Bifes com molho corado

A minha intenção era fazer os tais bifes à Portugália, mas não tinha cevada !
então substitui por molho inglês e ficou uma delícia!

Ingredientes:
1 Bife por pessoa
2/3 dentes de alho laminado
2/3 Colheres de sobremesa se molho inglês
1 Copo de leite
1 Colher de sopa de farinha
1 colher de sobremesa de mostarda (tipo Dijon)
1/2 cerveja mini
sal, pimenta q.b.
Vaqueiro
Azeite q.b.

Temperam-se os bifes com o alho e sal e deixam-se a tomar gosto.

Coloca-se uma sertã ao lume e acrescenta-se bastante vaqueiro q.b. e azeite,
Fritam-se os bifes, depois da cozedura desejada, retiram-se e guardam-se bem quentinhos,
No molho da sertã, acrescenta-se o leite e deixa-se ferver,
Depois acrescenta-se o molho inglês, a mostarda e mexe-se bem,
De seguida é a farinha que vai engrossar o molho,
Acrescenta-se então a cerveja e deixa-se engrossar,
Tempera-se de sal e pimenta,
Coloca-se novamente os bifes para tomarem o gosto,
E servem-se regados com o molho.

Pode-se acompanhar com arroz branco, batata frita......

Estavam uma delícia!!!!

Banana frita

já tinha colocado esta receita, mas tinha-me esquecido de explicar !!!!!!

gosto muito para acompanhar picanha ou outra carne grelhada.

bananas q.b.
2 ovos batidos
farinha q.b.
pão ralado q.b.

corta se as bananas em 3 ou em 2,
passam-se por farinha, ovos e pão ralado e fritam-se em óleo ou vaqueiro.

Salada Russa

Por vezes a minha filhota pede-me salada russa,
Confesso que por vezes compro os legumes congelados no PD, é só cozer com sal e no fim de frio acrescento maionese !

Mas à maneira tradicional é assim:
Ingredientes:
2 cenouras
ervilhas q.b.
feijão verde
Pimento vermelho pequeno,
pimento verde pequeno
feijão seco (de qualquer um) cozido
milho congelado cozido
pode levar batata, mas eu não gosto muito,
2 cabeças de nabo.

Cartam-se os legumes em pedaços, cozem-se em água e sal,
Deixa-se resfriar, mistura-se-lhe a maionese, e decora-se com ovo cozido.

È muito bom para acompanhar filetes, panados etc.....

"croque-Monsieur"

De vez em quando, quando não há tempo, isto serve-me de refeição !
acompanhado de uma saladinha......

3 fatias de pão de forma
fiambre q.b.
queijo mozzarela ralado q.b.

colocar as fatias de pão de forma em cima da grelha do forno,
cobrir com queijo a gosto,
colocar as fatias de fiambre por cima,
e por fim mais uma camada de queijo.

Levar ao forno para tostar.

Colocar as fatias uma por cima das outras e comer !!!!!!

Se levasse por cima um ovo estrelado seria um "croque-Madame".

"Ameijoada"

Inventei está receita !
Enfim, não é bem inventar é "reciclar"
Esta receita é inspirada de uma receita francesa que se chama "Mouclade", mas que é feita com mexilhão, mas como eu não gosto dos mexilhões que encontramos em Portugal porque são demasiado grandes e tornam-se "emborrachados"......

Ingredientes:
1 kg de amêijoa
1 Cebola grande picada
2 Dentes de alho picados
2 Colheres de sopa de manteiga
Farinha q.b.
2 Copos de vinho branco
Sal, pimenta q.b.
Sumo de 1 limão pequeno
Opcional: coentros

Lavam-se muito bem as amêijoas e deixam-se umas horas na água com bastante sal para perderem a areia,
Colocam-se num tacho,
Acrescenta-se a cebola e o alho picados,
Deixar as amêijoas abrirem,
Acrescentar o vinho branco sal e pimenta a gosto,

Deixar mais 5 minutos e tirar do lume,

Escorrer num passador, mas guarda-se o molho.

Num tacho, colocar a manteiga e deixar derreter,
Acrescentar a farinha mexendo bem e ir juntando o molho que sobrou, até fazer um "bechamel" não muito grosso, se o molho não chegar pode-se acrescentar água ou leite, conforme o gosto,
Por fim acrescentar o sumo de limão,
Servir de imediato e bem quentinho, pode-se decorar com coentros.

Cheesecake de framboesa

Puro e simplesmente uma maravilha !!!!
Adoro, adoraram........... é mesmo uma delícia !

