Tarte de damascos cremosa com amendoas torradas

 Estou desejosa de já haver damascos para voltar a fazer esta delicia ! 

Fiz exactamente a receita da tarte de maçã cremosa
com algumas alterações

Ingredientes: 
1 massa folhada 
8/10 damascos  médios
3 ovos 
1 c de café de aroma de baunilha 
2 C. de sopa de açúcar amarelo 
3 C. de sopa de rum
2 pacotes de natas 
farinha, manteiga , açúcar em pó

Cortar ao meio os damascos,  retirar o caroço 
Misturar os ovos com o rum,o aroma de baunilha, o açúcar e as natas. 

Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada, 
Dispor os damascos na forma 

colocar no forno 15 mm, 
retirar e dispor o preparado por cima, 

volta ao forno por 20 mm. 

quando sai do forno dispor amêndoas laminadas toradas e açúcar em pó

Marmelada

Já tinha aqui os marmelos há alguns dias !
Mas só de saber a "seca" que é de descascar, cortar etc.......... fugia-me a vontade !!!
e finalmente resolvi por mãos à obra e preparar a minha marmelada,

Andei pelos blogs à procura da receita que seria a ideal, perguntei aqui e ali,
e rendi-me , afinal, à receita que tinha no meu livrinho mágico , aquele onde apontava as receitas quando era mais nova, e que já tem uns bons 30 anos !!!!! (oups!!!!!)

Por cada kg de marmelos limpos, são 800 gr de açúcar amarelo e 10 cl de água,

coloca-se tudo na panela e deixa-se cozer,
Cozer na panela de pressão e realmente não há mais simples !
Depois do pipo começar a apitar é 20 mm, e fica mesmo no ponto.

Depois desfazer com a varinha mágica e colocar em taças ou caixas ,
encher ao máximo e colocar papel vegetal à medida (eu não embebi em aguradente),

Coloquei película aderente à volta e espero que se guarde bem, é uma experiência.

E claro , guardei as cascas e os caroços para fazer geleia que irei apresentar mais tarde.

Sempre que como marmelada volto a ter 10 anos !!!!!!!!!
faz mesmo parte da minha infância,
as minhas avós faziam e eu era aparentemente a neta mais gulosa ! porque comia muita!!!!

É engraçado como há certos cheiro e certos sabores que nos levam uns anos atrás !!!
para mim é pão quente,gemada, marmelada e queijo fresco..................

Tarte cremosa com pêssego

Ingredientes:
1 massa folhada (deixar a temperatura ambiente durante 1 hora)
8 pêssegos maduros descascados e cortados ao meio ou 1 lata grande pêssego em calda
3 ovos
1 c de café de aroma de baunilha
2 C. de sopa de açúcar amarelo
3 C. de sopa de rum ou aguardente velha
2  pacotes de natas
açúcar em pó,
amêndoas laminadas

Misturar os ovos com o rum,o aroma de baunilha, o açúcar e as natas.

Colocar a massa numa forma com o seu papel vegetal
espalhar as metades de pêssegos  na forma

Regar com o preparado e colocar no forno pré- aquecido a 180 º.

Quando a massa está dourada, já está pronto,
retirar e colocar as amêndoas laminadas,
e colocar novamente no forno 3 mm (até estarem douradas

quando sai do forno polvilhar com açúcar em pó

Tarte cremosa de framboesas e morangos

Mais uma versão da tarte cremosa,
e como sabem, e se não sabiam, agora ficam a saber !!!
adoro framboesas,
então resolvi fazer ........

Ficou uma maravilha.......mas sou suspeita em dizer , porque adoooooroooooo framboesas !

então fiz assim :

Ingredientes:
300 gr de framboesas congeladas (que deixei descongelar naturalmente)
100 gr de morangos
150 gr de framboesas frescas
1 lata de leite condensado
2 colheres de café de aroma de baunilha
5 ovos
3 colheres de amêndoa em pó
2 tampas de rum

Coloca-se a massa folhada ( com a folha) numa tarteira
No liquidificador coloca-se o leite condensado, o aroma de baunilha, os 5 ovos,a amêndoa em pó e o rum .
Tritura-se tudo e coloca-se numa taça,
acrescenta-se as framboesas descongeladas e mistura-se delicadamente,
coloca-se o preparado na tarteira,
e vai ao forno uns 40 mm a 170º.

