Bifana

Ingredientes:

febras de porco da alcatra bem finas
Alhos laminados
Sal e pimenta
Massa de pimentão
Louro
Vinho branco ou cerveja
Vinagre
Azeite
Pão

Preparação:

Temperar as bifanas com sal, pimenta, alho laminado, massa de pimentão, mas pouquíssima e o louro em pedaços, salpicar com o vinho branco e com o vinagre para tomar bem o gosto, 
e deixar tomar o gosto durante 2 horas.Aqueçer o azeite numa sertã e fritar as bifanas de ambos os lados em lume forte, 
(eu acrescentei 2 gotas de piripiri calvê)

Sirvir dentro do pão.

São deliciosas ! e coloquei aqui a receita para não a perder

Roladinhos de lombinho com molho de queijo

Provei num restaurante um prato parecido, apeteceu me experimentar,

e é mesmo divino !

Ingredientes :

lombinho de porco

(tem que ser grande para se cortar os bifes)

queijo flamengo às fatias

fiambre

1 embalagem de natas 3 queijos parmalat

azeite q.b.

leite q.b.

sal e pimenta q.b.

Cortar bifes bem fininhos no lombinho  suficientemente grande para se poderem enrolar,

colocar sal e pimenta a gosto,

colocar fiambre e queijo à medida do bife, 

enrolar de maneira que o queijo feche o rolado,

colocar os rolinhos numa sertã anti aderente ,

fazer dorar de ambos os lados

 cobrir e deixar em lume brando para cozerem bem, 

ter o cuidado de ir virando,

retirar e guardar,

na sertã colocar as natas 3 queijos e um pouco de leite,

mexer para libertar os sucos deixados na sertã

colocar novamente os rolinhos,

servir regados com o restante molho

A dose ideal para estes rolinhos , são 3.

Entrecosto assado com batatinhas

Ingredientes :
uma tira de entrecosto
4/5 batatas
salsa
azeite
sal, pimenta e colorau q.b.
1 caldo knorr nature de carne
1/2 mini de cerveja

Pré aquecer o forno a 180º

Cortar o entrecosto,
colocar numa taça, juntar os temperos todos e mexer,
Colocar num pirex,
Descascar as batatas e cortar em quartos,
Juntar ao entrecosto,
Acrescentar a cerveja,
Levar ao forno durante 30mm, mexendo de vez em quando e verificando que ainda tem molho.

"Petit salé aux lentilles"

Ou seja em linguagem portuguesa:

"pernil com lentilhas"

Mais uma vez um prato tipicamente françês !

è um prato de inverno por exelência , até calha bem !!!

Ingredientes:

1 pernil por pessoa ou para 2 pessoas !

2 cebolas

3  dentes de alho

2 cravinhos

2 folhas de louro

1 litro de caldo de carne reconsituído com caldo knorr.

pimenta q.b.

Lentilhas q.b.

Cozer o pernel em bastante água salgada, o tempo necessário.

(pode ser de véspera)

Colocar parte do calda da cozedura do pernil num tacho grande,

Acrescentar 2 cebolas cortadas em 2 e em qual espetamos os cravinho,o alho inteiro, a pimenta  e o louro,

Acrescentar as lentilhas a gosto,

(havendo várias qualidades ,a quantidade depende do volume que elas vão ganhar a cozerem !)

Eu utilizei "lentilles du Puy" que é uma variedade que é muito pequena e não cresce muito,

e por fim acrescentar o caldo de carne

Depois de quase cozidas, acrescentar o pernil para aquecer e tomar o sabor do tempero.

Servir de emediato depois de quente e pode ser acompanhado por batatas cozidas.

É o "péché mignon" do meu maridinho !!!!

Também fica muito bom com pá de porco.

Panados de porco

uns panados de porco com arroz de feijão !

mas que bom !

Temperei umas horas antes as febras de porco com alho picado,louro,sal,pimenta,sumo de limão e leite a cobrir tudo.

No momento de preparar,

Passar as febras por ovo batido misturando com um pouco de leite,

Passar por pão ralado e fritar em óleo bem quente,

Deixar passar no ponto em meio lume.

