobremesas às camadas,
Esta também foi uma das minhas invenções malucas,

Ingredientes:
7 gemas de ovos
1 lata de leite condensado
2 medidas de leite (das lata de leite condensado)
2 colheres de sopa de maizena
2/3 coleres de sopa de Lemond curd
1 pacote de gelatina de morango
1 pacote de gelatina de manga
500 gr de morangos
1 lata pequena de polpa de manga

Preparar as gelatinas com 25 cl de água quente e deixar arrefecer (mas fora do frigorífico, para não solidificar)

Num tacho colocar as gemas de ovo,o leite, a lata de leite condensado e o leite,
dissolver a maizena num pouco de leite e acrescentar no tacho,
Levar ao lume e mexer sempre até engrossar,
Acrescentar então o lemond curd ( a gosto, eu coloquei 3 colheres de sopa)

Colocar este preparado numa taça, e deixar arrefecer no frigorífico
lavar e triturar os morangos e acrescentar à gelatina,
Colocar por cima do creme e levar novamente a solidificar,
Juntar a polpa de manga à gelatina de manga e fazer a última camada,
Colocar novamente no frigorífico para solidificar,

No momento de servir , decorar a gosto ( eu utilizei crocante)
O lemond curd deu-lhe mesmo um sabor muito especial.

13 junho 2011

Gratinado de penne à Beth

Quando vi esta receita no blog da Beth soube logo que iria testa-la !
sendo uma fanática de massa, não podia evitar,
Aproveito para dar os meu parabéns a Beth e ao seu excelente blog que me tem inspirado, e do qual gostaria de provar quase as receitas todas, parabéns e um muito obrigada por partilhares .....

Como é habitual em mim, tive que fazer algumas alterações

Ingredientes:
300 gr de massa penne
100 gr de bacon ao cubos
1 salsicha fumada (pingo doce)
1/2 chouriço de carne
1 cebola picada
1 dente de alho picado
70 gr de pimento verde
70 gr de pimento vermelho
70 gr de pimento amarelo
2 pacote de natas de culinária
queijo mozarrela ralado
sal, pimenta a gosto

Cozer a massa penne em bastanta água salgada e escorrer,

Colocar azeite q.b. num tacho e levar ao lume,
alourar a cebola picada, juntar o alho picado,
Acrescentar o bacon, o chouriço de carne às rodelas assim como a salsicha,
deixar refogar e acrescentar os pimentos cortados aos cubos,
misturar tudo e juntar as natas e a massa penne,
temperar de sal e pimenta se necessário,
colocar num pirex ,cobrir com mozzarela ralada e lavar ao forno durante 15 mm até alourar.

09 junho 2011

Bavaroise de framboesa e morango

Este bolo, foi realizado muito á presa !
foi para o anos da minha mãe que festejou 69 anos dia 7 de maio,

Além de calhar na altura da minha vida mais conturbada, não podia deixar de fazer uma festinha para os anos da minha querida mãe, que tanto me tem apoiado nestes momentos difíceis !

Ingredientes:
1 pacote de gelatina de framboesa
1 pacote de gelatina de morango
3 pacotes de natas 
1/2 lata de leite condensado
1 torta de compra de chocolate
200 gr de framboesas
400/500 gr de morangos

preparar as gelatinas separadamente , cada uma com 25 cl de água quente e mexer bem
Bater as natas bem firmes,
Acrescentar a 1/2 lata de leite condensado e bater,
quando a gelatina de morango está fria (mas não sólida) juntar a este preparado,
Lavar os morangos e triturar grosseiramente e juntar
Envolver bem,

Untar um aro com manteiga e colocar papel vegetal à volta,
Colocar o aro em cima de um prato,
Cortar a torta às fatias e forrar no interior do aro bem apertadinho,
Colocar o creme e deixar solidificar no frigorífico,

Quando já está bem solidificado, cobrir com a gelatina de framboesa à qual juntou-se as framboesas inteiras ou cortadas ao meio.

Colocar novamente no frigorífico até servir.



Foi um bolo simples, que pensava ter falhado devido ao estado de stress em que tenho estado, mas foi um sucesso.