Retira-se do forno e deixa-se arrefecer,
enfeita-se com as framboesas frescas e morangos cortados em quartos.

Coloca-se no frio até servir e decora-se com granulados à escolha ou açúcar em pó.

Doce de Alperce 2

 Mais um ano de muitos alperces,
desta vez fiz doce de uma maneira diferente,
tinha 2 kg de alperces bem maduros (sem casca , nem carroço), 
lavei , limpei , descasquei e cortei em pedacinhos ,
coloquei num tacho anti aderente, e acrescentei 800 gr de açúcar, 
mas utilizei açúcar próprio para doces e geleias, 
o que permite utilizar metade do que necessário se fosse com açúcar normal, 
e a minha fruta sendo muito doce , utilizei mesmo muito menos,
Coloquei ao lume , mexendo e vez em quando,
quando chegou a ponto de estrada, retirei do lume
coloquei em  frascos limpos e esterilizados,
fechei o frasco logo de seguida e coloquei de tampa para baixo num recipiente com água a cobrir a tampa, para criar vaco. 


Ficou divinal

Tatin de manga e framboesa

Esta sobremesa é invenção do meu marido !!!
e podem crer , é uma pura maravilha !!!!

Ingredientes: (para 2 pessoas)
1 massa folhada
2 mangas maduras
framboesas a gosto
cognac
açúcar amarelo q.b.
manteiga q.b.

numa sertã , colocar manteiga,
pelar e cortar as mangas em pedaços finos,
colocar na sertã para dourarem, (em lume brando)
polvilhar com açúcar amarelo e deixar caramelizar ligeiramente,
regar com 1 cálice de cognac e flamejar,

Untar com manteiga 2 tigelas de barro,
colocar 2/3 framboesas no funda taça,
dispor uma camada de manga,
cobrir com massa folhada cortada à medida da taça de barro,
fazer um buraco no centro (pode colocar um pedaçinho de  palinha)

levar ao forno pré aquecido até a massa folhada ficar cozida,

Depois de pronto servir morno acompanhado com uma bola de gelado a gosto (aqui não foi o caso, mas fica muito bom, a mistura de quente e frio)

recomendo......

Esta mensagem estava agendada desde Novembro, 
foi o ultimo "cozinhado" que o meu marido fez para mim,
a manga que ele adorava e a framboesa que eu adoro...........

Bavaroise de framboesa e morango

Este bolo, foi realizado muito á presa !
foi para o anos da minha mãe que festejou 69 anos dia 7 de maio,

Além de calhar na altura da minha vida mais conturbada, não podia deixar de fazer uma festinha para os anos da minha querida mãe, que tanto me tem apoiado nestes momentos difíceis !

Ingredientes:
1 pacote de gelatina de framboesa
1 pacote de gelatina de morango
3 pacotes de natas 
1/2 lata de leite condensado
1 torta de compra de chocolate
200 gr de framboesas
400/500 gr de morangos

preparar as gelatinas separadamente , cada uma com 25 cl de água quente e mexer bem
Bater as natas bem firmes,
Acrescentar a 1/2 lata de leite condensado e bater,
quando a gelatina de morango está fria (mas não sólida) juntar a este preparado,
Lavar os morangos e triturar grosseiramente e juntar
Envolver bem,

Untar um aro com manteiga e colocar papel vegetal à volta,
Colocar o aro em cima de um prato,
Cortar a torta às fatias e forrar no interior do aro bem apertadinho,
Colocar o creme e deixar solidificar no frigorífico,

Quando já está bem solidificado, cobrir com a gelatina de framboesa à qual juntou-se as framboesas inteiras ou cortadas ao meio.

Colocar novamente no frigorífico até servir.

Foi um bolo simples, que pensava ter falhado devido ao estado de stress em que tenho estado, mas foi um sucesso.

Doce de mirabelles

 

mirabelle é uma variedade de ameixa, pequena (do tamanho de uma cereja), dourada e muito doce,

é essencialmente cultivada em França, tenho a minha à 2 anos e este ano até deu bastantes.

é sem dúvidas das frutas que prefiro em doce.

