Massada de tamboril by Bimby

Massada de tamboril na bimby

A minha primeira , primeirinha massada de tamboril ! 
É que nunca tinha feito , nem  de maneira  tradicional 
Fiz tudo a olho 
No copo coloquei
1 cebola 
2 dentes de alho
Azeite
3 segundos vel 5
Refoguei 8 mm , 100º, velocidade 3
Acrescentei 1 lata de tomate em cubo
200 gr de vinho branco sal qb , pimenta preta e coentros picados grosseiramente
Refoguei 10 mm , 100º, vel 3
Acrescentei 400 gr de tamboril aos cubos
20 mm , 100º , vel 2
Acrescentei 500 gr de água e a massa
10 mm , 100º , vel 2
Servi com coentros picados
Adoreiiiiiii

receita a repetir , e de certeza com bacalhau !

Bacalhau com natas

Esta receita é da Silvia Sousa, e desde já quero-lhe agradecer por me permitir partilhar convosco a melhor receita de bacalhau com natas que comi até hoje !!!!

Ingredientes:
2 pacotes de migas de bacalhau
1 litro de leite
2/3 cebolas
2 pacotes de natas para culinária
1 kg de batatas cortadas aos cubinhos
creme de marisco q.b.
azeite q.b.
queijo ralado q.b.

Cozer o bacalhau em leite, retira-se e guarda-se parte do leite.

Fritar as batatas e reservar.

Cortar as cebolas em meias luas e lavar ao lume a refogar no azeite
quando a cebola está a ficar lourinha, junta-se um pouco de creme de marisco e leite da cozedura do bacalhau
Depois junta-se o bacalhau e as natas,
mexer muito bem,
juntar as batatas fritas,
se estiver muito seco, juntar mais um bocadinho de leite.

Colocar num tabuleiro e polvilhar com queijo ralado.

Levar ao forno, até o queijo ficar douradinho.

nunca tinha feito bacalhau com natas, porque achava que era complicado, até ao dia em que experimentei este e agora muitas vezes, cá em casa pedem-me para fazer !
Já testei outras mas esta foi a eleita 5*.

Filetes de pescada e o seu arrozinho

Um prato que não fazia há muito tempo e que adoro !
De um dia para o outro deixo os filetes temperados alternando,
- filetes
- sal , pimenta, alho laminado, louro e limão
no fim rego com leite

Coloco óleo numa sertã bem larga, e quando está quente ( em lume brando)
passo os filetes por ovo batido e depois por farinha e coloco na sertã , deixando-os com uma cor dourada,
Retiro do óleo e disponho em cima de papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

E como uns filetes de pescada que se respeitem devem de ser acompanhados com arroz de tomate !!!

2 copos de arroz
1 ou 2 tomates bem madurinhos
1 cebola grande
1/2 pimento pequeno
2 dentes de alho
1 copo de vinho branco
1 folha de louro
azeite q.b.
4 copos de água
sal,pimenta q.b.

Refogar no azeite a cebola e o alho picados,
juntar o louro, deixar alourar,
Acrescentar os tomates sem a pele e o pimento cortado em tiras finas,
Deixar cozer em lume brando 15 mm,
acrescentar o vinho branco e deixar apurar 10 mm,
acrescentar o arroz,temperar de sal e pimenta, mexer bem,
Acrescentar aos poucos a água,
Deixar cozer 20 mm em lume brando.

No fim pode-se juntar umas gotas de vinagre, dá-lhe um sabor agradavél.

Salmão assado no forno e suas batatinhas

uma sugestão simples e boa.

cobrir o fundo do pirex com cebola , tomate ás fatias e algumas rodelas de limão,

colocar o salmão e temperar com sal e pimenta.

descascar as batatas e cortar em pedaços,

numa tigela temperar as batatas com sal, pimenta, colorau e azeite,

mexer bem e folocar junto ao salmão,

juntar 1/2 cerveja mini,

levar ao forno pré-aquecido durante 30 mm a 180º,

a meio do tempo virar o salmão e mexer as batatas

Ninho de salmão e alho francês

Receita da prima Elvira,
é uma muito boa sugestão e delicioso, simples e original.

