Batata dourada gratinada

Encontrei esta receita numa fichas que guardei de umas revistas velhas de uns 15 anos !!!

Ingredientes:
8 batatas médias
100 gr de parmessão
50 gr de manteiga + 10 para untar o tabuleiro
salsa q.b.
cebolinho q.b
1 raminho de cheiro (tomilho,salsa e louro)
2 tabletes de caldo de legumes
sal e pimenta Q.b.

Lavar e Limpar as batatas, de maneira a ficarem sem vestígios de terra,
colocar um tacho ao lume com 1 litro de água o caldo de legumes e o raminho de cheiro,
Depois de ferver, colocar as batatas a cozer até ficarem no ponto (picar com um garfo para verificar)
Durante a cozedura, preparar a cobertura,
lavar e picar finamente a salsa e o cebolinho,
misturar com o parmessão e a manteiga amolecida, temperar ligeiramente com sal (o queijo já é salgado),
adicionar uma pitada de pimenta preta,
Pré-aquecer o grelhador do forno,
escorrer as batatas e corta-las ao meio no sentido do comprimento,
coloca-las num tabuleiro, fazer um corte no meio da batata,
colocar por cima a mistura das ervas aromáticas e do parmessão,
colocar no forna a gratinar durante 5/6 mm,

Serven-se bem quentes

Batatas assadas em papillote

Estas batatas são um excelente acompanhamento para uma carne grelhada !

É necessário 1 ou duas batatas grandes por pessoa.
Lavam-se muito bem e embrulham-se em papel de alumínio,
Colocam-se no forno, em cima da grelha e deixam-se cozer uns 30/40 mm.

Depois é desembrulhar, dar um golpe e coloca-se um molho de manteiga de alho ou qualquer outro a gosto,
Neste caso foi um molho roquefort.

Patatoes

exelente acompanhamento, todos gosto, sempre !

4 pessoas:
1 kg batatas médias pequenas
lavar as batatas e cortar em 4 (se as batatas são novas não é necessário descascar)
Misturar 2 colheres de sopa de farinha, 1 colher de sopa de paprika (se não tiver, colorau), 1 colher de sopa bem cheia de alho em pó,3 colheres de azeite, sal, pimenta
até fazer uma pasta,
Misturar tudo ate envolver bem.
Colocar no forno 30 mm a 200º.

Servir de imediato.

Gratin Dauphinois

Mais uma receita tipicamente francesa !!!!

Ingredientes:
1 kg de batatas 50 cl de leite gordo
2 dentes de alho
manteiga q.b.
3/4 colheres de crème fraîche (natas de culunária)
1/2 ovos
queijo ralado q.b.
sal, pimenta, noz de muscada q.b.

descascar as batatas e cortar em rodelas muito finas,

com o alho esfregar um tabuleiro de ir ao forno e untar com manteiga,
dispor uma camada de batatas,
polvilhar com queijo ralado ( a gosto )
colocar uma camada de batata novamente e assim até acabarem as batatas.
aquecer o leite com o sal, a pimenta, e um bocadinho de noz de muscada ralada,
colocar por cima das batatas quando quente,
levar ao forno durante 40 mm a 180º(dependendo da qualidade das batatas, da ultima vez tiveram que estar mais 15mm !!!!!)

bater a crème fraîche com o ovo e pimenta,
colocar por cima das batatas,
polvilhar com queijo ralado (não é obrigatório)
e levar novamente ao forno 15 mm a 200º

servir no tabuleiro.



Eu desta vez fiz a receita a dobrar porque era para muitos, mas coloquei pouco leite e poucas natas (a sogra não gosta muito !!!!!)

batatas assadas

as batatas para acompanhar o borrego

é só descascar,
temperar com o mesmo molho que o do borrego
e levar ao forno 40/50mm

Batatinhas novas salteadas

Já há batatinhas novas por isso há-que que aproveitar .
Mas também é uma receita boa quanda as batatas já não são novas !


Ingredientes :

1 kg de batatinhas novas pequenas
3 dentes de alho
salsa
2 colheres de sopa de azeite
sal, pimenta

descascar e lavar as batatas e cortar aos gomos,
picar o alho.
numa frigideira aquecer o azeite, quando bém quente,
colocar as batatas
deixar alourar, mexendo de vez em quando
acrescentar o alho picado, sal e pimenta

vais se virando,
esta fase têm se ser em lume forte, para saltear e não cozer !
quando as batatas estão douradas coloca-se uma tampa e baixa-se o lume, para acabarem se cozer sem queimarem.
por fim picar salsa e deixar mais 2 mm, para tomar o gosto da salsa.