Ingredientes:
3 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
1 embalagem de queijo philadelfia
3 + 2 folhas de gelatina
1 frasco de doce de framboesa
1/2 embalagem de framboesas congeladas ou 400 gr frescas
100 gr de açúcar amarelo
pacote e meio de bolacha maria
150 gr de manteiga amolecida

Picar a bolacha maria ,
misturar com a manteiga amolecida,
num prato colocar uma folha de papel vegetal,
colocar um aro de bolo em cima,
untar as bordas com manteiga e colocar papel vegetal em volta da forma,
fora-se o fundo com essa mistura bem calcado.

Demolhar a gelatina em água fria,

Bater as natas firmes,
juntar o leite condensado,
acrescentar o queijo philadelfia,
misturar bem,
escorrer a gelatina, colocar no micro-ondas 5 segundos e acrescentar ao preparado,
colocar metade do preparado na forma e levar ao congelador 1 hora até solidificar bem,depois disso,
misturar bem o doce de framboesa e espalhar por cima,
dispor o resto do creme e levar novamente ao congelador até prender bem.

Misturar as framboesas congeladas com o açúcar amarelo, juntar 2 folhas de gelatina demolhadas e derretidas no micro-ondas.
Quando o preparado está bem solidificado, colocar as framboesas por cima e levar novamente ao congelador até ao momento de servir.



Eu costumo servir sempre gelado, pode-se fazer sem ser assim mas deve-se acrescentar mais 2/3 folhas de gelatina no preparado e 2 na cobertura e só faço uma camada.

DOCE DE MORANGO

Desta vez é doce de morango,

Por cada kg de morangos são 700 gr de açúcar (500 gr se for açúcar amarelo)

Coloca-se num tacho os morangos lavados e cortados em pedaços,
Acrescenta-se o açúcar e deixa-se cozer durante 50 mm (pode se mais consoante a textura que se quer) em lume brando mexendo de vez em quando.
Eu Coloquei o equivalente de 2 colheres de sopa de extracto de baunilha.

Lavam-se muito bem os frascos em água a ferver, limpam-se.

Coloca-se o doce ainda quente nos frascos, fecham-se de imediato, e viram-se de tampa para baixo, num recipiente com água a cobrir somente a tampa, desta maneira fica selada perfeitamente com vácuo.
Guardar em lugar escuro e fresco.

Confesso que é dos doce que me saíam melhor.

Doce de ameixa

Deram-me sacadas de ameixas, eu nem sabia o que fazer com tanta ameixa,
Então resolvi fazer doce, digo sinceramente que não é dos meus preferidos,
Gosto muito de comer a fruta mas em doce nem por isso,
Mas haverá alguém para os comer !!!!!

Fiz de duas maneiras, uma sem a pele e sem pedaços.
E uma com pele e pedaços !

Lava-se bem as ameixas abrem-se ao meio e tira-se o caroço,
Depois e como mais gostam, podem tirar a pele,

Por cada kilo de fruta limpa e sem caroço,
São 10 colheres de sopa de açúcar (se for do amarelo é só 8 colheres)

Coloca-se tudo num tacho grande em lume brando e deixa-se cozer durante 1 hora.
Depois é consoante o gosto, se não quiserem com pedaços, passa-se a varinha mágica.

Lavam-se muito bem os frascos em água a ferver, limpam-se.

Coloca-se o doce ainda quente nos frascos, fecham-se de imediato, e viram-se de tampa para baixo, num recipiente com água a cobrir somente a tampa, desta maneira fica selada perfeitamente com vácuo.
Pode-se guardar muito tempo, sendo conservado em lugar escuro e fresco.

Doce de maracujá

Este doce é inspirado do semifrio de maracujá da Bombokita,
a primeira vez que comi foi num restaurante madeirense de um amigo nosso.

Ingredientes:
1 embalagem de gelatina de ananás,
1 lata de polpa de maracujá (existe com ou sem sementes)
1 lata de leite condensado

Neste caso fiz a dose a dobrar, era para levar para os anos do meu afilhado !

Preparar a gelatina de um só pacote (dentro da embalagem vêm 2),
Deixar arrefecer,
Acrescentar o leite condensado e mexer bem,
Juntar a polpa de maracujá e mexer novamente,
colocar numa taça e levar a consolidar de um dia para o outro no frigorífico,
Para decorar pode-se guardar um bocadinho de polpa com sementes.

Molho para porco no espeto

Estamos agora numa época de porco no espeto !
Já vou em dois em 15 dias !!!!!