800 gr de mirabelles

300 gr de açúcar

20 gr de pectigel

lavar as mirabelles,

cortar ao meio e tirar o caroço

(eu não gosto de encontrar pedaços no doce,cortei cada metade em 4)

colocar num tacho com o açúcar e o pectigel,

deixar cozer em lume brando até obter ponto de estrada

Colocar ainda quente em frascos esterilizados,fechar e virar com a tampa para baixo num recipiente onde se coloca água até cobrir a tampa,

deixar arrefecer.

Tarte 2 sabores, morango e framboesa

Ingredientes :

uma embalagem de bolacha Maria
1 embalagem de manteiga amolecida
1 pacote de gelatina de morango
1 pacote de gelatina de framboesa
1 lata de leite condensado magro
300 gr de morangos
300 gr de framboesas frescas

Triturar a bolacha Maria de misturar com a manteiga amolecida,
Colocar na base da tarteira
(eu untei a tarteira com manteiga e coloquei papel vegetal para poder desenformar mais facilmente)

Levar ao congelador para ficar mais rija

Preparar uma gelatina de morango conforme as indicações (eu só uso 25 cl de água quente)

Lavar os morangos e cortar em pedaços ,
acrescentar na gelatina (depois de morna) metade do leite condensado magro
e de seguida os morangos,

Retirar a base do congelador
e colocar o preparado por cima,
levar novamente ao congelador para prender bem,

Prepara a gelatina de framboesa,
Depois de morno,
acrescentar o restante leite condensado ,

Depois do preparado de morango estar firme,
colocar o preparado de framboesa
Colocar por cima as  framboesas,
deixar prender até servir
decorar com açúcar em pó,

e com esta recita participo pela 1ª vez no passatempo Alquimia de Ingredientes
que nos propoem a Ana do Blog Eu mulher

aqui deixo o respectivo selo :

Tarte de pêras cremosa

Ficou mesmo boa, mais uma invenção minha,
como gostei imenso da versão de maçã, apliquei com pêra, porque gosto de tarte de pêras, foi uma das sobremesas para a Páscoa.

a receita está aqui, é só trocar as maçãs pelas maçãs (frescas ou em calda)
Para finalizar acrescentei amêndoa laminada torrada .

Tarte de morango com creme

 

Adoro esta tarte  !

e os convidados também gostaram.

Ingredientes:

Morangos q.b.

7 gemas de ovos

1 lata de leite condensado

2 medidas (da lata de leite condensado) de leite gordo

1 colher de sopa de farinha maïzena

1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

1 massa folhada

1 pacote de gelatina de morango

Preparação:

abrir a massa folhada e deixar ao ar livre 30 mm

Colocar numa tarteira,

cobrir com papel vegetal,

Colocar feijão a cobrir tudo e levar a cozer ao forno durante 30 mm a 180º.

Preparar a gelatina como diz na embalagem, mas só com 25 cl de água quente.

Entretanto preparar o creme,

levar ao lume as gemas com o leite condensado, o leite meio gordo e a maïzena 

(desfeita num pouco de leite),

acrescentar o aroma de baunilha,

mexer até engrossar,

Deixar arrefecer.

Quando a massa folhada está cozida,

retirar o feijão e o papel vegetal,

Colocar o creme,

decorar com os morangos e regar com gelatina.

Colocar no frigorífico 

Servir fresquinho !

Mousse de amoras - Dia Roxo

Não foi nada fácil decidir-me sobre a receita a apresentar para este dia roxo !
Este desafio já famoso da Mary
Roxo claro, roxo escuro ....... mas é roxo,
e eu nem achava que a minha mousse fosse roxa, mas até é e dá-me jeito, lol !!!!

Resolvi-me para esta mousse de amoras,
Com tanta para apanhar só estendendo a mão !

Ingredientes:
2 pacotes de natas
4 colheres de açúcar
200 gr de amoras bem madurinhas

Bater as natas bem firmes,
acrescentar o açúcar e bater bem,
Desfazer as amoras com um garfo e acrescentar ao preparado anterior,
Colocar no frigorífico e servir fresquinho !

Se voltasse a fazer utilizava leite condensado a substituir o açúcar.

clafouti de framboesas

Mais uma invenção !

Era para fazer uma tarte de pastel de nata, e fiz !
Ma lá no fundo do frigorífico estavam umas framboesas a chamarem por mim !
E como já se aperceberam que adoro framboesas
Não resisti e resolvi acrescenta-las a minha tarte.

