Bife com molho de mostarda à antiga

o meu pêché mignon, é um bom molho com uma boa carne
(o ideal seria um acompanhamento de tagliatelles........mas não posso ceder a todas as tentações !)
experimentei uma mistura que que até ficou muito boa !

um bife bem tenrinho (este era alcatara da angus )
2 colheres de créme fraîche (natas)
3 cl de vinho branco
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 boa colher de sopa de mostarda à antiga
azeite q.b.
1/2 cubo de caldo de carne

numa sertã coloquei azeite, depois de quente coloquei os dentes de alho esmagados com a casca, a folha de louro (e também um resto de cebola que encontrei no frigorifico), deixei refogar,
puxei para a borda da sertã e fritei o bife (para mim é meio termo),
depois de frito , retirei o bife e guardei coberto com aluninio,
na sertã , acrescentei o créme fraîche, juntei a colher de mostarda à antiga, o meio cubo de calde de carne desfeito e o vinho branco aos poucos mexendo sempre, até obter a consistência ideal,
coloquei novamente o bife na sertã 1 mm,
e pronta já estava pronto para comer !!!! que bom !