Há aqui um senhor que faz disso o seu "biscate" de verão,
E como sou curiosa tive que lhe perguntar se me dava o seu segredo deste famoso molho, por enquanto foi dos melhores temperos que provei !
Então aqui vai :

Para um porco de 100/130 kg:
5 Litros de vinho verde,
3 Litros de whisky,
1 Litro de cerveja preta,
1 Kg de alho inteiros, só esmagados e com casca,
2 Kg de limões cortados aos gomos grandes,
1 Kg de gengibre picado grosseiramente,
Sal grosso q.b.
Um bom ramo de salsa,
Pimenta q.b.
Piripiri a gosto,
2/3 Iogurtes de sabor de ananás,
Muito louro,

Mistura-se tudo, e vai-se pincelando o porco ao qual é necessário tirar o courato,
É utilizado um pincel feito com louro.

Salada fresca

Foi este nome que escolhi para esta salada, porque é realmente refrescante quando o calor aperta !

Ingredientes :
2 folhas de alface
2 ovos cozidos
2 tomate de cacho cortados as rodelas
1 pepino cortado às rodelas
1 queijo mozzarela fresco
sal, pimenta q.b.
azeite q.b.
vinagre balsâmico q.b.
salsa picada q.b.

Colocar a alface no fundo do prato,
depois colocar os restantes ingredientes às camadas,
Regar com azeite a gosto assim como vinagre balsâmico
Temperar de sal e pimenta entre cada camada,
Polvilhar com salsa picada,
E servir fresquinho !

Bacalhau com espinafres

Comi disto já duas vezes num encontro na Delta em Campo maior,
gostei muito, e há dias inventei !!!!!!
não sei se é assim , mas digo que estava muuito bom !

Ingredientes:
1 kg de migas de bacalhau
1 kg de puré de batata
500 gr de folhas de espinafre
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
sal, pimenta, noz de muscada q.b.
azeite q.b.
queijo ralado a gosto

Preparar o puré de batata,
numa sertã grande refogar no azeite, a cebola e o alho,
juntar as migas de bacalhau, mexer bem, e deixar cozer durante 15 mm,
Acrescentar o puré de batata e misturar bem,
Juntar também as folhas de espinafre bem espremidas e mexer tudo,
temperar de sal, pimenta e noz de muscada,
colocar num pirex,
espalhar por cima queijo ralado e levar ao forno durante 30 mm.



Ficou muito bom e vou repetir.
Utilizei migas congeladas, puré congelado e espinafre congelado !

Arroz de tomate

Ingrdientes:
2 copos de arroz
1 ou 2 tomates bem madurinhos
1 cebola grande
1/2 pimento pequeno
2 dentes de alho
1 copo de vinho branco
1 folha de louro
azeite q.b.
4 copos de água
sal,pimenta q.b.

Refogar no azeite a cebola e o alho picados,
juntar o louro, deixar alourar,
Acrescentar os tomates sem a pele e o pimento cortado em tiras finas,
Deixar cozer em lume brando 15 mm,
acrescentar o vinho branco e deixar apurar 10 mm,
acrescentar o arroz,temperar de sal e pimenta, mexer bem,
Acrescentar aos poucos a água,
Deixar cozer 20 mm em lume brando.

No fim pode-se juntar umas gotas de vinagre, dá-lhe um sabor agradavél.

Carapaus com molho à espanhola

Adoro comer disto, é para mim dos melhores petiscos que me possam dar......

Ingredientes:
Carapaus
óleo
azeite
alho laminado
louro
vinagre
farinha q.b.
sal q.b.

Lavar e limpar os carapaus,
Colocar metade azeite, metade óleo numa sertã,
Passar os carapaus pela farinha e fritar os carapaus,
Quando estão todos fritos, no mesmo óleo,
Acrescentar os alhos laminados, o louro, e o vinagre,
Deixar apurar, regar os carapau com esse molho.

Adoro!

Salada camponesa

Adoro esta saladinha, foi o meu maridinho que "criou",
é uma delícia........

Ingredientes:
Alface frisada
batatas
Cebola
Bacon
Queijo de cabra tipo francês
Pão
vinagreta

Descascar, lavar e cortar as batatas as lascas,
Saltear numa sertã com pouco óleo,
Colocar queijo de cabra a gosto por cima do pão e levar a tostar no forno,
Cortar a cebola aos gomos ou picada e saltear juntamente com o bacon,
Lavar e cortar a alface e dispor num prato,
Colocar por cima as batatas salteadas, por cima o bacon e a cebola,
Regar com vinagreta,
Dispor o pão com o queijo tostado e servir quente.

é uma salada boa tanto no verão como de inverno, muitas vezes é um prato grande para cada um e serve de refeição !