Ficou divinal !

Afinal é mesmo muito parecido com um clafouti !!!!!

Ingredientes:
massa folhada (daquelas já feitas)
75 cl de leite
6 ovos inteiros
2 gemas
4 colheres de sopa de maïzena
270 gr açúcar
1/2 colher de sopa de aroma de baunilha
400/500 gr de framboesas (podem ser das congeladas, quando não é época delas !)

forrar a tarteira com a massa folhada

Numa tijela, misturam-se os ovos, as gemas, a maizena, o leite, o açúcar amarelo e o aroma de baunilha e bate-se tudo muito bem .

coloca-se tudo num tacho , Vai ao lume para engrossar mexendo sempre.

Quando estiver bem cremoso, coloca-se o creme em cima da massa folhada
Acrescenta-se as framboesa no creme,
Levar ao forno a 180º




é uma maravilha!!!!!!!!

Tarte de maçã

Preparar uma massa areada como está aqui.

Ingredientes:
8/9 maçãs golden
6 colheres de água
2 colheres de doce ( neste caso foi doce de morango)

Descascar e cortar em pedaços 6 maças,
Colocar num tacho com 3 colheres de sopa de água,
Levar ao lume brando até ficarem em compota, mexendo regularmente,

Depois da massa feita e colocada na tarteira
colocar a compota de maçã,
Cortar 2 maçãs em meias luas finas, e colocar por cima da compota,
Levar ao forno durante 40/45 mm a 170 º.

Num tacho colocar o doce com 3 colheres de água e levar ao lume até ferver,
mexendo sempre,
Retirar a tarte quando pronta e regar com o doce.




É tão boa esta tarte, só tem um defeito........................é sempre pouca !
E esta massa é mesmo uma delícia !

Doce da Gulosa

Para encontrar um nome para este doce foi um castigo !
era : doce das sobras, doce das três cores, doce d´isto, doce d´aquilo ! enfim !
Ficou doce da Gulosa, porque só eu comi 3 taças

A história é, que este doce foi feito com sobras de dois outros doces (que hei-de aqui colocar).

Na sexta, fiz uma torta (estava bastante torta !!! lol), e um doce de pêssego para participar num desafio do fórum Découpage e Cia, sobrou-me preparado e estava fora de questão ir para o lixo, e lá me pus eu a inventar !!!!

No fundo da taça coloquei mousse de chocolate com framboesas,
Por cima coloquei natas batidas com açúcar,
e para finalizar decorei com framboesas e calda de framboesas

Mousse de chocolate com framboesas
7 ovos frescos
1 tablette de chocolate de culinária
80 gr de açúcar
100 gr de manteiga
400 gr de framboesas

Derreter o chocolate em banho maria,
Acrescentar a manteiga e o açúcar,
Separar as gemas das claras,
Bater as claras em castelo bem firmes,
Bater as mistura do chocolate/manteiga/açúcar,
Acrescentar as gemas e bater até começar a ficar mais claro,
Envolver as claras batidas,
Acrescentar as framboesas.

Doce de Natas:
Bater 3 pacotes de natas bem firmes com 60 gr de açúcar.

Calda de framboesas:
200 gr de framboesas congeladas
2 colheres de açúcar.

Deixar descongelar as framboesas e triturar acrescentando o açúcar.

Bem digo uma coisa ,
este doce estava um estrondo !
Mas sou suspeita ! adoro framboesas !!!!

Bolo de pêra

Encontrei a receita no blog da Argas,
mas fiz algumas alterações !

Ingredientes:
130 gr de farinha
2 pêras bem maduras ou 1 lata pequena de pêra em calda,
150 gr de açúcar ( usei 75 gr de açúcar amarelo e 75 de açúcar normal)
60 gr de manteiga amolecida
2 ovos,
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha,
1 colher de café de fermento

Bater os ovos , o açúcar e a manteiga,
juntar o aroma de baunilha,
Acrescentar a farinha e o fermento,
cortar as pêras descascadas em pedacinhos e juntar a preparação,

Untar uma forma com manteiga, (o bolo fica mesmo pequenino, por isso pode-se fazer a dose a dobrar),
Colocar papel vegetal à volta,
Dispor a massa na forma,
Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 25 mm.

Fica muito bom ! e húmido assim como eu gosto.

