Espuma de morango com suspiros by Bimby

Espuma de morango com suspiros

400 gr de morangos congelados em pedacinhos
150 gr de açúcar
Sumo de 1/2 limão 
1 clara de ovo 

No copo colocar o açúcar 

triturar progressivamente do 5 ao 9 programando 10'
Acrescentar o morangos e o sumo de limão  

pulverizar progressivamente de 5 a 9 durante 30 ' . 

Colocar a borboleta a clara de ovo 

programar 3 mm velocidade 3,5
Colocar numa taça e desfazer suspiros por cima

poderia ter feito os suspiro com a Bimby ... mas já tinha cá em casa ...

Tarte de damascos cremosa com amendoas torradas

 Estou desejosa de já haver damascos para voltar a fazer esta delicia ! 

Fiz exactamente a receita da tarte de maçã cremosa
com algumas alterações

Ingredientes: 
1 massa folhada 
8/10 damascos  médios
3 ovos 
1 c de café de aroma de baunilha 
2 C. de sopa de açúcar amarelo 
3 C. de sopa de rum
2 pacotes de natas 
farinha, manteiga , açúcar em pó

Cortar ao meio os damascos,  retirar o caroço 
Misturar os ovos com o rum,o aroma de baunilha, o açúcar e as natas. 

Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada, 
Dispor os damascos na forma 

colocar no forno 15 mm, 
retirar e dispor o preparado por cima, 

volta ao forno por 20 mm. 

quando sai do forno dispor amêndoas laminadas toradas e açúcar em pó

Delícia de framboesas

Mais uma receita inventada !
Certamente já adivinharam que gosto muito de framboesas,
Tinha no congelador uma embalagem de framboesa e tinha me calhado numa embalagem de gelatinas uma de framboesa.

Ingredientes:
uma torta dan cake de morango ou baunilha
8 Gemas de ovo
1 Lata de leite condensado (a lata serve de medida)
2 Medidas de leite gordo
2 Colheres de sobremesa de maïzena
1 Colher de sopa de aroma de baunilha
1 Gelatina de framboesa

Preparar a gelatina como está indicado na embalagem.

Deixar descongelar as framboesas num escorredor para recuperar o sumo.

Cortar a torta às fatias e colocar no fundo da taça em que se vai servir.

Levar ao lume as gemas de ovo, o leite condensado, as medidas de leite, a maïzena dissolvida num pouco de leite e o aroma de baunilha, em lume brando ir misturando até engrossar (quando começa a fazer borbulhas).
Colocar por cima da torta e deixar arrefecer,
Colocar no frigorífico 1 h.

Misturar a gelatina, o sumo das framboesas e as framboesas,
Colocar por cima do creme,
Colocar no fresco até servir (de um dia para o outro fica melhor).

Doce 4 sabores de morango

Ingredientes:
1 torta Dancake de morango
8 gemas
1,5 lata de leite condensado
2,5 medidas de leite meio-gordo
2 colheres de sobremesa de maïzena
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
2 pacotes de natas
2,5 folhas de gelatina
Morangos q.b
decoração a gosto

Colocar no fundo de um tabuleiro em pirex a torta cortada às fatias.

Misturar num tacho as gemas, 1 lata de leite condensado, o leite meio-gordo, a maïzena desfeita num pouco de leite e o aroma de baunilha,
Levar ao lume para engrossar mexendo sempre,
Quando está pronto, colocar por cima da torta e deixar arrefecer,

Laminar os morangos em fatias finas e colocar por cima do creme depois de estar frio.

Demolhar a gelatina em água fria.
Bater as natas bem firmes e acrescentar 1/2 lata de leite condensado e bater novamente,
Escorrer a gelatina, desfazer no micro ondas 5 segundos (não deixar ferver) e acrescentar às natas.
Colocar por cima dos morangos.

Colocar no frigorifico para ser servido bem fresquinho,
o ideal seria fazer de véspera.

Decorar antes de servir



Sucesso garantido.

Era para colocar palitos la reine, mas não tinha, foi por isso que coloquei a torta.
Eu queria embeber os palitos la reine em licor de morango ou Limoncello.

