Prospero Ano 2013

Feliz Natal

“Lembre-se, se o Natal não for encontrado no seu coração, também não o encontrará debaixo da árvore.”

Filhoses de abóbora

Ingredientes: 600 gr de abóbora limpa  1/2 cálice de aguardente 10 gr fermento de padeiro  Sumo de 1 laranja grande 2 raspa de laranjas 400 gr de farinha 4 ovos pitada de sal açúcar e canela a gosto

1. Descasca-se e coze-se a abóbora em água e sal. Escorre-se muito bem e esmaga-se com a mão. 2. Desfaz-se o fermento no sumo de laranja e junta-se ao puré de abóbora. 3. Juntam-se também os ovos inteiros, a aguardente e a raspa das cascas das laranjas. 4. Finalmente, liga-se tudo com a farinha e amassa-se bem. 5. Tapa-se o alguidar com um pano e embrulha-se num cobertor. Deixa-se ficar a levedar em local temperado. 6. Depois da massa levedada frita-se às colheradas em óleo quente. 7. Escorrem-se sobre papel absorvente e envolvem-se em açúcar e canela. (pessoalmente dispenso a canela !)

Chá de Lúcia-Lima - Beneficios

É  indicado em digestões difíceis, flatulência, dores menstruais, cólicas biliares e renais, é também calmante e combate as insónias , as palpitações, as náuseas e facilita a digestão 

Surte efeito também em certos casos de ansiedade, com a vantagem de não se recorrer a produtos químicos.

Para fazer o chá, utilizam-se as folhas secas da planta, nas seguintes proporções:

-  Infusão de 30 gramas de folhas em 1 litro de água fervente. 

Deixar repousar durante 15 minutos,

Moelhinhas de peru com cerveja

um petisco que adoro !!!!

vou postar esta receita , mas já tenho uma outra também muito boa , que partilharei mais tarde.

ingredientes:
1 kg de moelas de peru, bem limpas e cortadas em pedaços
azeite
5/6 dentes de alho
sal, pimenta, colorau doce
1 cerveja mini
1/2 copo de rum
2 colheres de concentrado de tomate
tomilho, salsa e 2 folhas de louro

num tacho aquecer o azeite,
colocar as moelas escorridos e deixar refogar até a água evaporar,
acrescentar os alhos picados e mexer,
regar com o rum (aquecido) e flamejar,
acrescentar então o sal a pimenta e o colorau, a salsa, o tomilho e as folhas de louro
mexer bem e colocar o concentrado de tomate mexendo bem,
finalizar acrescentando a cerveja,
deixar cozer em lume brando durante 1 hora mexendo regularmente , acrescentar água se o molho evaporar.

Tarte cremosa com pêssego

Ingredientes:
1 massa folhada (deixar a temperatura ambiente durante 1 hora)
8 pêssegos maduros descascados e cortados ao meio ou 1 lata grande pêssego em calda
3 ovos
1 c de café de aroma de baunilha
2 C. de sopa de açúcar amarelo
3 C. de sopa de rum ou aguardente velha
2  pacotes de natas
açúcar em pó,
amêndoas laminadas

Misturar os ovos com o rum,o aroma de baunilha, o açúcar e as natas.

Colocar a massa numa forma com o seu papel vegetal
espalhar as metades de pêssegos  na forma

Regar com o preparado e colocar no forno pré- aquecido a 180 º.

Quando a massa está dourada, já está pronto,
retirar e colocar as amêndoas laminadas,
e colocar novamente no forno 3 mm (até estarem douradas

quando sai do forno polvilhar com açúcar em pó

Filetes de pescada e o seu arrozinho

Um prato que não fazia há muito tempo e que adoro !
De um dia para o outro deixo os filetes temperados alternando,
- filetes
- sal , pimenta, alho laminado, louro e limão
no fim rego com leite

Coloco óleo numa sertã bem larga, e quando está quente ( em lume brando)
passo os filetes por ovo batido e depois por farinha e coloco na sertã , deixando-os com uma cor dourada,
Retiro do óleo e disponho em cima de papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

E como uns filetes de pescada que se respeitem devem de ser acompanhados com arroz de tomate !!!

