Salada paraiso

mais uma salada fresquinha

Alface,
rúcula (adoro)
ananás
miolo de camarão
miolo de nóz
molho cocktail

Salada de verão com salmão fumado

 Uma salda bem fresquinha para os dias quentes

misturei :
Alface
milho doce
ananás
queijo fresco
couve roxa
coloquei por cima salmão fumado
temperei com azeite e sumo de limão
decorei com azeironas

Salada caprese

uma salada bem fresquinha

preparar uma cama de alface ,

cortar o tomate e o queijo de cabra as fatias ,

intercalar ,

regar com azeite e vinagre, polvilhar com sal e manjerição

Mini croissants recheados

Uma ideia de acepipes simples e rápida !

cortar uma massa folhada redonda aos triângulos,

colocar na ponta o que lhe de na imaginação,

neste caso foi : tâmaras, bacon , ameixas, fiambre, queijo,salsichas

enrolar para fazer a forma do croissant,

colocar num tabuleiro coberto com uma folha de papel vegetal,

pincelar com gemas de ovo batida (com um pouco de leite)

levar ao forno pré-aquecido a 180º até ficarem dourados.

Crêpe recheados com Frango e milho

Ingredientes:

Queijo mozzarela ralado q.b.

Crêpes: ( aproximadamente 10/12 crêpes)

2 ovos

160 gr de farinha

30 gr de manteiga derretida

1 pitada de sal

50 ml de leite

20 cl de cerveja

Recheio de frango e milho:

1 kg de cocha de frango

3 colheres de azeite

2 cebolas grandes picada

1 pimento  verde picado

1 cubo de caldo knorr de galinha

2 colheres de sopa de concentrado de tomate

Salsa picada

Sal e pimenta q.b.

Milho a gosto

Cozer as coxas de frango um água salgada

Deixar arrefecer e desfiar miudinho,

Reservar,

Preparar a massa dos crêpes misturando

todos os ingredientes no liquificador

Passar por um passador e Colocar num recipiente

Deixar repoussar no frigirifico durante 1 hora

Passado esse tempo frazer os crêpes numa sertã adequanda.

Ao mesmo tempo preparar o recheio,

Refogar as cebolas picada no azeite,

Acrescentar o pimento e deixar refogar durante 5 mm, mexendo regularmente,

Acrescentar o frango defiado e mexer misturando os ingredientes todos,

Temperar com pimenta branca e sal ,

Juntar o concentrado de tomate e mexer,

Acrescentar a salsa picada e mexer,

Deixar cozer até ficar sem molho,

Juntar milho a gosto,

Na sertã dos crêpes ,

Colocar um crêpe,

 numa metade colocar queijo mozzarella ralado,

Espalhar o recheio de frango,

Dobrar o crêpe, virar para ficar bem quentinho,

Servir acompanhado com salada a gosto

Ninho de salmão e alho francês

Receita da prima Elvira,
é uma muito boa sugestão e delicioso, simples e original.

Para 4 pessoas;
2 alhos fancês (a parte mais branca)
3 postas de salmão
sal e pimenta q.b.

limpar e lavar o alho françês,
cortar em rodelas grossas e cozer em água salgada a ferver durante 5 mm,
retirar e escorrer,
laminar o salmão cru, colocar numa taça e temperar de sal e pimenta

untar 4 ramaquins com manteiga,
colocar no fundo uma camada de alho françês,
por cima acrescentar o salmão laminado, calcar para ficar bem apertado,

Levar ao forno pré-aquecido a 180º em banho maria durante 15/20 mm.

Desenformar e servir ainda morno.

Bruscetta à Gina

Adorei !!!!
esta receita é obra da minha prima Gina,

uma fatia de pão de centeio pincelado com azeite fartamente,
tostar ligeiramente,
colocar por cima uma finas fatias de tomate e mozzarela fatiada ou ralada,
colocar no forno para tostar ligeiramente,

Num prato colocar alface ,
preparar uma vinagreta com 1 colher de café de mostarda tipo Dijon, 4 colheres de sopa de óleo e 2 de  vinagre  balsâmico, sal e pimenta,mexer bem até ficar espesso, regar a alface e colocar
a brusceta decorada com cebolinho,

Esta vinagreta é uma delícia, adorei !!!! e recomendo !

