Esparguete à fantasia

Digo, sinceramente, procurava realizar uma receita vegetariana para os clientes,
com esta sugestão acertei em cheio,
roubei aqui e ali, juntei a minha imaginação e deu isto !
está fantabulástico !

Ingredientes :
esparguete
salteado de legumes (utilizei o do pingo doce)
3/4 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho laminados
manjerico q.b.
1/2 caldo knorr de carne
sal e pimenta q.b.

Cozer o esparguete al dente
numa sertã anti aderente saltear o alho, quando está louro .
acrescentar o salteado de legume, reduzir o lume e deixar cozer 5 mm,
acrescentar o esparguete , mexer bem e servir !!!

Batata dourada gratinada

Encontrei esta receita numa fichas que guardei de umas revistas velhas de uns 15 anos !!!

Ingredientes:
8 batatas médias
100 gr de parmessão
50 gr de manteiga + 10 para untar o tabuleiro
salsa q.b.
cebolinho q.b
1 raminho de cheiro (tomilho,salsa e louro)
2 tabletes de caldo de legumes
sal e pimenta Q.b.

Lavar e Limpar as batatas, de maneira a ficarem sem vestígios de terra,
colocar um tacho ao lume com 1 litro de água o caldo de legumes e o raminho de cheiro,
Depois de ferver, colocar as batatas a cozer até ficarem no ponto (picar com um garfo para verificar)
Durante a cozedura, preparar a cobertura,
lavar e picar finamente a salsa e o cebolinho,
misturar com o parmessão e a manteiga amolecida, temperar ligeiramente com sal (o queijo já é salgado),
adicionar uma pitada de pimenta preta,
Pré-aquecer o grelhador do forno,
escorrer as batatas e corta-las ao meio no sentido do comprimento,
coloca-las num tabuleiro, fazer um corte no meio da batata,
colocar por cima a mistura das ervas aromáticas e do parmessão,
colocar no forna a gratinar durante 5/6 mm,

Serven-se bem quentes

Tomate e courgette recheadas

um prato que adoramos cá em casa !

Ingredientes:
Para 4 pessoas
8 tomates maduro e rijos
1 courgette grossa
2 cebolas
2 dentes de alho
600 gr de carne picada de novilho
200 gr de carne de porco picada
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
2 ovos
sal,pimenta e salsa picada q.b.

Tirar uma cabecinha aos tomates e tirar do interior a polpa com a ajuda de uma colher de sobremesa,
mas deixando um pouca da carne do tomate
Cortar a courgette em troços da altura dos tomates, e fazer um buraco também com a colher de sobremesa, deixando uma boa altura no fundo,
colocar num pirex e salgar a gosto.

numa sertã refogar a cebola e o alho , picados
depois de estarem translucidos colocar por cima da carne que se colocou numa taça grande,
quando está morno misturar bem com os restantes ingredientes sem esquecer o sal e a pimenta

Encher os tomates e as courgettes com esta massa de carne, colocar novamente as cabecinhas por cima dos tomate e um pedaço de courgette por cima delas.

regar com um fio de azeite

Levar ao forno a 180º  durante 30 a 40 mm

Cogumelos salteados

Ingredientes:
1,5 kg de cogumelos frescos
4/5 tiras de bacon
4/5 dentes de alho picados finamente
3 colheres de azeite
sal e pimenta q.b.

Colocar os cogumelos num tacho grande para perderem a água,
é um procedimento que demora uns 20 mm.
Os cogumelos vão reduzir de dois terços.
Para despachar pode ir escorrendo a água aos poucos.

Numa sertã grande,
colocar o azeite e deixar aquecer,
acrescentar o bacon,olho picado assim como os cogumelos,
Temperar a gosto de sal e pimenta, deixar saltear 10 mm e servir.

Gratinado de couve flor

Aqui fica a minha sugestão para o dia Branco, o delicioso passa-tempo da Mary.
É um prato que faço regularmente e que já apresentei no blog.