06 junho 2011

Crêpes salgados recheados

Quero pedir desculpas por não ter visitado , nem comentado os vossos cantinhos,
A minha vida deu uma volta a 180º,
O meu marido adoeceu , e não tenho tido tempo para vir à net, aliás nem para nada, senão trabalhar, dormir e cuidar dele !
as receitas que vão ser publicadas, foram realizadas antes de tudo acontecer, estavam algumas delas já agendadas.
Faz-me bem vir até aqui de vez em quando, só para pensar noutra coisa que a doença.......

Esta é uma receita que tinha debaixo de olho já há muito tempo,
faço de vez em quando crêpes recheados salgados  , mas com fiambre e queijo,
desta vez , tinha a receita de crêpre recheados com cogumelos,
resolvi juntar as duas receitas,

Prepara-se a massa para os crêpes :
eu preparo a massa no robot da cozinha,
3 ovos
250 gr de farinha
50 gr de manteiga derretida
1 pitada de sal
80 cl de leite gordo
1 cerveja média

Bater os ingredientes, coar para um recipiente para evitar grumos e deixar repousar 1 hora no frio

No momento de fazer os crêpes , verificar a consistência da massa, se estiver muito espessa acrescentar mais cerveja,
fazer os crêpes numa sertã adequada, sem serem muito finos.

Preparar o recheio de cogumelos:
colocar azeite num tacho,
acrescentar uma cebola grande picada miudinha e deixar alourar
lavar e laminar uns 800 gr de cogumelos frescos e acrescentar à cebola,
mexer bem e acrescentar uma embalagem de natas de cogumelos, temperar de sal e pimenta,
(não deixar cozer muito os cogumelos, uns 8/10  mm bastam)

Depois é só finalizar :
crêpe aberto
queijo ralado (utilizo mozzarela ralada)
uma fatia de fiambre no centro
uma boa colherada de preparado de cogumelos a cobrir a fatia de fiambre
uma fatia de fiambre
queijo ralado
e fechar o crêpe em almofada
Colocar os crêpes num pirex , cobrir com queijo ralado e levar ao forno até tostar,

Costumo servir com salada de alface , rúcula e cenoura ralada


 Fazem sempre sucesso !

10 maio 2011

Bacalhau e suas batatas assado no forno


Eu sou uma fanática de bacalhau,
de qualquer maneira !
este bacalhau saíu num daqueles dias em que não sabia o que fazer para o jantar,
estavam 2 postas "abandonadas" nos congelador !

No fundo de um pirex colocar cebola às rodelas, alho laminado, fatias de tomate,
e rodelas de limão colocar as postas de bacalhau,
Descascar e lavar batatas, cortar às rodelas , temperar com sal, pimenta, colorau , louro e cebola picada,
juntar ao bacalhau , no pirex,
regar tudo com azeite e 5 cl de vinho branco,
colocar no forno até cozer, ( 30 mm a 180º)
mexer as batatas e virar o bacalhau de vez em quando.

03 maio 2011

Salada macedónia da casa

Esta salada é muito habitual em minha casa e nunca me tinha ocorrido publicar !

1 embalagem de legumes macedónia congelado
1 endivia
1 lata pequena de milho doce
fatias de fiambre
1 queijo mozzarella fresco
1 tomate de cacho bem maduro
maionese q.b.
sal q.b.
azeite e vinagre balsâmico q.b.

cozer os legumes macedónia e deixar arrefecer depois de cozidos,
juntar o milho doce e maionese a gosto,
temperar  de sal a gosto,
colocar desta mistura numa fatia de fiambre e enrolar,
compor o pratos, decorando com queijo mozzarela fresco, tomate de cacho e folhas de endivias
regar com azeite e vinagre balsâmico

15 abril 2011

Trouxas de leitão

Mais uma receita para aproveitar sobras de leitão !
desfiar o leitão, misturar do molho de leitão
cortar quadrados de massa folhada, no centro colocar uma colherada da massa de leitão,
fechar a massa folhada para formar uma trouxa,
forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal,
colocar as trouxas e levar ao forno a 180º durante uns 15 a 20 mm.

