Moelhinhas de peru com cerveja

um petisco que adoro !!!!

vou postar esta receita , mas já tenho uma outra também muito boa , que partilharei mais tarde.

ingredientes:
1 kg de moelas de peru, bem limpas e cortadas em pedaços
azeite
5/6 dentes de alho
sal, pimenta, colorau doce
1 cerveja mini
1/2 copo de rum
2 colheres de concentrado de tomate
tomilho, salsa e 2 folhas de louro

num tacho aquecer o azeite,
colocar as moelas escorridos e deixar refogar até a água evaporar,
acrescentar os alhos picados e mexer,
regar com o rum (aquecido) e flamejar,
acrescentar então o sal a pimenta e o colorau, a salsa, o tomilho e as folhas de louro
mexer bem e colocar o concentrado de tomate mexendo bem,
finalizar acrescentando a cerveja,
deixar cozer em lume brando durante 1 hora mexendo regularmente , acrescentar água se o molho evaporar.

Mini croissants recheados

Uma ideia de acepipes simples e rápida !

cortar uma massa folhada redonda aos triângulos,

colocar na ponta o que lhe de na imaginação,

neste caso foi : tâmaras, bacon , ameixas, fiambre, queijo,salsichas

enrolar para fazer a forma do croissant,

colocar num tabuleiro coberto com uma folha de papel vegetal,

pincelar com gemas de ovo batida (com um pouco de leite)

levar ao forno pré-aquecido a 180º até ficarem dourados.

Trouxas de leitão

Mais uma receita para aproveitar sobras de leitão !

desfiar o leitão, misturar do molho de leitão

cortar quadrados de massa folhada, no centro colocar uma colherada da massa de leitão,

fechar a massa folhada para formar uma trouxa,

forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal,

colocar as trouxas e levar ao forno a 180º durante uns 15 a 20 mm.

Pasteis de leitão

Eu não gosto de leitão assado, 

mas de vez em quando, a sogra, que tem um forno de lenha, assa e trás para deliciar os restantes membros da família, que eles, sim, adoro !!

Sobra quase sempre leitão,

lembrei-me uma vez tentar fazer uns pasteis de leitão.

ingredientes:

300 gr de leitão desfiadinho muito miudinho

200 gr de batata cozida ,sem sal, e desfeita com o garfo

2 ovos

salsa picada a gosto

1/2 cebola picada fininha

para temperar utilizei do molho do leitão e um pouco de sal

(aos poucos até conseguir o paladar certo, sendo o provador, o maridinho)

Misturar todos os ingredientes,

muito bem misturado,

Moldar os pasteis com duas colheres

fritar em óleo abundante e bem quente,

ir virando para fritar de ambos os lados

depois de fritos colocar em cima de papel absorvente.

servir ainda mornos.

Gostaram !

Mini-coissants de aperitivo

Fiz estes folhadinhos para a passagem de ano,

foi um instante enquanto se fizeram,

Utiliza-se massa folhada,

cortam-se triângulos,

coloca-se o recheio,

que neste caso foi,

-Tâmaras

-salsichas

-queijo e fiambre

enrolam-se formando o "croissant"

pincelam-se com ovo e um pouco de leite misturado,

vai ao forno entre 10 a 15 mm,

Quando saem do forno são devorados !!!!

Ainda tive tempo de tirar esta foto, proibindo de comerem !!!!!!!

Folhado de fiambre e queijo de cabra

Mas que coisa tão boa !!!!!!!
tinha 1 massa folhada , fiambre e queijo de cabra (françês)

Cortei círculos na massa folhada,
Pincelei com gema de ovo batida nas bordas ,
Coloquei fiambre, queijo de cabra e novamente fiambre,
coloquei por cima, um outro círculo que pincelei todo com gema de ovo,
fiz uns recortes com uma faca ,
Coloquei no forno durante uns 10 mm 160º.




Tenho que voltar a fazer,

Deve de fazer o seu efeito para entradas, fazendo em modelo reduzido (por exemplo com uma chávena de café !!!!

Acepipe de bacon com salsicha

Isto também é um clássico,
costumo fazer muitas vezes quando tenho convidados,
é o que se chama "amuses bouche" em françês ou "acepipe" em português,
é daquelas coisinhas que abrem o apetite !!!

é muito fácil de realizar,

enrola-se salsicha fumada em 1/2 fatia de bacon , espeta-se um palito, e leva-se ao forno durante 15 mm.

Também costumo fazer com tamâras ou ameixa seca, queijo flamengo em cubo,
é consoante a imaginação !

Pasta de atum

É um clássico, sempre apreciado de todos,

2 latas de atum
1/4 de cebola (pequenina)picada muito miudinha,
sal, pimenta e piri-piri

Maionese:
1 gema de ovo
1 colher de sopa de mostarda tipo dijon
óleo q.b.
1/2 colher de sopa de azeite
sal, pimenta q.b.


Escorrer o atum,

preparar a maionese,
misturar as gemas e a mostarda,
deixar correr em fio o óleo devagarinho, mexendo sempre,
até começar a "prender",
acrescentar o azeite assim como o sal e a pimenta q.b.

Provar para ver se está a gosto, senão acrescentar mais óleo ou mais um bocadinho de mostarda consoante,

Misturar o atum e maionese aos poucos até estar a consistência a gosto,
acrescentar a cebola picadinha,
sal, pimenta e piri-piri a gosto

Acepipe

costumo fazer isto quando tenho convidados em casa,
é necessário uma lata de salscicha pequenas de cocktail,
fatias de bacon fininhas,
enrola-se as salsichas com o bacon (pode ser metade de uma fatia)
coloca-se um palito para segurar,
e vais ao forno durante 15/20 mm a 180º

é um exelente petisco que serve de acepipe.

tambem se pode fazer com tâmaras ou com ameixas secas