Salada de ultima hora

Quando não se sabe o que fazer para o almoço,
vai-se ao frigorífico e ......inventa-se !

Deu para esta deliciosa salada:
uma febra de porco desfiada
alfaces diversas
uma mozzarela fresca cortada em pedaços,
um tomate da horta da mamã
1/2 pepino

rega-se com azeite e vinagre balsâmico em creme
e uma pitada de flor de sal !!!!

Crêpes salgados recheados

Quero pedir desculpas por não ter visitado , nem comentado os vossos cantinhos,
A minha vida deu uma volta a 180º,
O meu marido adoeceu , e não tenho tido tempo para vir à net, aliás nem para nada, senão trabalhar, dormir e cuidar dele !
as receitas que vão ser publicadas, foram realizadas antes de tudo acontecer, estavam algumas delas já agendadas.
Faz-me bem vir até aqui de vez em quando, só para pensar noutra coisa que a doença.......

Esta é uma receita que tinha debaixo de olho já há muito tempo,
faço de vez em quando crêpes recheados salgados  , mas com fiambre e queijo,
desta vez , tinha a receita de crêpre recheados com cogumelos,
resolvi juntar as duas receitas,

Prepara-se a massa para os crêpes :
eu preparo a massa no robot da cozinha,
3 ovos
250 gr de farinha
50 gr de manteiga derretida
1 pitada de sal
80 cl de leite gordo
1 cerveja média

Bater os ingredientes, coar para um recipiente para evitar grumos e deixar repousar 1 hora no frio

No momento de fazer os crêpes , verificar a consistência da massa, se estiver muito espessa acrescentar mais cerveja,
fazer os crêpes numa sertã adequada, sem serem muito finos.

Preparar o recheio de cogumelos:
colocar azeite num tacho,
acrescentar uma cebola grande picada miudinha e deixar alourar
lavar e laminar uns 800 gr de cogumelos frescos e acrescentar à cebola,
mexer bem e acrescentar uma embalagem de natas de cogumelos, temperar de sal e pimenta,
(não deixar cozer muito os cogumelos, uns 8/10  mm bastam)

Depois é só finalizar :
crêpe aberto
queijo ralado (utilizo mozzarela ralada)
uma fatia de fiambre no centro
uma boa colherada de preparado de cogumelos a cobrir a fatia de fiambre
uma fatia de fiambre
queijo ralado
e fechar o crêpe em almofada
Colocar os crêpes num pirex , cobrir com queijo ralado e levar ao forno até tostar,

Costumo servir com salada de alface , rúcula e cenoura ralada

 Fazem sempre sucesso !

Salada macedónia da casa

Esta salada é muito habitual em minha casa e nunca me tinha ocorrido publicar !

1 embalagem de legumes macedónia congelado
1 endivia
1 lata pequena de milho doce
fatias de fiambre
1 queijo mozzarella fresco
1 tomate de cacho bem maduro
maionese q.b.
sal q.b.
azeite e vinagre balsâmico q.b.

cozer os legumes macedónia e deixar arrefecer depois de cozidos,
juntar o milho doce e maionese a gosto,
temperar  de sal a gosto,
colocar desta mistura numa fatia de fiambre e enrolar,
compor o pratos, decorando com queijo mozzarela fresco, tomate de cacho e folhas de endivias
regar com azeite e vinagre balsâmico

Trouxas de leitão

Mais uma receita para aproveitar sobras de leitão !

desfiar o leitão, misturar do molho de leitão

cortar quadrados de massa folhada, no centro colocar uma colherada da massa de leitão,

fechar a massa folhada para formar uma trouxa,

forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal,

colocar as trouxas e levar ao forno a 180º durante uns 15 a 20 mm.