11 abril 2011

Charlote de chocolate e framboesas

Como já notaram , gosto muito do casamento chacolate e framboesas, então aqui fica mais uma dessas misturas

Ingredientes:
200 gr de chocolate em tablette
5 cl de leite
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
1 torta de compra de morango ou  baunilha
6 folhas de gelatina
2 capuccinos
1 ou 2  colheres de sopa de rum (conforme o gosto)
palitos la reine q.b.
250 ge de framboesas

Demolhar as folhas de gelatina em água fria,
Derreter em banho maria o chocolate , juntar o a gelatina escorrida e depois o leite,
retirar do lume e juntar o leite condensado,
bater as natas bem firmes  e envolver no preparado assim como as framboesas,

Colocar um aro num prato,
untar com manteiga, forrar o fundo com a torta de morango às fatias, bem apertadinho,
colocar no interior do aro tiras de papel vegetal,
colocar metade do preparado por cima da torta,
mergulhar os palitos la reine no cappuccino onde se adicionou o rum, e colocar por coma do preparado,
acrescentar o restante preparado e levar a solidificar no frigorífico.
desenformar antes de servir e decorar a gosto

04 abril 2011

Bolo de coco recheado de fruta

Fiz este bolo para uma das festas de anos da minha filhota.

Ingredientes:
220 gr de açúcar
100 gr de manteiga
8 gemas
1 dl de leite gordo
80 gr de coco ralado
50 gr de farinha
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de sopa de rum

1 lata de leite condensado
2 colheres de sobremesa de farinha maizena
4 gemas
1 dl de leite
60 gr de coco ralado
morangos e pêssego em calda

Pré-aquecer o forno a 180º
Bater o açúcar  e a manteiga até dobar de volume ,
Juntar as gemas uma a uma batendo sempre e acrescentar o leite ,
Envolver a farinha , o fermento e  o coco ralado
Acrescentar o rum,
Bater as claras em castelo e envolver na massa delicadamente,

Untar uma forma com , manteiga, polvilhar com farinha,
colocar a massa e levar ao forno durante 20/25 minutos, fazendo o teste do palito para verificar a cozedura,

Quando está cozido, retirar do forno desenformar ,deixar arrefecer e cortar ao meio para rechear.

Num tacho ,juntar o leite condensado,as gemas, a maizena e o leite,
levar ao lume  e ir mexendo até engrossar, juntar o coco ralado e deixar arrefecer,
rechear o bolo e colocar fruta a gosto, eu usei morangos e pêssego em calda,
colocar a outra metade do bolo por sima e decorar a gosto, eu não utilizei o creme do recheio todo e coloquei por cima do bolo e decorrei com fruta.
Fiz de uma dia para o outro, é um bolo que fica muito fresquinho.

31 março 2011

Arroz de grelos

Quando é altura dos grelos costumo fazer muitas vezes este arroz, 
pois , é um prato que adoro verdadeiramente !
Desta vez, fiz uma outra versão,

Ingredientes:
1 molho de grelos,
2 tomates bem madurinhos sem pele
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picado,
1 folha de louro
1 copo de vinho branco
1/2 chouriço de carne
1 cubo de caldo de carne
1 medida de arroz vaporizado
2 medidas (das do arroz) de água
azeite a gosto

Colocar azeite num tacho e refogar a cebola e o alho,
acrescentar o chouriço de carne às rodelas,o tomate cortado aos cubos, o cubo de caldo de carne e a folha de louro,
deixar apurar um bocadinho em lume brando, e acrescentar o vinho branco,
deixar apurar durante 15 minutos , sempre em lume brando,

Lavar e preparar os grelos,
acrescentar o arroz e misturar,
juntar a água e os grelos,
deixar cozer até a água ser absorvida pelo arroz.

28 março 2011

Lemond Curd - fui eu que fiz !!!!

hummmm que coisa tão boa !!!!!!!!!!!!!!!!!
via por aqui e  ali receitas com lemon curd (no inicio, não fazia a mínima ideia do que poderia ser), mas se é com limão é ao meu gosto, procurei nas lojas daqui e não havia e nem sabiam o que era !
pesquisei e encontrei na net (mas em inglês) com fazer

ora aqui está :

sumo de 2 limões ( os meus não são tratados !)
a raspa dos mesmos
100 gr de manteiga
150 gr de açúcar
4 ovos de tamanha M

Lavam-se bem os limões,
raspa-se a casca delicadamente para não ir nada da parte branca,
espreme-se os limões

numa taça, colocam-se os ingredientes ,
utiliza-se um banho maria, mas a taça não pode estar em contacto com a água, afinal, é um "banho vapor",
e vai-se misturando uns 20 mm até ficar espesso,
coloca-se em frasco e deixa-se arrefecer.