Para 4 pessoas;
2 alhos fancês (a parte mais branca)
3 postas de salmão
sal e pimenta q.b.

limpar e lavar o alho françês,
cortar em rodelas grossas e cozer em água salgada a ferver durante 5 mm,
retirar e escorrer,
laminar o salmão cru, colocar numa taça e temperar de sal e pimenta

untar 4 ramaquins com manteiga,
colocar no fundo uma camada de alho françês,
por cima acrescentar o salmão laminado, calcar para ficar bem apertado,

Levar ao forno pré-aquecido a 180º em banho maria durante 15/20 mm.

Desenformar e servir ainda morno.

Bacalhau e suas batatas assado no forno

Eu sou uma fanática de bacalhau,

de qualquer maneira !

este bacalhau saíu num daqueles dias em que não sabia o que fazer para o jantar,

estavam 2 postas "abandonadas" nos congelador !

No fundo de um pirex colocar cebola às rodelas, alho laminado, fatias de tomate,

e rodelas de limão colocar as postas de bacalhau,

Descascar e lavar batatas, cortar às rodelas , temperar com sal, pimenta, colorau , louro e cebola picada,

juntar ao bacalhau , no pirex,

regar tudo com azeite e 5 cl de vinho branco,

colocar no forno até cozer, ( 30 mm a 180º)

mexer as batatas e virar o bacalhau de vez em quando.

As minhas primeiras sardinhas 2010

As minhas primeiras sardinhas do ano !!!!
Andava tão desejosa de provar, deu-me para comprar 5 de um lado e 4 de outro (para ver as diferenças)
e comi-as todas !!!!!!!!

uns tomates,
1 pimento verde e um vermelho assados,
batata cozida,
salsa e bom azeite caseirinho !!!!

que boas !!!!!!!!!!!!!!

Pargo assado no forno

 

 Nunca tinha cozinhado pargo, já comi, e tinha-me esquecido que havia tantas espinhas,

a mim não me faz impressão, mas o marido detesta !!!!!!!

Detesta, mas comeu, porque estava mesmo muito bem temperado.

Mandei amanhar pela peixeira,

No fundo do tabuleiro coloquei cebola , tomate,alho e limão , tudo às rodelas,

Coloquei o pargo no qual fiz 2 cortes, onde coloquei 1/2 rodela de limão,

Temperei de sal, pimenta e colorau,

E coloquei mais tomate, cebola e limão às rodelas 

e também 2 folhas de louro

reguei com azeite e 1/2 cerveja mini.

Levei ao forno durante 30mm a 180º.

Servi com arroz de grelos.

Sopa de peixe rápida

,
Era naquele dias em que já desde a manhã se começa a pensar o que vai ser o jantar !!!!

Andei todo o dia a pensar na mesma coisa,
e sem vontade de algo em especial,

cheguei a casa já bem tarde, e sempre com a mesma ideia...........o que vai ser o jantar !

Abri o frigorífico e estava lá sobras de pescada, e uma posta de salmão grelhada,

Pensei ! é isso mesmo uma sopa de peixe !

numa panela coloquei 2 cebolas e 2 dentes de alho a refogar no azeite,
acrescentei um frasco de polpa de tomate (daquela que fiz caseira),
Fiz um caldo de peixe com 3 cubos de caldo de marisco em 750 ml de água a ferver,
Acrescentei na panela, juntamente com a posta de salmão limpa,
Tinha no congelador puré congelado, acrescentei uns 4 cubos, e 6 barras de delicias do mar,
Deixei cozer 15 mm,
Desfiz com a varinha mágica,
Acrescentei a pescada desfeita grosseiramente........ e pronto !

Fiz a sopa de peixe em 20 mm e estava uma delícia !!!!!!!

para servir coloquei por cima pão tostado e queijo ralado.

Caldeirada de bacalhau

é um prato que faço raramente,
as filhas não apreciam !

Mas como não podemos fazer só o que elas gostam, tiveram de comer !!!!!

Ingredientes:
2 postas de bacalhau
2 tomates maduros
1 pimento verde
1 pimento vermelho
2 cebolas
4 dentes de alho
5/6 batatas
1 mão cheia de massa cotevelinho
azeite q.b.
pimenta
1 copo de vinho branco

Lavar, descascar e cortar em laminado os legumes todos,
Desfazer o bacalhau em lascas, sem ser cozido,

Fazer camadas com os legumes alternadas entre si,
Colocando o bacalhau no meio do tacho,
temperar com pouco sal e pimenta,
Regar com azeite e o vinho branco,
Colocar o testo na tacho e deixar cozer 10 mm em lume brando,
Acrescentar a massa e deixar cozer mais 8 mm.