Pudim de cappuccino

Ando sempre a querer inventar !
Desta vez foi com um pudim,
Tinha no fundo da prateleira um frasco de cappuccino,
E pensei eu, que se gostava de beber, também deveria ser bom em pudim.
E lá vou eu :

Ingredientes:
4/5 saquetas de cappuccino
7 ovos
1 lata de leite condensado
3 medidas de leite (lata e leite condensado)
1 frasco de caramelo liquido

Bater os ovos e o leite condensado,
Preparar o cappuccino com uma medida de leite,
e juntar ao preparado, passando por um passador de rede,
acrescentar as 2 restantes medidas de leite e mexer.

Colocar caramelo numa forma de pudim ou em forminhas individuais,
colocar o pudim,
Levar ao forno em banho maria durante 45 mm, deixar arrefecer no forno até o forno ficar frio,
Colocar no fresco para ser servido.

Os meus clientes adoraram !!!!!!!!

Tarte pastel de nata

Esta receita é da minha amiga Silvia do blog A cozinha da Kitty , 



Ingredientes:

massa folhada (daquelas já feitas) que deve de ficar a temperatura ambiente durante pelo menos 1 horas
( para o folhado ficar bem)
75 cl de leite
6 ovos inteiros
2 gemas
4 colheres de sopa de maizena
250 gr. açúcar amarelo
2 casca de limão
1/2 colher de sopa de aroma de baunilha

forrar a tarteira com a massa folhada

Numa tigela, misturam-se os ovos, as gemas, a  maizena, o leite, o açúcar amarelo e o aroma de baunilha  e bate-se tudo muito bem .

coloca-se tudo num tacho e junta-se as cascas de limão , Vai ao lume para engrossar  mexendo sempre.

Quando estiver bem cremoso, coloca-se o creme em cima da massa folhada e vai ao forno a 220º até começar a ficar dourado como um pastel de nata,
desligar o forno, mas deixar a tarte ficar mais um bocadinho para ficar mais corada.

Tarte cremosa de framboesas e morangos

Mais uma versão da tarte cremosa,
e como sabem, e se não sabiam, agora ficam a saber !!!
adoro framboesas,
então resolvi fazer ........

Ficou uma maravilha.......mas sou suspeita em dizer , porque adoooooroooooo framboesas !

então fiz assim :

Ingredientes:
300 gr de framboesas congeladas (que deixei descongelar naturalmente)
100 gr de morangos
150 gr de framboesas frescas
1 lata de leite condensado
2 colheres de café de aroma de baunilha
5 ovos
3 colheres de amêndoa em pó
2 tampas de rum

Coloca-se a massa folhada ( com a folha) numa tarteira
No liquidificador coloca-se o leite condensado, o aroma de baunilha, os 5 ovos,a amêndoa em pó e o rum .
Tritura-se tudo e coloca-se numa taça,
acrescenta-se as framboesas descongeladas e mistura-se delicadamente,
coloca-se o preparado na tarteira,
e vai ao forno uns 40 mm a 170º.

Retira-se do forno e deixa-se arrefecer,
enfeita-se com as framboesas frescas e morangos cortados em quartos.

Coloca-se no frio até servir e decora-se com granulados à escolha ou açúcar em pó.

Doce de Alperce 2

 Mais um ano de muitos alperces,
desta vez fiz doce de uma maneira diferente,
tinha 2 kg de alperces bem maduros (sem casca , nem carroço), 
lavei , limpei , descasquei e cortei em pedacinhos ,
coloquei num tacho anti aderente, e acrescentei 800 gr de açúcar, 
mas utilizei açúcar próprio para doces e geleias, 
o que permite utilizar metade do que necessário se fosse com açúcar normal, 
e a minha fruta sendo muito doce , utilizei mesmo muito menos,
Coloquei ao lume , mexendo e vez em quando,
quando chegou a ponto de estrada, retirei do lume
coloquei em  frascos limpos e esterilizados,
fechei o frasco logo de seguida e coloquei de tampa para baixo num recipiente com água a cobrir a tampa, para criar vaco. 


