Costeleta de Vaca à casa

Uma Costeleta de vaca por pessoa (consoante o tamanho, claroooooo !!!), esta deu par 3 pessoas !

Ingredientes:
3 ou 4 dentes de alho por pessoa,
azeite q.b.
2 ou 3 folhas de louro
sal, pimenta, colorau a gosto
1/2 copo de vinho branco

Numa sertã aquecer o azeite,
Acrescentar, o sal, a pimenta, o colorau os alhos laminados e o louro em pedaços,
Deixar dourar,
Colocar a costeleta e deixar assar até estar a gosto,
Retirar a carne e guardar,

Na sertã, acrescentar o vinho branco e deixar mais 5 mm a evaporar,

Regar a carne e saborear...........

Pargo assado no forno

 

 Nunca tinha cozinhado pargo, já comi, e tinha-me esquecido que havia tantas espinhas,

a mim não me faz impressão, mas o marido detesta !!!!!!!

Detesta, mas comeu, porque estava mesmo muito bem temperado.

Mandei amanhar pela peixeira,

No fundo do tabuleiro coloquei cebola , tomate,alho e limão , tudo às rodelas,

Coloquei o pargo no qual fiz 2 cortes, onde coloquei 1/2 rodela de limão,

Temperei de sal, pimenta e colorau,

E coloquei mais tomate, cebola e limão às rodelas 

e também 2 folhas de louro

reguei com azeite e 1/2 cerveja mini.

Levei ao forno durante 30mm a 180º.

Servi com arroz de grelos.

Pudim de framboesas

 

Penso que já não é segredo para ninguém que adoro framboesas !

Ainda me falta experimentar muita coisa com esse fruto, já cá correm muitas ideias novas !!

Quando chegar o momento, hei-de partilhar.........

Então desta vez deu-me para fazer um pudim flan com framboesas, 

já fiz com ananás, com maça,com coco !

era obvio que teria que experimentar com framboesas!

Eu fiz em doses individuais.

Ingredientes:

6 ovos

1 lata de leite condensado

2 dose (da lata de leite de condensado) de leito gordo

300 gr de framboesas

Caramelo q.b.

Bater os ovos,

acrescentar o leite condensado,

bater,

acrescentar o leite gordo,

bater,

Envolver 2/3 das framboesas (sem bater)

Untar as forminhas com caramelo,

colocar o creme,

Levar ao forno em banho maria 40/45 mm a 180º.

(sem pré aquecer)

Uma delicia !!!!!!! Mas sou suspeita, lol !

Frango guisado à Missy

Este é um prato que faço muitas vezes e nunca me lembro de tirar foto !
A minha mão faz criação e são realmente muito bom !

Ingredientes:
frango
cenouras
100 gr de bacon
1/2 chouriço de carne
cogumelos (200 gr)
louro
pimenta e sal q.b.
1 copo de vinho branco
azeite q.b.


Num tacho com azeite faz-se dourar o frango cortado em pedaços pequenos,
Acrescentam-se o louro,o bacon, a cenoura cortada e o chouriço de carne,
Mistura-se tudo e tempera-se de sal e pimenta a gosto ,
Acrescenta-se o vinho branco e deixa-se cozer em lume brando durante 20/30 mm consoante o frango.
5 mm antes de acabar de cozer acrescentam-se os cogumelos lavados e cortado.

Costumo servir com batata cozida ou arroz.

Taças cheesecake de frutos vermelhos

Gosto de cheesecake e o marido gosta de frutos vermelhos,

dei satisfação aos 2 !

Ingredientes:

3 pacotes de natas

1 lata de leite condensado

1 embalagem de queijo philadelfia

3 folhas de gelatina

1 embalagem de frutos silvestres congelados

Demolhar a gelatina em água fria,

Bater as natas firmes,
juntar o leite condensado,
acrescentar o queijo philadelfia,
misturar bem,
escorrer a gelatina, colocar no micro-ondas 5 segundos e acrescentar ao preparado,

No fundo das taças colocar frutos descongelados,

cobrir com creme,

Colocar no frigorífico para solidificar bem,

No momento de servir, decorar com mais frutos.

