Pataniscas de bacalhau

2/3 postas de bacalhau demolhado
4 Ovos por postas de bacalhau
1 Cebola picada grande picada
1 Dente de alho picado
Salsa picada q.b.
Sal a gosto
4/5 Colheres de leite
farinha....até obter uma consistência nem muito dura , nem muito líquida!

Coze-se o bacalhau em água, deixa-se arrefecer um pouco e desfia-se  em lascas.
Bate-se os ovos ,junta-se a cebola,o alho e a salsa ,
junta-se o bacalhau,o leite,o sal e a farinha.

Coloca-se uma sertã ao lume com óleo, e coloca-se a preparação às colheradas (de sopa) se estiver muito compacto (levou muita farinha) espalha-se com a ajuda da colher, viram-se quando estão douradas.

Acompanhei com arroz de tomate.

Moelhinhas de peru com cerveja

um petisco que adoro !!!!

vou postar esta receita , mas já tenho uma outra também muito boa , que partilharei mais tarde.

ingredientes:
1 kg de moelas de peru, bem limpas e cortadas em pedaços
azeite
5/6 dentes de alho
sal, pimenta, colorau doce
1 cerveja mini
1/2 copo de rum
2 colheres de concentrado de tomate
tomilho, salsa e 2 folhas de louro

num tacho aquecer o azeite,
colocar as moelas escorridos e deixar refogar até a água evaporar,
acrescentar os alhos picados e mexer,
regar com o rum (aquecido) e flamejar,
acrescentar então o sal a pimenta e o colorau, a salsa, o tomilho e as folhas de louro
mexer bem e colocar o concentrado de tomate mexendo bem,
finalizar acrescentando a cerveja,
deixar cozer em lume brando durante 1 hora mexendo regularmente , acrescentar água se o molho evaporar.

Conquilhas no tacho

 A apanha de conquilhas do dia !!!!

Deu nisto !!

Lavei as conquilhas e deixei em água salgada de um dia para o outro (mudando 1 vez)
Coloquei azeite num tacho,
acrescentei alho laminado e deixei alourar,juntei também 2 folhas de louro,
coloquei as conquilhas e deixei abrir em lume brando e mexendo de vez em quando,
Temperei com pimenta e piri-piri (pouco)
acrescentei 1/4 de mini (cerveja), deixei apurar,
acrescentei o sumo de 1/2 limão e a casca em pedaços.
não tinha coentros frescos, senão seriam ainda melhores, mas tinha desidratados.

  

muito bom petisco !

Moelas guisadas com cerveja

Começo o ano com um petisco que adoro !

Ingredientes:
1 kg de moelas de peru
5/6 dentes de alho picados
azeite q.b.
1 ramo de cheiro (salsa,tomilho,louro)
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 cenoura
1 cerveja mini
sal e pimenta q.b.
piri-piri q.b.

limpam-se e lavam-se muito bem as moelas,
cortam-se aos pedaços,
coloca-se o azeite num tacho,
 acrescenta-se as moelas, e deixam-se alourar mexendo de vez em quando,
acrescentar o alho picado, o sal, a pimenta,o concentrado de tomate,o ramo de cheiro,
e o piri-piri,
mexe-se muito bem.
acrescentar então a cenoura cortada ao gosto, e a cerveja, mexe-se e deixar cozer
entre 1h30 e 2 horas em lume brando e tendo o cuidado de não deixar secar

As minhas primeiras sardinhas 2010

As minhas primeiras sardinhas do ano !!!!
Andava tão desejosa de provar, deu-me para comprar 5 de um lado e 4 de outro (para ver as diferenças)
e comi-as todas !!!!!!!!

uns tomates,
1 pimento verde e um vermelho assados,
batata cozida,
salsa e bom azeite caseirinho !!!!

que boas !!!!!!!!!!!!!!

Cogumelos salteados

Ingredientes:
1,5 kg de cogumelos frescos
4/5 tiras de bacon
4/5 dentes de alho picados finamente
3 colheres de azeite
sal e pimenta q.b.

Colocar os cogumelos num tacho grande para perderem a água,
é um procedimento que demora uns 20 mm.
Os cogumelos vão reduzir de dois terços.
Para despachar pode ir escorrendo a água aos poucos.

Numa sertã grande,
colocar o azeite e deixar aquecer,
acrescentar o bacon,olho picado assim como os cogumelos,
Temperar a gosto de sal e pimenta, deixar saltear 10 mm e servir.

Panados de porco

uns panados de porco com arroz de feijão !

mas que bom !

Temperei umas horas antes as febras de porco com alho picado,louro,sal,pimenta,sumo de limão e leite a cobrir tudo.

No momento de preparar,

Passar as febras por ovo batido misturando com um pouco de leite,

Passar por pão ralado e fritar em óleo bem quente,

Deixar passar no ponto em meio lume.

É simples , fácil e rápido !!!

e agrada sempre a todos.

Até se come frio!