E está pronta !

Areditem que andei a comer caldeirada durante 3 dias !
Além de fazer muito, embiraram que não queriam mais !!!!!!!!!!!!!!

Pataniscas de Salmão

Estava com uma vontade de comer pataniscas !!!! uiuiuiuiuiu !
Tinham-me sobrado umas postas de salmão grelhado,
então há-que aproveitar !

a receita segui esta e ficaram um espanto !

Carapaus com molho de escabeche

Adoro este petisco,
mas não faço muitas vezes.

Ingredientes:
1 kg de carapaus amanhados,
5/6 dentes de alho laminados,
1 cebola cortada às rodelas finas,
2 folhas de louro,
4 colheres de vinagre branco,
4 colheres de vinho branco,
farinha e sal q.b.

Fritar os carapaus em óleo passando-os por farinha,
Depois de fritos,
Acrescentar ao óleo os dentes de alho laminados, a cebola e as folhas de louro cortadas ao meio,
Deixar cozer 5 mm,
acrescentar o vinagre, deixar mais 2/3 mm e acrescentar o vinho branco,
regar os carapaus com o molho e servir,

Filetes de pescada

Clássico ! mas que agrada sempre a todos !

de véspera, tempero os filetes com alho, sal, pimenta,louro,sumo de limão e leite.

Em óleo quente frito os filetes que passei por ovo batido e pão ralado.

Acompanho quase sempre com arroz de tomate.

Bacalhau a Zé do pipo

Sou uma apaixonada por bacalhau, seja de qualquer forma,

excepto cozido,

este sem dúvida é o meu preferido.

Ingredientes:
1 posta do lombo de bacalhau demolhado por pessoa,ou mais consoante o apetite !
3 cebolas cortadas ás rodelas,
2 dentes de alho laminado
azeite q.b.
farinha q.b.
maionese q.b.
1/2 litro de leite,
1/2 litro de água
puré de batata q.b.

fazer o puré de batata (com flocos, congelado ou tradicional...)
eu experimentei o congelado do P.D e adorei !!!! muito saboroso !

Cozer o bacalhau no leite juntamente com a água por 3 mm,
retirar e secar com papel absorvente,

refogar as cebolas e o alho no azeite,
retirar e guardar,
passar o bacalhau pela farinha e fritar no mesmo azeite,
ir virando as postas até ficarem douradas,
untar um tabuleiro com manteiga,
colocar o bacalhau no meio,
dispor o puré a volta,
por cima do bacalhau dispor a cebolas o alho,
cobrir com maionese,
levar ao forno até alourar a 200º

Caldeirada de bacalhau

Já não fazia este prato há anos,
mas a minha mãe foi até França e faço as refeições para o meu paizinho !!!!
E sei que ele gosta muito !

Ingredientes:
para 4 pessoas
3/4 postas de bacalhau às lascas
1 kg de batatas cortadas às rodelas
1 pimento vermelho pequeno cortado às tiras
1 pimento verde pequeno cortado às tiras
2 cebolas cortadas às rodelas
2 tomates maduros
2/3 dentes de alhos laminados
1 copo de vinho branco
Sal, pimenta
Azeite q.b.

Eu faço sempre num tacho de ferro ou de barro.
Colocar azeite no fundo do tacho,
Refogar 1/4 de pimentos (verde e vermelho), 1/4 de cebola, 1/4 de alho e deixar corrar bem,
Depois preparar as camadas, batatas, bacalhau, cebola, alho, pimento verde, pimento vermelho, sal, pimenta,
e assim até acabarem os ingredientes, no cimo deixar cebola,alho, tomate e os pimentos,
Regar com um fio de azeite e colocar o vinho branco.

Levar ao lume em lume brando durante 30/40 mm (consoante a qualidade das batatas).



Eu gosto muito comer no dia seguinte, fica muito mais apurado !