Uma tosta barrada com isto é uma delicia !!! imagino em recheio de bolo !!

25 março 2011

Caldo de nabiça com ovo escalfado

uma sopinha que adoro !
coloca-se um tacho de água ao lume,
limpam-se e lavam-se as nabiças, cortam-se ,
quando a água ferve , colocam-se no tacho juntamente com uma mão de arroz e um fio de azeite e tempera-se de sal a gosto,
ao fim de 15 mm, acrescenta-se o ovo !
quando está cozido, está pronto.

19 março 2011

Pasteis de leitão

Eu não gosto de leitão assado, 
mas de vez em quando, a sogra, que tem um forno de lenha, assa e trás para deliciar os restantes membros da família, que eles, sim, adoro !!
Sobra quase sempre leitão,
lembrei-me uma vez tentar fazer uns pasteis de leitão.

ingredientes:
300 gr de leitão desfiadinho muito miudinho
200 gr de batata cozida ,sem sal, e desfeita com o garfo
2 ovos
salsa picada a gosto
1/2 cebola picada fininha
para temperar utilizei do molho do leitão e um pouco de sal
(aos poucos até conseguir o paladar certo, sendo o provador, o maridinho)

Misturar todos os ingredientes,
muito bem misturado,
Moldar os pasteis com duas colheres
fritar em óleo abundante e bem quente,
ir virando para fritar de ambos os lados
depois de fritos colocar em cima de papel absorvente.
servir ainda mornos.

Gostaram !

22 fevereiro 2011

Salada quente à campestre

Photobucket
Descascar 1 batata média cortar em cubos e saltear em azeite juntamente com 1/2 cebola pequena e picada 
durante esse tempo, numa sertã saltear bacon a gosto e 1 ou 2 cogumelos cortado em fatias grossas,
cortar uma fatia de pão, colocar por cima queijo de cabra, e fazer gratinar ligeiramente,

colocar rúcula no funde um prato,
colocar por cima as batatas salteadas com a cebola,
colocar o bacon e os gogumelos,
regar com molho vinagreta,
dispor as tostas de queijo de cabra e ...........comer ainda quente !



e com esta saladinha ganhei o 1º prémio no fórum Découpage e companhia

20 fevereiro 2011

Taça tigelada

Pode parecer feia (concordo !) mas boa que estava esta tigelada !
está feia porque ,por regra deve de ser polvilhada com canela.......mas detesto canela !!!!

Ingredientes:
10 ovos
220 gr de açúcar
1 litro de leite gordo
1 casca de limão
(acrescentei 2 colheres de sopa de rum....)

Bater  os ovos juntamente com o açúcar,
Acrescentar o leite (o rum) e a casca de limão e misturar bem,
Colocar num tacho de barro  e levar ao forno durante 1 hora a 180º
verificar a cozedura com 1 palito, se estiver seco, está pronto.

Fonte : Mariana culinária setembro 2008

17 fevereiro 2011

Borrego assado com pasta de limão


é um prato que gosto,
e que faço muitas vezes porque a mamã e a sogra gostam !

Ingredientes:
1 perna de borrego cortada em pedaços pequenos
2 limões 
3 dente de alho picados
vaqueiro de alho,
1 copo de vinho branco
1/2 cálice de whisky
azeite
colorau
piripiri
sal e pimenta

fazer uma pasta com o sumo de 2 limões, 3 colheres de vaqueiro de alho,3 dentes de alho,4 colheres de azeite, 1 colher de café de colorau e piripiri a gosto  , sal e pimenta q.b.

de véspera colocar num recipiente o borrego ,
misturar a pasta, o vinho branco e o whisky

colocar num tabuleiro
regar com 1 copo de vinho  branco
 deixar cozer a 160º durante 1 hora e depois a 180º durante 45 mm
ter o cuidado de não deixar queimar o molho 

14 fevereiro 2011

Vieiras gratinadas à bretonne


Mais uma especialidade francesa,
fiz este prato para a passagem de ano, 
adoraram !