Pasteis de leitão

Eu não gosto de leitão assado, 

mas de vez em quando, a sogra, que tem um forno de lenha, assa e trás para deliciar os restantes membros da família, que eles, sim, adoro !!

Sobra quase sempre leitão,

lembrei-me uma vez tentar fazer uns pasteis de leitão.

ingredientes:

300 gr de leitão desfiadinho muito miudinho

200 gr de batata cozida ,sem sal, e desfeita com o garfo

2 ovos

salsa picada a gosto

1/2 cebola picada fininha

para temperar utilizei do molho do leitão e um pouco de sal

(aos poucos até conseguir o paladar certo, sendo o provador, o maridinho)

Misturar todos os ingredientes,

muito bem misturado,

Moldar os pasteis com duas colheres

fritar em óleo abundante e bem quente,

ir virando para fritar de ambos os lados

depois de fritos colocar em cima de papel absorvente.

servir ainda mornos.

Gostaram !

Salada quente à campestre

Descascar 1 batata média cortar em cubos e saltear em azeite juntamente com 1/2 cebola pequena e picada 
durante esse tempo, numa sertã saltear bacon a gosto e 1 ou 2 cogumelos cortado em fatias grossas,
cortar uma fatia de pão, colocar por cima queijo de cabra, e fazer gratinar ligeiramente,

colocar rúcula no funde um prato,
colocar por cima as batatas salteadas com a cebola,
colocar o bacon e os gogumelos,
regar com molho vinagreta,
dispor as tostas de queijo de cabra e ...........comer ainda quente !


e com esta saladinha ganhei o 1º prémio no fórum Découpage e companhia

Vieiras gratinadas à bretonne

Mais uma especialidade francesa,

fiz este prato para a passagem de ano, 

adoraram !

Ingredientes :

1,5 kg de miolo de vieiras congelada

2 cebolas picadas

2 dentes de alho picados

1/2 copo de vinho branco

600 gr de cogumelos frescos cortados em quartos

1 caldo de sopa de marisco 

1 embalagem grande de molho bechamel

qzeite q.b.

sal, pimenta q.b.

Deixar descongelar as vieiras,

numa sertã grande refogar a cebola e o alho em azeite,

depois de bem alourados acrescentar os cogumelos 

Deixar cozer em lume brando durante 15/20 mm

à parte , noutra sertã alourar os miolos de vieiras, 

temperar de sal ligeiramente,

Depois das vieiras estarem alouradas junta-las aos cogumelos e mexer bem,

temperar de sal e pimenta a gosto,

acrescentar o molho bechamel , o caldo de sopa de marisco e o vinho branco,

 misturar bem,

deixar apurar uns 15 mm em lume brando

colocar num pirex e polvilhar com pão ralado ou queijo ralado ( eu usei pão ralado)

colocar no forno a 200º durante 15 mm

Servir com arroz branco

Moelas guisadas com cerveja

Começo o ano com um petisco que adoro !

Ingredientes:
1 kg de moelas de peru
5/6 dentes de alho picados
azeite q.b.
1 ramo de cheiro (salsa,tomilho,louro)
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 cenoura
1 cerveja mini
sal e pimenta q.b.
piri-piri q.b.

limpam-se e lavam-se muito bem as moelas,
cortam-se aos pedaços,
coloca-se o azeite num tacho,
 acrescenta-se as moelas, e deixam-se alourar mexendo de vez em quando,
acrescentar o alho picado, o sal, a pimenta,o concentrado de tomate,o ramo de cheiro,
e o piri-piri,
mexe-se muito bem.
acrescentar então a cenoura cortada ao gosto, e a cerveja, mexe-se e deixar cozer
entre 1h30 e 2 horas em lume brando e tendo o cuidado de não deixar secar

Trouxa de alheira e reineta

Uma receita aconselhada pela minha amiga Cristina , de Coimbra
Como ela sabe que ando sempre à procura de ideias novas, 
deu-me esta sugestão,
pessoalmente não provei, porque não gosto de alheira,
mas cheirava muito bem e o meu marido adoro !