Salmão em "papillote"

A minha filhota adora esta receita, mas não faço há algum tempo !!!!

ingredientes :
salmão em posta ou lombos de salmão
1 ou 2 limões
1 ou 2 cebolas
1 ou 2 tomates
natas de culinária
1 alho françês
sal,pimenta

cortar os legumes e o limão ás rodelas
cortar uma folha de aluminio grande por posta,
colocar por cima rodelas de legumes e de limão
colocar o salmão, sal, pimenta e limão
regar com natas
Fechar a folha de aluminio de maneira a ficar bem selada,
porque é dessa maneira que vai cozer em vapor,
vai ao forno por 20/30 mm a 180º/200º.




O acompanhamento ideal é arroz branco.

Douradas assadas com batatas

Faço muito raramente protos de peixe !!!
é que cá em casa, não são fanáticos dele.

Ingredientes :
2 douradas
6 colheres de azeite
1 sumo de limão
1/2 limão
1/2 copo de vinho branco
sal, pimenta q.b.
louro q.b.
600 gr de batatas


misturar o azeite, o limão,sal e pimenta q.b.

barrar com a mão as douradas limpas, no interior colocar metade e 1/2 limão.

Colocar no forno as douradas e as batatas,
Fazer duas cortadelas nas douradas e colocar nelas 1 folha de louro
acrescantar o vinho branco.
levar ao forno 30/40 mm a 180º.
Mexer as batatas de vez em quando e virar as douradas

descascar, lavar e cortar as batatas, misturar com a restante mistura.

Bacalhau com espinafres

Comi disto já duas vezes num encontro na Delta em Campo maior,
gostei muito, e há dias inventei !!!!!!
não sei se é assim , mas digo que estava muuito bom !

Ingredientes:
1 kg de migas de bacalhau
1 kg de puré de batata
500 gr de folhas de espinafre
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
sal, pimenta, noz de muscada q.b.
azeite q.b.
queijo ralado a gosto

Preparar o puré de batata,
numa sertã grande refogar no azeite, a cebola e o alho,
juntar as migas de bacalhau, mexer bem, e deixar cozer durante 15 mm,
Acrescentar o puré de batata e misturar bem,
Juntar também as folhas de espinafre bem espremidas e mexer tudo,
temperar de sal, pimenta e noz de muscada,
colocar num pirex,
espalhar por cima queijo ralado e levar ao forno durante 30 mm.



Ficou muito bom e vou repetir.
Utilizei migas congeladas, puré congelado e espinafre congelado !

Carapaus com molho à espanhola

Adoro comer disto, é para mim dos melhores petiscos que me possam dar......

Ingredientes:
Carapaus
óleo
azeite
alho laminado
louro
vinagre
farinha q.b.
sal q.b.

Lavar e limpar os carapaus,
Colocar metade azeite, metade óleo numa sertã,
Passar os carapaus pela farinha e fritar os carapaus,
Quando estão todos fritos, no mesmo óleo,
Acrescentar os alhos laminados, o louro, e o vinagre,
Deixar apurar, regar os carapau com esse molho.

Adoro!

Miolo de vieiras à americana

Eu adoro miolo de vieiras (pois a casca é rija, lol !!!)
costumo comprar congeladas,
já comprei frescas, mas apanhei um barete enorme, foram carissímas e vinham muito sujas !

Ingredientes :
1 kg de miolo de vieiras,
4 colheres de sopa de azeite,
2 chalotas picadas,
1 cálice de brandy (cognac,rum.....),
2 copos de vinho branco,
3 tomates bem madurinhos ou 1 lata de tomate em calda,
farinha q.b.,
louro,
salsa,
sal, pimenta q.b.

lavam-se bem os miolos de vieiras e limpam-se com papel absorvente,
polvilham-se com sal e pimenta q.b. e passam-se pela farinha,
colocar o azeite numa sertã e levar ao lume,
levam-se os miolos de vieiras a salterar,
quando estão corrados acrescentar as chalotas,
regar com o brandy (cognac é melhor) e flamejar,
regar então com o vinho branco, 1 copo de água o tomate sem pele e cortados aos pedaços pequenos.
Acrescenta-se o louro e deixa-se em lume brando durante 30 mm
passado esse tempo tira-se o testo para apurar e deixa-se por mais ums 10 mm.

No momento de servir decorar com salsa.

Servir com arroz branco.

Também faço exactamente da mesma maneira tamboril.