Ingredientes :
1,5 kg de miolo de vieiras congelada
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
1/2 copo de vinho branco
600 gr de cogumelos frescos cortados em quartos
1 caldo de sopa de marisco 
1 embalagem grande de molho bechamel
qzeite q.b.
sal, pimenta q.b.

Deixar descongelar as vieiras,
numa sertã grande refogar a cebola e o alho em azeite,
depois de bem alourados acrescentar os cogumelos 
Deixar cozer em lume brando durante 15/20 mm
à parte , noutra sertã alourar os miolos de vieiras, 
temperar de sal ligeiramente,
Depois das vieiras estarem alouradas junta-las aos cogumelos e mexer bem,
temperar de sal e pimenta a gosto,
acrescentar o molho bechamel , o caldo de sopa de marisco e o vinho branco,
 misturar bem,
deixar apurar uns 15 mm em lume brando
colocar num pirex e polvilhar com pão ralado ou queijo ralado ( eu usei pão ralado)
colocar no forno a 200º durante 15 mm

Servir com arroz branco

11 fevereiro 2011

Arroz de feijão no forno


uma variante do arroz de feijão que já publiquei AQUI

Ingredientes:
2 medidas de arroz ( eu só uso arroz vaporizado )
2 medidas de feijão seco
4 medidas da água da cozedura do feijão
100 gr de bacon en cubos
2 cebolas
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
2 folhas de louro
sal, pimenta q.b.

De véspera colocar o feijão de molho

cozer o feijão em bastante água,
depois de cozido, escorrer, mas guardar a água,

Num tacho colocar o azeite, a cebola e o alho picados , e o louro,
deixar alourar,
Acrescentar o bacon
Mexer
Acrescentar o arroz e mexer bem,
Juntar então aos poucos 4 medidas (iguais às medidas de arroz) da água da cozedura do feijão
(se não chegar acrescentar água)
Colocar o arroz num pirex de forno,
colocar no forno a 180º durante uns 20 mm

08 fevereiro 2011

Sopa de agrião


Adoro esta sopa é sem duvida das minhas preferidas !

Ingredientes :
1 molho de agrião
2 batatas
1 cenoura pequena
1 tomate pequeno bem maduro
1 cebola pequena
azeite q.b.
sal q.b

Lavar e limpar o molho de agrião,
aproveitar rama a gosto (consoante o sabor que se quer dar a sopa)
Num tacho colocar as batatas cortadas, a cenoura, a cebola, o tomate,
assim como a rama do agrião,
deixar cozer uns 20/30 mm
triturar,
acrescentar sal e azeite q.b.
colocar no tacho as folhas do agrião e deixar cozer 10 mm

é simples e muito boa !

02 fevereiro 2011

Chili con carne



Um parto tipicamente de inverno, bem aconchegante  !

Ingredientes :

800 gr de carne de vaca picada
500 gr de feijão encarnado
3 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
1 litro de polpa de tomate
azeite q.b.
tabasco (é importante ser mesmo tabasco)
sal, colorau
cominhos en grão q.b.

cozer o feijão em bastante água salgada, 

num tacho colocar o azeite a aquecer,
colocar a carne picada a alourar mexendo sempre para se saltar,
quando estou passada, tirar com uma escumadeira e guardar,

no mesmo tacho, acrescentar mais um bocadinho de azeite ,
e refogar a cebola e o alho, quando a cebola está "transparente",
acrescentar colorau, mexer

acrescentar a carne picada que estava guardada, mexer,
acrescentar a polpa de tomate e o sal, mexer bem,
deixar ao lume ums 10 mm

acrescentar cominhos ao gosto,eu pessoalmente adoro o sabor dos comihos,
por isso coloco em pó e um grão,
depois se for necessário acrescenta-se mais.
deixar cozer 20 mm em lume brando,
mexendo de vez em quando para não queimar
se começar a perder caldo acrescentar da água da cozedura do feijão.

acrescentar então o feijão escorrido, e deixar cozer mais 20 mm.

acrescenter tabasco aos poucos (pica muito!!)

vá provando para ver se o tempero está ao gosto.

servir quentinho.