Doce de pêssego

Com tantos pêssegos, não podia deixar de fazer uns frasquinhos de doce !





Lavar os pêssegos e escalda-los em água a ferver durante uns 10/20 segundos,
descascar e tirar o caroço,
cortar em pedacinhos,
pesar,
colocar num tacho e acrescentar metade do peso de açucar
(se tem 2 kg de pêssegos limpos, é 1 kg de áçucar)
Deixar em lume forte durante 10 mm até ferver bem,
reduzir para lume brando e daixar mais 30/45 mm,
vai-se criar por cima uma espuma , retirar com a escumadeira.

Quando ainda bem quente colocar o doce em frascos fervidos,
até ficarem bem cheios,
fechar imediatamente, bem fechadinho,
virar o frasco e colocar num tabuleiro com água fria a cobrir a tampa,
Deixar arrefecer e guardar em local fresco.

Quanto mais áçucar se coloca num doce , mais tempo se guarda.

Doce de alperce

Mais um doce para barrar no pão ou comer à colherada !

Foi a primeira vez que fiz, pois, foi o primeiro ano que deu tantos !!!!!!!!!!




Lavar, descascar e tirar o caroço dos alperces,
cortar em pedacinhos e colocar numa bacia com açúcar,
Deixar de um dia para o outro, (vão criar um xarope)

Colocar num tacho e deixar ferver,
De seguida deixar cozer em lume brando durante 45 mm, mexendo regularmente.

Colocar ainda quente em frascos esterilizados(fervidos),
Fechar de imediato,
Virar o frasco num recipiente com água a cobrir a tampa,
Deixar até a água arefecer.

Neste caso o doce ficou mesmo desfeito, os alperces eram muito doces e cortei-os mesmo em pedacinhos pequenos, ficou tipo geleia.

As medidas que utilizei foi de metade, metade.
Tinha 3 kg de alperces (depois de limpos) e usei 1,5 kg de açúcar.
Esta mesmo no ponto, como eu gosto !!!

Ainda queria fazer alperces em calda, vamos a ver se os alperces se vão aguentar até este fim de semana.

Timbale de Framboesa - dia Rosa

Escolher uma receita para o dia cor de rosa não foi nada fácil !!!!

Mas afinal até era simples................em rosa estamos limitados !!!

E certamente muitos escolhariam as framboesas, pensei eu !

Mas afinal quem me manda pensar , lol !!!!!!!!!!!!

Então escolhi framboesas, é que adoro framboesas !

Ingredientes:

1 torta de morango ou baunilha

500 gr de framboesas congeladas

3 pacotes de natas

1/2 lata de leite condensado

4 folhas de gelatina

Deixar descongelar as framboesas,

Demolhar as folhas de gelatinas em água fria,

Bater as natas bem firmes,

Acrescentar o leite condensado e a gelatina escorrida e derretida 10 segundos no micro-ondas,

Acrescentar as framboesas e misturar.

Numa saladeira redondinha colocar uma pelicula aderente,

colocar a torta cortada às fatias,

Colocar o creme e levar a solidificar no frigorífico durante 3/4 horas.

É fresquinho, não muito doce.

Pode-se guardar o molho que escorreu quando as framboesas descongelaram,

E depois utilizar para perfumar sobremesas ou doces futuros (pode-se congelar).

Doce de morango com nozes

Tinha um resto de morangos, e estava com vontade de fazer doce !

então fiz e resolvi que lhe acrescentava nozes.




Ingredientes neste caso !!!!
800 gr de morangos
300 gr de açúcar
nozes a gosto


Cortar os morangos em pedacinhos,
colocar num tacho grande
Acrescentar o açúcar,
mexer e deixar cozer em lume brando 1 hora,
Acrescentar as npzes cortartadas em pedaços e deixar 10 mm.

quando pronto,Coloca-se o doce ainda quente nos frascos, fecham-se de imediato, e viram-se de tampa para baixo, num recipiente com água a cobrir somente a tampa, desta maneira fica selada perfeitamente com vácuo.Guardar em lugar escuro e fresco.

Nunca pensei que ficasse tão bom !
Agora quero experimentar com pinhões.

Um só, os morangos estavam tão doces que poderia ter utilizado só 200 gr de áçucar,
Portanto, se fizerem coloquem o açucar consoante os morangos.