Ficou divinal

Bolo brigadeiro recheado de morangos e framboesas

Este bolo foi o escolhido para os anos da filhota,

é publicado agora, mas foi feito em Fevereiro !

Fiz a receita do bolo brigadeiro , com doses alteradas, para poder fazer maior e poder rechear.

 Ingredientes:

Massa: 

10 ovos

300 gr de açúcar 

280 gr de farinha 

80 gr de chocolate em pó 

1 colher de café de fermento

Recheio: 

2 lata de leite condensado de chocolate

morangos e framboesas cortados em pedaços

Cobertura:

2 tabletes de chocolate de leite

2 pacotes de natas

Decoração:

Granulado de chocolate

- Bater os ovos e o açúcar até obter um creme fofo,

- Envolver a farinha peneirada, o chocolate em pó e o fermento

Colocar numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 mm

Retirar e deixar arrefecer,

Desenformar e cortar o bolo ao meio,

-Bater o leite condensado de chocolate para o recheio 

depois de morno, acrescentar os morangos e as framboesas e envolver

-Colocar por cima de uma parte do bolo e colocar a outra parte por cima,

-Partir o chocolate da cobertura em pedaços e levar ao lume a derreter juntamente com as natas, mexendo sempre,

-cobrir o bolo,

Deixar arrefecer no fresco e decorar com os granulados.

Molotoff de cappuccino

uma invenção minha !
fiz 2 bolos dos quais me sobraram claras, estava para congelá-las e tive esta ideia !

Ingredientes:
12 claras
10 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de caramelo líquido
2 pacotes de cappucino

Pré-aquecer o forno a 180º

bater as claras bem firmes,
juntar aos poucos o açúcar enquanto se batem,
acrescentar o pó do cappucino
e no final o caramelo

Untar uma forma de buraco com caramelo,
colocar o preparado às colheradas "calcando" bem.

Colocar em banho maria , ficando a forma submersa a 3/4,
levar ao forno 15/20 mm.

Mousse de chocolate com framboesas

Adoro mousse de chocolate, e adoro framboesas,

decidi juntar as 2 coisas

Ingredientes:

1 tablette de chocolate para culinária,

8 gemas

8 claras

2 pacotes de açúcar

120 gr de manteiga

120 gr de framboesas

Os ovos devem de estar muito frios (eu costumo tê-los sempre um pouco no congelador antes)

Derreter o chocolate em banho maria ou no micro-ondas,

depois de derretido,

juntar o açúcar e a manteiga,

bater muito bem e juntar as gemas e continuar a bater (o preparado vai logo esclarecer),

incorporar as claras batidas em castelo,

e por fim framboesas a gosto,

feita desta maneira a mousse fica logo consistente e pode ser consumida rapidamente, mas colocada no frio uma ou duas horas antes , então melhor !

Doce tricolor

Gosto muito de fazer sobremesas às camadas,
Esta também foi uma das minhas invenções malucas,

Ingredientes:
7 gemas de ovos
1 lata de leite condensado
2 medidas de leite (das lata de leite condensado)
2 colheres de sopa de maizena
2/3 coleres de sopa de Lemond curd
1 pacote de gelatina de morango
1 pacote de gelatina de manga
500 gr de morangos
1 lata pequena de polpa de manga

Preparar as gelatinas com 25 cl de água quente e deixar arrefecer (mas fora do frigorífico, para não solidificar)

Num tacho colocar as gemas de ovo,o leite, a lata de leite condensado e o leite,
dissolver a maizena num pouco de leite e acrescentar no tacho,
Levar ao lume e mexer sempre até engrossar,
Acrescentar então o lemond curd ( a gosto, eu coloquei 3 colheres de sopa)

Colocar este preparado numa taça, e deixar arrefecer no frigorífico
lavar e triturar os morangos e acrescentar à gelatina,
Colocar por cima do creme e levar novamente a solidificar,
Juntar a polpa de manga à gelatina de manga e fazer a última camada,
Colocar novamente no frigorífico para solidificar,

No momento de servir , decorar a gosto ( eu utilizei crocante)

O lemond curd deu-lhe mesmo um sabor muito especial.