2 copos de arroz
1 ou 2 tomates bem madurinhos
1 cebola grande
1/2 pimento pequeno
2 dentes de alho
1 copo de vinho branco
1 folha de louro
azeite q.b.
4 copos de água
sal,pimenta q.b.

Refogar no azeite a cebola e o alho picados,
juntar o louro, deixar alourar,
Acrescentar os tomates sem a pele e o pimento cortado em tiras finas,
Deixar cozer em lume brando 15 mm,
acrescentar o vinho branco e deixar apurar 10 mm,
acrescentar o arroz,temperar de sal e pimenta, mexer bem,
Acrescentar aos poucos a água,
Deixar cozer 20 mm em lume brando.

No fim pode-se juntar umas gotas de vinagre, dá-lhe um sabor agradavél.

Tarte cremosa de framboesas e morangos

Mais uma versão da tarte cremosa,
e como sabem, e se não sabiam, agora ficam a saber !!!
adoro framboesas,
então resolvi fazer ........

Ficou uma maravilha.......mas sou suspeita em dizer , porque adoooooroooooo framboesas !

então fiz assim :

Ingredientes:
300 gr de framboesas congeladas (que deixei descongelar naturalmente)
100 gr de morangos
150 gr de framboesas frescas
1 lata de leite condensado
2 colheres de café de aroma de baunilha
5 ovos
3 colheres de amêndoa em pó
2 tampas de rum

Coloca-se a massa folhada ( com a folha) numa tarteira
No liquidificador coloca-se o leite condensado, o aroma de baunilha, os 5 ovos,a amêndoa em pó e o rum .
Tritura-se tudo e coloca-se numa taça,
acrescenta-se as framboesas descongeladas e mistura-se delicadamente,
coloca-se o preparado na tarteira,
e vai ao forno uns 40 mm a 170º.

Retira-se do forno e deixa-se arrefecer,
enfeita-se com as framboesas frescas e morangos cortados em quartos.

Coloca-se no frio até servir e decora-se com granulados à escolha ou açúcar em pó.

Bolo rico das 4 camadas

Este bolo, não é um bolo !
é o bolo !!!!!!!
Foi o que fiz para o dia do meu aniversário, e recomendo altamente.
Pode parecer complicado , mas até se faz bem e não demora muito.
Faz-se de véspera.

Encontrei a receita na revista "Mulher moderna na cozinha" de Setembro 2009.
Chama-se "bolo Rico"

Ingredientes:
Massa:
2 ovos
2 gemas
85 gr de açúcar
40 gr de farinha
1 colher de sopa de cacau
manteiga q.b.
Base:
200 gr de bolacha maria moída
125 gr de manteiga amolecida
Creme escuro:
1.5 dl de natas (coloquei 1 pacote)
2 colheres de sopa de café solúvel
1 colher de sopa de manteiga
250 gr de chocolate em tablete
Creme claro:
2,5 de leite
2 colheres de sopa de café solúvel
75 gr de açúcar
30 gr de farinha
4 folhas de gelatina (usei 5)
2 gemas (utilizei 3)

pré aquecer o forno a 180º,
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e unta-lo com manteiga,

Fazer a massa:
Bater os ovos com as gemas e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada,
Peneirar a farinha e o cacau e envolver nos ovos delicadamente.
Verter a massa no tabuleiro , alisar, e colocar no forno durante 10 mm.
Retirar, deixar arrefecer,
Cortar um circulo com o aro que se vai utilizar para o bolo.

Utilizei um aro de 24 cm
Forrar as paredes do aro com papel vegetal, e colocar num prato,
Para a base, amassar as bolachas moídas com a manteiga amolecida,
Colocar como base no fundo do aro , pressionando bem.