Salteia-se uma alheira até estalar por completo a pele,
entretanto coze-se uma maçã reineta no micro ondas durante 5/6 minutos.

Desfaz-se ambas com uma garfo e mistura-se
sendo 3/4 de alheira 1/4 de maça reineta, colocar um pouco de pimenta de moinho

Abre-se massa folhada e corta-se em 4 partes iguais ,
em cada parte de massa, coloca-se da preparação e fecha-se em forma de trouxa,
pincela-se com gema de ovo batida,

vai ao forno durante 15 mm a 180º ou até estar dourada.

Servi com cogumelos temperados e salada de rúcula e  abacate

Rolados de fiambre com salada russa

Uma entrada fácil e fresca , mesmo adequada para estes tempos quentes !
Foi uma realização do maridinho, num daqueles meus dias de greve !!!!

Fez uma salada russa com legumes diversos:
milho,
feijão verde
cenoura cozida,
ervilhas,
pontas de espargos

Misturou tudo, juntou delícias do mar cortadinhas
juntou maionese,
e enrolou em fatias de fiambre,
resto é decoração !

mas que me soube bem, lá isso sim !!!

Mini-coissants de aperitivo

Fiz estes folhadinhos para a passagem de ano,

foi um instante enquanto se fizeram,

Utiliza-se massa folhada,

cortam-se triângulos,

coloca-se o recheio,

que neste caso foi,

-Tâmaras

-salsichas

-queijo e fiambre

enrolam-se formando o "croissant"

pincelam-se com ovo e um pouco de leite misturado,

vai ao forno entre 10 a 15 mm,

Quando saem do forno são devorados !!!!

Ainda tive tempo de tirar esta foto, proibindo de comerem !!!!!!!

Camarão tigre grelhado

Este prato faz parte , já há muitos anos da refeição de passagem de ano (e não só)
Em minha casa, todos gostam, e se fosse pela minha filha só se comia disto !!!!!!

Eu faço sempre 2 camarões por pessoa ,

Preparo um molho :
triturar 1 limão
1 cabeça de alho
1 raminho de salsa (pequeno)
1 tomate bem maduro(pequeno) ou 1 colher de concentrado de tomate
1 cálice de Whisky
20 cl de azeite
sal,
pimenta
2 folhas de louro
1 colher de mostarda à antiga


Cortar os camarões tigre ao meio , ainda 1/2 congelados é muito mais fácil,
Lavar e tirar a tripa,
e secar com papel absorvente,
Colocar os camarões num tabuleiro e pincelar por camadas,
Deixar em marinada uma hora ou mais, mexendo de vez em quando.

Grelhar em meia brasa
Servir ainda quentinho.

Crêpes salgados com fiambre e queijo de cabra

Já fiz crêpes com fiambre e queijo ralado,

e como sou fã de queijo de cabra quiz experimentar,

e sinceramente aconselho a quem gosta desse tipo de queijo,

porque fica divinal,

Mas claro não de deve abusar na quantidade porque senão torna-se enjoativo !

Ptepara-se uma massa para crêpes salgados :

250 gr de farinha peneirada

1/2 colher  de café de sal

50 gr de manteiga amolecida
(ou  2 C.S de óleo)

3 ovos

1/2 litro de leite

Necessita-se de queijo de cabra tipo françês,

fiambre q.b.

faz-se a massa com umas horas de antecedência,

e deixa-se repoussar no fresco.

Preparam-se os crêpes de maneira tradicional !

Eu costumo prepara-las antecipadamente e antes de servir coloco-as no forno pré-aquecido

embrulhadas em papel de alumínio.

Estende-se um crêpe na sertã,

coloca-se fiambre a gosto e o queijo de cabra bem fininho,

Dobra-se o crêpe,

vira-se,

e volta-se a dobrar.

Faz sempre sucesso.

e é uma entrada diferente e original acompanhada com uma salada de rúcula.

Tinha aqui uns erros que corrigi, peço desculpas........