Pataniscas de Salmão

Estava com uma vontade de comer pataniscas !!!! uiuiuiuiuiu !
Tinham-me sobrado umas postas de salmão grelhado,
então há-que aproveitar !

a receita segui esta e ficaram um espanto !

Carapaus com molho de escabeche

Adoro este petisco,
mas não faço muitas vezes.

Ingredientes:
1 kg de carapaus amanhados,
5/6 dentes de alho laminados,
1 cebola cortada às rodelas finas,
2 folhas de louro,
4 colheres de vinagre branco,
4 colheres de vinho branco,
farinha e sal q.b.

Fritar os carapaus em óleo passando-os por farinha,
Depois de fritos,
Acrescentar ao óleo os dentes de alho laminados, a cebola e as folhas de louro cortadas ao meio,
Deixar cozer 5 mm,
acrescentar o vinagre, deixar mais 2/3 mm e acrescentar o vinho branco,
regar os carapaus com o molho e servir,

crêpres salgados com fiambre e queijo

Preparar uma massa de crêpes salgados :

250 gr de farinha
4 ovos
1/2 litro de leite
1 colhere de café de sal
3 colheres de sopa de óleo

numa saladeira fazer um poço com a farinha, bater os ovos e juntar a farinha com o sal e o óleo,
mexer devagarinho juntando aos poucos o leite frio até obter uma massa suave
passar por um passador fino para evitar os grumos.

deixar 2 h no frigorifico.

fazer os crêpes e guardar.

esta massa dá para uns 10/12 crêpes.

preparação dos crêpes salgados :

300 gr de fiambre
2 embalagens de queijo ralado emmental francês
sal , pimenta

numa frigideira colocar o crêpe
dispor queijo ralado




por cima o fiambre espalhado



por cima queijo ralado, sal e pimenta



dobrar o crêpe,



virar o crêpe.............. e já está !!!!

aqui está uma entrada differente !

eu faço adiantadamente, coloco num prato os crêpes e no momento de servir,
ponho n micro-ondas 5 mm, ou com mais tempo cubro com aluminio e ponho no forno 15 mm.

Camarão frito

isto, semana sim, semana não faz parte da ementa ao sábado ao almoço.
a minha filha mais velha é louca por isto,aqui há tempo comeu quase 1 kg sozinha !!!

ingredientes:

1 kg de camarão cozido
4/5 dentes de alho laminados
azeite, óleo, sal, pimenta, colorau e piri-piri q.b.
1/2 cerveja
sumo de 1 limão

dentro de uma sertã coloca-se :
azeite, óleo, sal, pimenta, colorau e piri-piri
quando bem quente acrescenta-se o camarão
mexe-se,
acrescenta-se o alho,
e vai-se deixando fritar virando de vez em quando,
isto em lume médio
vai-se acrescentando a cerveja aos poucos e deixa-se apurar um bocadito.
por fim acrescenta-se o sumo de limaõ
deixa-se estar mais 2/3 mm
e já está !

E aí de mim se estes camarõezinhos faltam na mesa de natal, há guerra em casa !!!! lol !!!!

Bolo do Caco

Ingredientes:
1 kg de farinha
2 batatas doces grandes (não 1 kg, mas quase)
25 gr de fermento de padeiro
água q.b
sal.q.b
50 gr de manteiga amolecida
3/4 alhos picados muito fininhos
1 ramito de salsa também picadinho.

Coze-se as batatas doces, e reduzem-se em puré,
Mistura-se os ingredientes,
a água é aos poucos até formar uma mistura compacta,no caso de ter muita água acrescenta-se mais farinha.

Depois de formadas as bolas ,deixam-se levedar 10 mm,
Espalma-se as bolas,
Coloca-se numa chapa ao lume, (é melhor ser por cima de brasas).
Depois de cozido, abre-se ao meio no comprimento,
Coloca-se uma boa camada de manteiga de alho e salsa,
E saboreia-se ainda quente ou morno.

Comi esta semana e consolei-me !!!!!Porque adoro mesmo.

Acepipe de bacon com salsicha

Isto também é um clássico,
costumo fazer muitas vezes quando tenho convidados,
é o que se chama "amuses bouche" em françês ou "acepipe" em português,
é daquelas coisinhas que abrem o apetite !!!

é muito fácil de realizar,

enrola-se salsicha fumada em 1/2 fatia de bacon , espeta-se um palito, e leva-se ao forno durante 15 mm.

Também costumo fazer com tamâras ou ameixa seca, queijo flamengo em cubo,
é consoante a imaginação !

Pasta de atum

É um clássico, sempre apreciado de todos,

2 latas de atum
1/4 de cebola (pequenina)picada muito miudinha,
sal, pimenta e piri-piri

Maionese:
1 gema de ovo
1 colher de sopa de mostarda tipo dijon
óleo q.b.
1/2 colher de sopa de azeite
sal, pimenta q.b.


Escorrer o atum,

preparar a maionese,
misturar as gemas e a mostarda,
deixar correr em fio o óleo devagarinho, mexendo sempre,
até começar a "prender",
acrescentar o azeite assim como o sal e a pimenta q.b.