É simples rápido e muito bom,

Ingredientes :

1 kg de batatas
1 couve flor média
150 gr de manteiga
6 colheres de sopa de farinha
2 copos de leite
queijo ralado emmental
sal, pimenta
noz de moscada


descascar as batatas, lavar e cortar as rodelas.
preparar e lavar a couve flor.
cozer ambos em tachos separados em água salgada.
quando cozidos escorrer e misturar.

preparar molho bechamel :
num tacho colocar a manteiga e deixar derreter,
acrescentar a farinha, mexer bem,
juntar o leite aos poucos até ficar um bocadinho grosso.
acrescentar , sal , pimenta e noz de moscada.

untar uma travessa de ir ao forno com manteiga,
colocar as batata e a couve flor.
pôr por cima pedacinhos de manteiga, colocar no forno 1 mm para derreter.

cobrir com o molho bechamel e cobrir com queijo ralado.

vai ao forno 30 mm até ficar loirinho.

Couves de Bruxelas guisadas

Excelente acompanhamento e diferente.

Ingredientes:
1 kg de couves de Bruxelas
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
100 gr de bacon em pedacinhos
50 gr de chouriço de carne
azeite q.b.
sal, pimenta

lavar e limpar as couves de Bruxelas e cortar ao meio,
Levar ao lume um tacho com o azeite,
colocar o bacon, o chouriço, a cebola e o alho,
Deixar alourar,
Acrescentar as couves de Bruxelas e mexer,
acrescentar 1 chávena de café com água,
temperar de sal e pimenta,
Deixar cozer em lume muito brando durante 20 mm.

Patatoes

exelente acompanhamento, todos gosto, sempre !

4 pessoas:
1 kg batatas médias pequenas
lavar as batatas e cortar em 4 (se as batatas são novas não é necessário descascar)
Misturar 2 colheres de sopa de farinha, 1 colher de sopa de paprika (se não tiver, colorau), 1 colher de sopa bem cheia de alho em pó,3 colheres de azeite, sal, pimenta
até fazer uma pasta,
Misturar tudo ate envolver bem.
Colocar no forno 30 mm a 200º.

Servir de imediato.

Jardineira de legumes

já há muito tempo que não fazia este acompanhamento.

Para 4 pessoas
Ingredientes:
2 cenouras
2 cabeças de nabo
5/6 batatas pequenas
500 gr de ervilhas
1/2 chouriço de carne
150 gr de bacon
1 cebola grande
2 dentes de alho
azeite q.b.
sal e pimenta a gosto

Descascar e lavar os legumes as cenouras, as cabeças de nabo e as batatas,
Cortar tudo em pedacinhos,
cortar o chouriço em pedacinhos assim como o bacon,

Colocar um tacho ao lume com azeite,
Picar a cebola grosseiramente alourar, juntar os dentes de alho, o chouriço e o bacon,
acrescentar então as ervilhas, e as cenouras,
deixar cozer com tampa em lume brando durante 5 mm,
Acrescentar então as batatas e as cabeças de nabo,
temperar a gosto e acrescentar 1 chávena de café de água,

Deixar cozer 15 mm em lume brando.

Costumo fazer para acompanhar carne assada no forno.

Ratatouille

Prato tipicamente do sul da França.

Ingredientes:
2 cebolas
3/4 dentes de alho
3 tomates
2 courgettes
1/2 pimentos verdes
1 beringela (é facultativa, a verdadeira receita não leva, mas eu uso)
sal, pimenta
azeite q.b.
eu coloco também umas folhas de louro.

cortam-se os legumes todos as rodelas finas,

num tacho, coloca-se o azeite e refoga-se a cebola juntamente com o alho,
depois faz-se camadas com os legumes, tempera-se com sal e pimenta,
rega-se com azeite e deixa-se cozer 20 mm em lume brando com o testo.




Pode acompanhar peixe grelhado, carne grelhada ou assada e é também muito bom com arroz branco.

Pimentos assados

O pimento costuma ser um alimento indigesto para muitas pessoas,
mas é pouco calórico e muito rico em vitamina C, portanto gosto muito de comer assados com azeite e alho.
Asso no forno ou na brasa, pelo-o e corto às tiras , rego com azeite,alho e salsa picada.
È acompanhamento de carne ou peixe assado.