Fazer o creme escuro,
Levar ao lume as natas com o café até ferver, retirar do lume e acrescentar a manteiga e o chocolate partido aos pedaços,
levar novamente ao lume mexendo sempre até o chocolate derreter.
Deixar amornar e colocar por cima da base de bolacha,
eu acrescentei framboesas que espalhei pelo creme (adoro framboesas !!!)
Colocar por cima deste creme o circulo de massa,
reservar no frigorífico ,

Preparar o creme claro,
Demolhar a gelatina em água fria,
Levar ao lume o o leite e o café até ferver,
retire do lume,
à parte misturar o açúcar , as gemas e a farinha,
juntar ao preparado do leite com o café e levar novamente ao lume até ferver mexendo sempre,
retirar e acrescentar a gelatina escorrida ,
Deixar amornar o colocar por cima da massa anterior.

Colocar no frigorífico até solidificar
antes de servir retirar o aro e o papel vegetal e decorar a gosto.

Este bolo é mesmo muito bom, só tem um "se" o creme claro fica a saber muito a café, eu gostei imenso, mas houve quem achasse que fosse muito intenso,
portanto para a próxima irei fazer sem o café , mas com aroma de baunilha que também adoro.

Conquilhas no tacho

 A apanha de conquilhas do dia !!!!

Deu nisto !!

Lavei as conquilhas e deixei em água salgada de um dia para o outro (mudando 1 vez)
Coloquei azeite num tacho,
acrescentei alho laminado e deixei alourar,juntei também 2 folhas de louro,
coloquei as conquilhas e deixei abrir em lume brando e mexendo de vez em quando,
Temperei com pimenta e piri-piri (pouco)
acrescentei 1/4 de mini (cerveja), deixei apurar,
acrescentei o sumo de 1/2 limão e a casca em pedaços.
não tinha coentros frescos, senão seriam ainda melhores, mas tinha desidratados.

  

muito bom petisco !

Doce de Alperce 2

 Mais um ano de muitos alperces,
desta vez fiz doce de uma maneira diferente,
tinha 2 kg de alperces bem maduros (sem casca , nem carroço), 
lavei , limpei , descasquei e cortei em pedacinhos ,
coloquei num tacho anti aderente, e acrescentei 800 gr de açúcar, 
mas utilizei açúcar próprio para doces e geleias, 
o que permite utilizar metade do que necessário se fosse com açúcar normal, 
e a minha fruta sendo muito doce , utilizei mesmo muito menos,
Coloquei ao lume , mexendo e vez em quando,
quando chegou a ponto de estrada, retirei do lume
coloquei em  frascos limpos e esterilizados,
fechei o frasco logo de seguida e coloquei de tampa para baixo num recipiente com água a cobrir a tampa, para criar vaco. 


Ficou divinal

Batata dourada gratinada

Encontrei esta receita numa fichas que guardei de umas revistas velhas de uns 15 anos !!!

Ingredientes:
8 batatas médias
100 gr de parmessão
50 gr de manteiga + 10 para untar o tabuleiro
salsa q.b.
cebolinho q.b
1 raminho de cheiro (tomilho,salsa e louro)
2 tabletes de caldo de legumes
sal e pimenta Q.b.

Lavar e Limpar as batatas, de maneira a ficarem sem vestígios de terra,
colocar um tacho ao lume com 1 litro de água o caldo de legumes e o raminho de cheiro,
Depois de ferver, colocar as batatas a cozer até ficarem no ponto (picar com um garfo para verificar)
Durante a cozedura, preparar a cobertura,
lavar e picar finamente a salsa e o cebolinho,
misturar com o parmessão e a manteiga amolecida, temperar ligeiramente com sal (o queijo já é salgado),
adicionar uma pitada de pimenta preta,
Pré-aquecer o grelhador do forno,
escorrer as batatas e corta-las ao meio no sentido do comprimento,
coloca-las num tabuleiro, fazer um corte no meio da batata,
colocar por cima a mistura das ervas aromáticas e do parmessão,
colocar no forna a gratinar durante 5/6 mm,

Serven-se bem quentes

Bolo brigadeiro recheado de morangos e framboesas

Este bolo foi o escolhido para os anos da filhota,

é publicado agora, mas foi feito em Fevereiro !