Provar para ver se está a gosto, senão acrescentar mais óleo ou mais um bocadinho de mostarda consoante,

Misturar o atum e maionese aos poucos até estar a consistência a gosto,
acrescentar a cebola picadinha,
sal, pimenta e piri-piri a gosto

Camarão assado à Aniano

Esta receita não é minha, mas sim do meu maridinho,
E digo que estava divinal !

Ingredientes:
Camarão q.b.
Pau de loureiro

Molho:
Azeite,
1/2 Limão
1/2 Cálice de rum
Alho
Salsa
Louro
Sal
Pimenta
Piripiri

Limpar e lavar os paus de loureiro que não devem ser muito grossos,
Descascar os camarões deixando a parte da cabeça,
Fazer espetadas com os camarões espetados no pau de loureiro em dois sítios,
Deixar repousar 2 horas para os camarões tomarem o sabor do louro,

Num tachinho, misturar : azeite,rum, sumo de 1/2 limão, casca do meio limão,
Alho esmagado com a casca, salsa, louro, sal, pimenta e piripiri.
Levar ao lume sem deixar ferver, deixar amornar, e repetir umas 3/4 vezes.

Grelhar as espetadas, pincelar com o molho várias vezes,

Servir quentinho.

Foi comer e chorar por mais!!!!!

Desde então também grelhou lulas com o mesmo molho, e todos adoraram.

Lombinho de porco assado

é simples, bom e rápido!
abrem-se os lombinhos ao meio, fazem-se ums cortes.
Assam-se na brasa ou na chapa com o meu sal temperado,
depois de prontos, cortam-se às tiras, regam-se com azeite,vinagre e salpicam-se com salsa picada.
O acompanhamento pode ser, batata assada, uma saladinha.........

"croque-Monsieur"

De vez em quando, quando não há tempo, isto serve-me de refeição !
acompanhado de uma saladinha......

3 fatias de pão de forma
fiambre q.b.
queijo mozzarela ralado q.b.

colocar as fatias de pão de forma em cima da grelha do forno,
cobrir com queijo a gosto,
colocar as fatias de fiambre por cima,
e por fim mais uma camada de queijo.

Levar ao forno para tostar.

Colocar as fatias uma por cima das outras e comer !!!!!!

Se levasse por cima um ovo estrelado seria um "croque-Madame".

"Ameijoada"

Inventei está receita !
Enfim, não é bem inventar é "reciclar"
Esta receita é inspirada de uma receita francesa que se chama "Mouclade", mas que é feita com mexilhão, mas como eu não gosto dos mexilhões que encontramos em Portugal porque são demasiado grandes e tornam-se "emborrachados"......

Ingredientes:
1 kg de amêijoa
1 Cebola grande picada
2 Dentes de alho picados
2 Colheres de sopa de manteiga
Farinha q.b.
2 Copos de vinho branco
Sal, pimenta q.b.
Sumo de 1 limão pequeno
Opcional: coentros

Lavam-se muito bem as amêijoas e deixam-se umas horas na água com bastante sal para perderem a areia,
Colocam-se num tacho,
Acrescenta-se a cebola e o alho picados,
Deixar as amêijoas abrirem,
Acrescentar o vinho branco sal e pimenta a gosto,

Deixar mais 5 minutos e tirar do lume,

Escorrer num passador, mas guarda-se o molho.

Num tacho, colocar a manteiga e deixar derreter,
Acrescentar a farinha mexendo bem e ir juntando o molho que sobrou, até fazer um "bechamel" não muito grosso, se o molho não chegar pode-se acrescentar água ou leite, conforme o gosto,
Por fim acrescentar o sumo de limão,
Servir de imediato e bem quentinho, pode-se decorar com coentros.

Salada fresca

Foi este nome que escolhi para esta salada, porque é realmente refrescante quando o calor aperta !

Ingredientes :
2 folhas de alface
2 ovos cozidos
2 tomate de cacho cortados as rodelas
1 pepino cortado às rodelas
1 queijo mozzarela fresco
sal, pimenta q.b.
azeite q.b.
vinagre balsâmico q.b.
salsa picada q.b.

Colocar a alface no fundo do prato,
depois colocar os restantes ingredientes às camadas,
Regar com azeite a gosto assim como vinagre balsâmico
Temperar de sal e pimenta entre cada camada,
Polvilhar com salsa picada,
E servir fresquinho !

Carapaus com molho à espanhola

Adoro comer disto, é para mim dos melhores petiscos que me possam dar......

Ingredientes:
Carapaus
óleo
azeite
alho laminado
louro
vinagre
farinha q.b.
sal q.b.

Lavar e limpar os carapaus,
Colocar metade azeite, metade óleo numa sertã,
Passar os carapaus pela farinha e fritar os carapaus,
Quando estão todos fritos, no mesmo óleo,
Acrescentar os alhos laminados, o louro, e o vinagre,
Deixar apurar, regar os carapau com esse molho.

Adoro!