Bifes de molho de chalota

Bifes de molho de chalota

Adoro mesmo estas cebolinhas de sabor doce, são uma maravilha e quando encontro compro !

Há dias no mercado vi um cabo delas e pensei logo em molhozinhos !!!!

Aliás, faço de várias maneiras,

desta foi assim:

cortei as chalotas fininhas, e coloquei num tacho com manteiga,

deixei cozer em lume brando 10 mm,

Acrescentei 1 copo de vinho tinto e 1/2 copo de água,

deixei cozer mais 10 mm,

Fritei os bifes a gosto e guardei ,

coloquei o conteúdo do tacho para a sertã,

Salteei batatas no azeite com alho e salsa

No momento de servir reguei os bifes com o molho,

estavam  deliciosos !

 

"Petit salé aux lentilles"

Ou seja em linguagem portuguesa:

"pernil com lentilhas"

Mais uma vez um prato tipicamente françês !

è um prato de inverno por exelência , até calha bem !!!

Ingredientes:

1 pernil por pessoa ou para 2 pessoas !

2 cebolas

3  dentes de alho

2 cravinhos

2 folhas de louro

1 litro de caldo de carne reconsituído com caldo knorr.

pimenta q.b.

Lentilhas q.b.

Cozer o pernel em bastante água salgada, o tempo necessário.

(pode ser de véspera)

Colocar parte do calda da cozedura do pernil num tacho grande,

Acrescentar 2 cebolas cortadas em 2 e em qual espetamos os cravinho,o alho inteiro, a pimenta  e o louro,

Acrescentar as lentilhas a gosto,

(havendo várias qualidades ,a quantidade depende do volume que elas vão ganhar a cozerem !)

Eu utilizei "lentilles du Puy" que é uma variedade que é muito pequena e não cresce muito,

e por fim acrescentar o caldo de carne

Depois de quase cozidas, acrescentar o pernil para aquecer e tomar o sabor do tempero.

Servir de emediato depois de quente e pode ser acompanhado por batatas cozidas.

É o "péché mignon" do meu maridinho !!!!

Também fica muito bom com pá de porco.

"Galete des rois"

Mais uma vez, uma receita de "galete des rois" o bolo rei francês,
Faço muitas vezes, mesmo sem ser nesta altura do ano,
Já postei uma receita destas , mas aqui os ingredientes são diferentes:

Ingredientes:
2 massas folhadas de compra
125 gr de amêndoa ralada
100 gr de açúcar amarelo
3 ovos
125 gr de manteiga amolecida
2 tampas de rum
2 gotas de aroma de amêndoa
2 gemas de ovo

Estender as duas massas folhadas com antecedência,

Bater a manteiga amolecida e o açúcar até ficar cremoso,
Juntar os ovos um a um batendo sempre,
Acrescentar a amêndoa ralada, o rum e o aroma de amêndoa.

Bater as 2 gemas de ovo e pincelar o contorno de uma das massas folhadas de uns 2 cm,
Colocar o creme sem chegar ao pincelado,
colocar por cima a outra massa folhada e selar juntando com um garfo,

Fazer uns desenhos na massa de cima , fazendo uns buracos para evitar que a massa estufe,

Pincelar com gema de ovo,

Levar ao forno pré-aquecido durante 35 a 40 mm a 180º

Este ano vou me aventurar em novas galetes !
Com maça e com framboesas (clarooooooooo) !!!

Mini-coissants de aperitivo

Fiz estes folhadinhos para a passagem de ano,

foi um instante enquanto se fizeram,

Utiliza-se massa folhada,

cortam-se triângulos,

coloca-se o recheio,

que neste caso foi,

-Tâmaras

-salsichas

-queijo e fiambre

enrolam-se formando o "croissant"

pincelam-se com ovo e um pouco de leite misturado,

vai ao forno entre 10 a 15 mm,

Quando saem do forno são devorados !!!!