É simples , fácil e rápido !!!

e agrada sempre a todos.

Até se come frio!

Costeletas de porco com mostarda e cogumelos

Quando vi a receita no blog da Bombokita, fiquei com as papilas a salivar,
também fui à tasca da Elvira, cuscar a receita original,
eu não tinha lombinho, mas costeletas do cachaço !

Ingredientes :
4 costeletas de porco
2 colheres de sopa de mostarda de grão à antiga

4 dentes de alho espremidos
salsa q.b
louro q.b.
alecrim q.b.
sal grosso
pimenta
azeite q.b.
vinho branco seco q.b.
1 lágrima de vinho do porto tinto

Acompanhamento :
300 gr de cogumelos frescos lavados e cortados ao meio

Fiz como diz a receita:

Temperei as costeletas com a mostarda, os alhos espremidos, pimenta e sal,
Esfreguei muito bem e polvilhei com as ervas picadas (louro,salsa e alecrim).
Reguei com azeite e vinho branco, mas acrescentei uma lágrima de vinho do porto tinto.
Só deixei marinar 2 horas,

Coloquei as costeletas numa assadeira e levei ao forno pré aquecido 20 minutos, a 200ºC com a marinada, reguei com um fio de azeite , como o acompanhamento era cogumelos que juntei à carne, não acrescentei a água visto os cogumelos renderem água,

No momento de servir, regar a carne com o molho.

Ficou aprovada !
no inicio os grãos de mostarda fazem impressão, mas é muito agradável.

para a próxima é com lombinhos, e também quero experimentar com frango.

Carne de porco à Alentejana

Quem é que não gosta deste nosso típico prato da culinária portuguesa !
Eu gosto, ou seja adoro !!!!!
Mas já há algum tempo não tenho cozinhado por causa de não encontrar ameijoa fresca(não gosto da congelada)

Ingredientes:
1,5 carne de porco da perna
1 kg de ameijoa
4 colheres de azeite,
1 frasco pequeno de polpa de pimentão
1 cabeça de alho,
2 folhas de louro,
2 copos de vinho branco
sal e pimenta q.b
1 malagueta

Colocar a ameijoa em bastante água salgada 2 horas antes de cozinhar, mudando-a várias vezes.

De véspera temperar a carne de porco cortada em pedaços misturando-lhe a polpa de pimentão, o alho picado, o louro,o vinho, sal e pimenta.

Num tacho grande colocar o azeite, e acrescentar a carne escorrida,
Deixar dourar,
Regar com a marinada e deixar cozer 20 mm em lume brando para não secar,
Juntar as ameijoas, tapar o tacho para abrirem,

Fritar batatas cortadas em cubos,

colocar numa travessa as batatas fritas ,
acrescentar a carne e as ameijoas e servir polvilhado com coentros,pickles ou salsa.

Lombinhos de porco guisado

Estou numa fase em que não sei o que hei-de fazer para o jantar,

pois , eu, estou de dieta e faço a papinha para o maridinho e a filhota.

Aqui vai uma escolha......à qual me custou muito resistir, porque tinha um molhozinho que só estava a pedir uma massa........

Ingredientes:

2/3 lombinhos de porco

2 cenouras

10 cebolinhas

2 dentes de alho

300 gr de cogumelos

1 copo de vinho branco ou 1 mini de cerveja

2 caldos knorr de carne

pimenta

louro

1/2 copo de água

azeite q.b.

Num tacho colocar o azeite,

Cortar os lombinhos em pedaços de 3/4 cm,

E colocar a dourar, virando regularmente para ficarem tostados em ambos os lados,

Retirar e guardar,

Acrescentar no mesmo tacho, as cebolinhas, os caldos knor,os dentes de alho, o louro, as cenouras cortadas em rodelas grossas,

Mexer bem e deixar cozer 5 mm em lume brando,

Colocar novamente os lombinhos, mexer e acrescentar o vinho branco e os cogumelos lavados e cortados ao meio (consoante o tamanho),

Temperar com pimenta,

acrescentar o 1/2 copo de água,

Mexer, colocar a tampa e deixar cozer 15 mm.