Taça tigelada

Pode parecer feia (concordo !) mas boa que estava esta tigelada !

está feia porque ,por regra deve de ser polvilhada com canela.......mas detesto canela !!!!

Ingredientes:

10 ovos

220 gr de açúcar

1 litro de leite gordo

1 casca de limão

(acrescentei 2 colheres de sopa de rum....)

Bater  os ovos juntamente com o açúcar,

Acrescentar o leite (o rum) e a casca de limão e misturar bem,

Colocar num tacho de barro  e levar ao forno durante 1 hora a 180º

verificar a cozedura com 1 palito, se estiver seco, está pronto.

Fonte : Mariana culinária setembro 2008

Doce 3 sabores exótico

Era daqueles dias de invenções,

comecei sem saber o que iria sair daqui !!!!!

Misturei 6 gemas de ovo com 1/2 lata de leite condensado,

acrescentei 25 cl de leite e 1 boa colher de sopa de farinha maïzena,

levei ao lume, mexendo sempre até engrossar,

depois de morno acrescentei 1 lata de  polpa de maracujá sem sementes e mexi bem,

demolhei 2 folhas de gelatina e derreti-as no micro-ondas durante 5 segundos,

acrescentei ao creme, mexi bem,

coloquei o creme em taças individuais,

Coloquei por cima bolacha ralada (era para ser suspiros derretidos, mas passou por lá uma gulosa !!!!, que acabou com eles !)

Bati 2 pacotes de natas bem firmes às quais acrescentei a outra metade do leite condensado e 1 colher de café de aroma de limão,

Coloquei por cima da bolacha e coloquei no frigorífico para solidificar bem e refrescar ,

decorei com crocante de chocolate...................já não havia suspiros !!!!!

Ficou muito bom e exótico !

Charlotte de cappuccino

Tive que inventar novamente !
habituei mal os familiares e amigos,
é que tenho que ter sempre uma sobremesa e faça questão de fazer sempre diferente !
a imaginação esgota e adaptei a minha receita de charlotte de morango.

Ingredientes:
1 torta de recheio de morango
6 folhas de gelatina
3 pacotes de cappuccino nestlé
3 pacotes de natas
2 colheres de sopa de rum,
1 lata de leite condensado

Demolhar a gelatina em água fria,

Colocar um aro de 24 cm sobre um prato largo onde se vai servir o doce,
Cortar a torta de morango às fatias finas , e forar o fundo e as paredes.

Bater as natas bem firmes,
juntar o leite condensado, o rum e os pacotes de cappuccino,
mexer,
escorrer a gelatina e desfazer 5 segundos no microondas,
acrescentar no preparado
Envolver muito bem, e colocar no aro.

Levar ao congelador para solidificar um pouco.

Deixar no frigorifico para solidificar ,
no momento de servir decorar a gosto,

eu costumo colocar no congelador 15 mm antes de servir.

Panna cotta com molho de framboesa

Adoro esta sobremesa,

e agora já faço a todos os temperos !!!!!!

Ingredientes: (fiz dose a dobrar)

4 pacotes de natas

2 chávenas de meia de leite de açúcar

4 chávenas de meia de leite de leite gordo

2 vagens de baunilha, aberta ao meio e raspadas

9 folhas de gelatina demolhadas (das grandes)

eu acrescento 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

colocar todos os ingredientes num tacho ( excepto a gelatina)

e mexer até ferver,

Deixar arrefecer

Coar,

e colocar em formas ou forma grande, untadas com óleo

levar ao frigorífico até solidificar (pelo menos 6 horas)

triturar 500 gr de framboesas com 2 colheres de sopa de açúcar

e no momento de servir , regar

tão bom !!!!!!!!!!!!!!!!!

Geleia de laranja aromatizada com limoncello e baunilha

Esta é a minha participação para o desafio : cozinhar com laranja ,desafio , este que a Mary teve  a excelente ideia de nos sugerir.

No início era para fazer laranja gelada, mas o tempo esgotou-se !

Optei por esta geleia, e foi a primeira vez que fiz, e digo que ficou mesmo uma delícia !