Servir acompanhado com arroz branco


28 janeiro 2011

Batatas "duchesse"

Fiz estas batatas por " brincadeira" !!!
foi pelo Natal, apetecia-me fazer diferente, isso lá por diferente....é !
mas que trabalheira !
Fiz um puré de batata ,mas para o espesso ,
coloquei papel vegetal no tabuleiro do forno ,
coloquei o puré numa bolsa de pasteleiro com boquilha frisada, e fiz os montinhos,
levei  ao forno até ficarem corados.
não indiquei quantidades, porque fiz 1,5 kg de batata e estava a ver que tinha que fazer 3 fornadas !!!!
Valeu a experiência ! porque todos engraçaram com as batatas.

24 janeiro 2011

Salada abacate , rúcula e mais


uma salada daquelas que adoro !!!!!
abacate, (deram-me um cesto cheio !!!)
tomate cherry,
endivias,
rúcula,
pinhões
e o tudo regado com vinagreta ou azeite e vinagre balsâmico

20 janeiro 2011

Bavaroise tropical -bolo de anos


Este bolo foi para os anos da filhota,

o que ela me pediu foi um bolo sem chocolate e sem framboesas !
ora vejam !!!! sem o que eu gosto !
mas como os anos eram os dela , fiz lhe a vontade....

Ingredientes :
bolo:
4 gemas
4 ovos
180 gr de açúcar
80 gr de farinha com fermento peneirada
manteiga q.b.
creme de ananás :
1 lata pequena de polpa de ananás
7 gemas
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa bem cheia de maizena
4 folhas de gelatina
2 medidas de leite meio gordo
creme de manga:
1 lata pequena de polpa de manga
4 colheres de açúcar
3 pacotes de natas
5 folhas de gelatina

Numa tigela bater as gemas e os ovos juntamente com o açúcar até dobrar o volume,
acrescentar a farinha peneirada e envolver bem,
dividir a massa em 2 partes iguais,
Colocar uma parte da massa num tabuleiro do forno coberto com papel vegetal e untado com manteiga,alisar,
colocar a meio do forno durante 10 mm.
Retirar o bolo do forno e desenformar eliminado o papel vegetal,
cortar à medida do aro que vai utilizar para o bolo,
repetir com a segunda metade da massa,


Preparar o creme de ananás:
demolhar a gelatina em água fria,
num tacho, colocar as gemas, a lata de leite condensado, 1 colher de sopa de maizena e a medida de 2 latas de leite condensado de leite meio gordo,
acrescentar as folhas de gelatina escorridas,
juntar a este preparado a lata de polpa de ananás,
mexer bem até engrossar e deixar amornar,

Colocar um aro num prato,
colocar no fundo um circulo de bolo,
depois de estar meia sólido , acrescentar o creme de ananás,
colocar o segundo circulo de bolo,

Preparar o creme de manga,
bater 3 pacotes de natas,
juntar o açúcar e bater bem
demolhar 5 folhas de gelatina em água fria,
juntar às natas à lata de polpa de manga e mexer bem,
escorrer as folhas de gelatina e derreter no micro ondas durante 5 segundos (não podem ferver)
e acrescentar ao preparado,
colocar este preparado no aro , por cima do bolo,

Levar ao frigorífico até solidificar bem,

antes de servir , decorar a gosto.


08 janeiro 2011

Moelas guisadas com cerveja



Começo o ano com um petisco que adoro !

Ingredientes:
1 kg de moelas de peru
5/6 dentes de alho picados
azeite q.b.
1 ramo de cheiro (salsa,tomilho,louro)
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 cenoura
1 cerveja mini
sal e pimenta q.b.
piri-piri q.b.

limpam-se e lavam-se muito bem as moelas,
cortam-se aos pedaços,
coloca-se o azeite num tacho,
 acrescenta-se as moelas, e deixam-se alourar mexendo de vez em quando,
acrescentar o alho picado, o sal, a pimenta,o concentrado de tomate,o ramo de cheiro,
e o piri-piri,
mexe-se muito bem.
acrescentar então a cenoura cortada ao gosto, e a cerveja, mexe-se e deixar cozer
entre 1h30 e 2 horas em lume brando e tendo o cuidado de não deixar secar