Ainda tive tempo de tirar esta foto, proibindo de comerem !!!!!!!

Camarão tigre grelhado

Este prato faz parte , já há muitos anos da refeição de passagem de ano (e não só)
Em minha casa, todos gostam, e se fosse pela minha filha só se comia disto !!!!!!

Eu faço sempre 2 camarões por pessoa ,

Preparo um molho :
triturar 1 limão
1 cabeça de alho
1 raminho de salsa (pequeno)
1 tomate bem maduro(pequeno) ou 1 colher de concentrado de tomate
1 cálice de Whisky
20 cl de azeite
sal,
pimenta
2 folhas de louro
1 colher de mostarda à antiga


Cortar os camarões tigre ao meio , ainda 1/2 congelados é muito mais fácil,
Lavar e tirar a tripa,
e secar com papel absorvente,
Colocar os camarões num tabuleiro e pincelar por camadas,
Deixar em marinada uma hora ou mais, mexendo de vez em quando.

Grelhar em meia brasa
Servir ainda quentinho.

Feliz Ano 2010

Desde já peço desculpa por não ter tempo em passar nos vossos blogs e deixar uma mensagem personalizada a cada uma,

mas a vida nem tem sido da melhor maneira, e o tempo tem sido dedicado a cuidar

dos meus pais e a trabalhar.

Deixo aqui uma dedicatória

é para todos os meus visitantes e seguidores,

Bom Ano,

Que se realizem todas as vossas fantasias

Os vossos sonhos mais queridos

Os vossos desejos mais sentidos

E sejam fonte de mil alegrias

Que os vossos amigos os acompanhem

Na grande aventura da vida

E que a boa vontade e coragem

Façam com que todos ganhem!

Votos de Muitas Felicidades

Saúde,paz e muito Amor

Esperança, Fé e Boa Vontade

Feliz 2010 para todos

Agradeço a todos, por existirem e terem um lugar na minha vida,

Obrigada,

desejo a todas e todos o mesmo que desejo para mim

Bol Rei

Este foi o meu primeiro bolo rei !
É que eu gosto de bolo rei, o meu problema é que estou sempre a escolher as passas e as frutas cristalizadas,
então este ano resolvi fazer eu mesma o meu bolo rei e com os ingredientes de que eu goste !
E com a ajuda da minha MFP !!!!
Procurei receitas e fiz uma mistura de todas.........rezando que não sai-se uma aberração !!!!

Ingredientes:
200 gr de farinha brioche (só tinha 200 gr)
400 gr de farinha de trigo tipo 65
1 dl de água
100 gr de custard
40 gr de fermento de padeiro (desfeito em 2 c/s de leite morno)
4 ovos
100 gr de açúcar amarelo
150 gr de manteiga amolecida
80 gr de passas de framboesas
50 gr de miolo de nozes
50 gr de pinhões
50 gr de pevides
40 gr de miolo de amêndoas
raspas de 1 laranja
1 cálice rum
1 embalagem de sortido de frutos exóticos (tipo para o aperitivo)
Geleia q.b.
Açúcar em pó

Na cuba juntar:
a água, as farinhas , o fermento,o açúcar,o custard, a manteiga, os ovos e a raspa de laranja,
Seleccionar o programa "massa"  e por a trabalhar.

No fim do programa, acrescentar  os frutos secos, as passas e o rum e por novamente em programa "massa".

No fim, retirar a massa e colocar na bancada enfarinhada,
Formar a o bolo rei, deixando um buraco grande,

Colocar uma folha de papel vegetal em coma do tabuleiro do forno onde se coloca o bolo rei.
Cobrir com um pano e deixar levedar 1 h,
Passado esse tempo, pincelar com geleia que aqueceu previamente com 1 colher de água, e faça a decoração, eu coloquei os frutos exóticos e polvilhei com açúcar em pó..