Os ingredientes foram os seguintes :
500 gr de sumo de laranja (já escorrido),
250 gr de açúcar amarelo
20 gr de pectigel
1/2 cálice de limoncello
raspa fina de 1/2 laranja
1 colher de sobremesa  de aroma de baunilha

Preparação :
Espremer laranjas até obter 500 gr de sumo (escurido)
Levar ao lume com 250 gr de açúcar amarelo (as minhas laranjas eram muito doces, pois eram caseiras !!!!), 1/2 cálice de limocello, o aroma de baunilha e no fim de quase estar a ferver a raspa de 1/2 laranja cortada às tiras.

Colocar em frascos esterilizados (esterilizei os meus no micro-ondas),
Depois de cheios,e ainda quentes,virar de tampa para baixo num recipientes que cobra a tampa.

Nunca tinha feito e adorei, vou repetir com limão, tangerinas e pomelos.

Querem um frasquinho...............

Tarte de pêras cremosa

Ficou mesmo boa, mais uma invenção minha,
como gostei imenso da versão de maçã, apliquei com pêra, porque gosto de tarte de pêras, foi uma das sobremesas para a Páscoa.

a receita está aqui, é só trocar as maçãs pelas maçãs (frescas ou em calda)
Para finalizar acrescentei amêndoa laminada torrada .

Tarte de morango com creme

 

Adoro esta tarte  !

e os convidados também gostaram.

Ingredientes:

Morangos q.b.

7 gemas de ovos

1 lata de leite condensado

2 medidas (da lata de leite condensado) de leite gordo

1 colher de sopa de farinha maïzena

1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

1 massa folhada

1 pacote de gelatina de morango

Preparação:

abrir a massa folhada e deixar ao ar livre 30 mm

Colocar numa tarteira,

cobrir com papel vegetal,

Colocar feijão a cobrir tudo e levar a cozer ao forno durante 30 mm a 180º.

Preparar a gelatina como diz na embalagem, mas só com 25 cl de água quente.

Entretanto preparar o creme,

levar ao lume as gemas com o leite condensado, o leite meio gordo e a maïzena 

(desfeita num pouco de leite),

acrescentar o aroma de baunilha,

mexer até engrossar,

Deixar arrefecer.

Quando a massa folhada está cozida,

retirar o feijão e o papel vegetal,

Colocar o creme,

decorar com os morangos e regar com gelatina.

Colocar no frigorífico 

Servir fresquinho !

Taça tropical

Simplesmente deliciosa !!!!!!!!

já tinha experimento algo parecido, alterei coisinhas e ficou divinal !

Fiz estas taças , porque sobrou-me creme de uma taça grande !

Ingredientes:

uma torta de compra de morango ou baunilha

gelatina de pêssego/manga

1 lata grande de polpa de manga

gelatina de ananás

1 lata de polpa de maracujá sem sementes

2 latas de leite condensado

2 pacotes de natas

3 colheres de açúcar

2,5 folhas de gelatina demolhadas

4 colheres de sopa de coco ralado

2 colheres de café de aroma de coco

500 gr de framboesas congeladas trituradas

Preparam-se as gelatinas com um pacote , como diz a receita (mas só com 25 cl de água a ferver)

Na gelatina de pêssego/manga acrescenta-se a lata de polpa de manga e uma lata de leite condensado,

no fundo da taça coloca-se uma fatia pequena de torta (sabor à escolha),

Coloca-se por cima uma camada do creme e leva-se ao frigorifico para solidificar,

Na gelatina de ananás acrescenta-se a polpa de maracujá e a outra lata de leite condensado,

e depois do creme anterior ter solidificado, coloca-se uma camada deste creme,

e vai novamente a solidificar,

Batem-se as natas firmes, acrescenta-se o acúcar e bate-se novamente,

acrescenta-se a gelatina escorrida e derretida no micro-ondas 5 segundos, 

bate-se e coloca-se o coco ralado,

coloca-se por cima do creme anterior uma camada  e vai novamente a solidificar.

No momento de servir coloca-se uma camada de framboesas trituradas.

DIVINAL