Por mim, até aqui tudo bem !
só............sim há um só !
Deveria ter colocado logo no forno para cozer,
Mas quiz que fosse comido quentinho, então guardei e foi levedando, levedando, levedando até quase transbordar do tabuleiro !!!!!
Então cozi ! em forno pré-aquecido a 180º durante 35 mm.

Ficou excelente, mesmo !!! fofinho e com o recheio do meu agrado.

Para a próxima vez, faço 1/2 receita, ou então igual mas divido a massa em 2, para fazer 2 bolos rei.

Feliz Natal

Bolo Brigadeiro

Nunca me tinha aventurado a fazer este bolo,
muitas vezes com a tentação de o fazer mas esta ocasião não escapou !
Afinal era os 18 anos da filhota (este foi o bolo para a familia mais próxima)

Era para ter feito um bolo mais elaborado, mas tive que trabalhar e não havia hipotese de fazer complicado !
Por acaso comprei a mariana culinária e estava a defolhar e os meus olhos cairam em cima da receita !!!
O tempo de preparação era de 45 mm, o ideal !

Cheguei a casa à meia noite e pûs mãos à obra, mas claro,
como é o meu hábito não segui a receita, mas por razões "técnicas" !!!

Ingredientes:

Massa:
6 ovos
200 gr de açúcar (só usei 180 gr)
180 gr de farinha (só usei 160 gr)
30 gr de chocolate em pó (usei 60 gr de Nesquick, porque não tinha chocolate em pó)
1 colher de chá de fermento

Recheio:
1 lata de leite condensado de chocolate
(usei 1 lata de leite condensado e 3 colheres de sopa de nesquick)

Cobertura:
200 gr de chocolate em tablete
2 dl de natas

Decoracão:
Granulado de chocolate

- Bater os ovos e o açúcar até obter um creme fofo,
- Envolver a farinha peneirada, o chocolate em pó e o fermento

Colocar numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 mm

Retirar e deixar arrefecer,
Desenformar e cortar o bolo ao meio,

-Bater o leite condensado para o recheio e o nesquick (acrescentei 2 colheres de sopa de doce de framboesa)
-Colocar por cima de uma parte do bolo e colocar a outra parte por cima,

-Partir o chocolate da cobertura em pedaços e levar ao lume a derreter juntamente com as natas, mexendo sempre,
-cobrir o bolo,

Deixar arrefecer no fresco e decorar com os granulados.

O bolo teve tanto sucesso que nem ligaram aos pudins que fiz !!!!!!!! e repetiram,

Só consegui tirar foto a esta fatia já metade comida !!!!!!!

Já me pediram para voltar a fazer o mais rápido possivel ! gulosos !!!!!!!!

Crêpes salgados com fiambre e queijo de cabra

Já fiz crêpes com fiambre e queijo ralado,

e como sou fã de queijo de cabra quiz experimentar,

e sinceramente aconselho a quem gosta desse tipo de queijo,

porque fica divinal,

Mas claro não de deve abusar na quantidade porque senão torna-se enjoativo !

Ptepara-se uma massa para crêpes salgados :

250 gr de farinha peneirada

1/2 colher  de café de sal

50 gr de manteiga amolecida
(ou  2 C.S de óleo)

3 ovos

1/2 litro de leite

Necessita-se de queijo de cabra tipo françês,

fiambre q.b.

faz-se a massa com umas horas de antecedência,

e deixa-se repoussar no fresco.

Preparam-se os crêpes de maneira tradicional !

Eu costumo prepara-las antecipadamente e antes de servir coloco-as no forno pré-aquecido

embrulhadas em papel de alumínio.

Estende-se um crêpe na sertã,

coloca-se fiambre a gosto e o queijo de cabra bem fininho,

Dobra-se o crêpe,

vira-se,

e volta-se a dobrar.

Faz sempre sucesso.

e é uma entrada diferente e original acompanhada com uma salada de rúcula.

Tinha aqui uns erros que corrigi, peço desculpas........