Fiz a receita do bolo brigadeiro , com doses alteradas, para poder fazer maior e poder rechear.

 Ingredientes:

Massa: 

10 ovos

300 gr de açúcar 

280 gr de farinha 

80 gr de chocolate em pó 

1 colher de café de fermento

Recheio: 

2 lata de leite condensado de chocolate

morangos e framboesas cortados em pedaços

Cobertura:

2 tabletes de chocolate de leite

2 pacotes de natas

Decoração:

Granulado de chocolate

- Bater os ovos e o açúcar até obter um creme fofo,

- Envolver a farinha peneirada, o chocolate em pó e o fermento

Colocar numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 mm

Retirar e deixar arrefecer,

Desenformar e cortar o bolo ao meio,

-Bater o leite condensado de chocolate para o recheio 

depois de morno, acrescentar os morangos e as framboesas e envolver

-Colocar por cima de uma parte do bolo e colocar a outra parte por cima,

-Partir o chocolate da cobertura em pedaços e levar ao lume a derreter juntamente com as natas, mexendo sempre,

-cobrir o bolo,

Deixar arrefecer no fresco e decorar com os granulados.

Codernizes guisadas

Estou a publicar receitas que tinha guardadas em rescunhos.
estas codernizes já foram cozinhadas há algum tempo, o meu marido adorava.....

Ingredientes:
1/2 codernizes por pessoa
1 cenoura grande
1 cebola picada
1 dente de alho
bacon em cubos
azeite, sal, pimenta q.b
1/2 cálice de cognac
1 cerveja mini

acompanhamento : batata

num tacho com azeite dourar as codernizes abertas e limpas,
retirar e guardar,
no mesmo tacho refogar o bacon , a cebola e o alho,
depois de corados acrescentar as codernizes, deixar aquecer,
regar com o cognac e flamejar,
acrescentar a cenoura cortada um pedacinhos,
temperar de sal e pimenta a gosto,
acrescentar a cerveja mini,
colocar então as batatas descascadas e cortadas em quartos.
Deixar cozer em lume brando durante 15/20 mm,
Mexer de vez em quando o tacho para não pegar no fundo.

Pode-se acrescentar cogumelos pequenos cortados ao meio.
pessoalmente não gosto, mas o meu marido adorava.

Mini croissants recheados

Uma ideia de acepipes simples e rápida !

cortar uma massa folhada redonda aos triângulos,

colocar na ponta o que lhe de na imaginação,

neste caso foi : tâmaras, bacon , ameixas, fiambre, queijo,salsichas

enrolar para fazer a forma do croissant,

colocar num tabuleiro coberto com uma folha de papel vegetal,

pincelar com gemas de ovo batida (com um pouco de leite)

levar ao forno pré-aquecido a 180º até ficarem dourados.

Ameijoa à bulhão pato

Agradeço ao Pingo doce !!!!

às custas deles comi 1 kg de ameijoa sozinha !!!

que boas que estavam !

colocar as ameijoas em água salgada que se muda regularmente, durante pelo menos 2  horas.

Colocar ao lume uma sertã com azeite,

acrescentar 4/5 dentes de alho laminados,

de seguida coentros picados grosseiramente (vão estalar)

escorrer as ameijoas e acrescentar na sertã,

temperar de sal (ligeiramente) e pimenta,

deixar abrir tapando com um testo,

acrescentar 1/2 mini de cerveja,

e no final, antes de servir o sumo de 1 limão,

e polvilhar com mais coentros,

servir de imediato.

Uma mãe é o maior tesouro que um ser humano possa ter,

Admiro a minha mãe,

e adoro ser mãe,

não necessitamos de ter uma dia para lembrar-nos o quanto uma mãe vale por tudo,

mas aproveito para homenagear a minha MÃE.

Molotoff de cappuccino

uma invenção minha !
fiz 2 bolos dos quais me sobraram claras, estava para congelá-las e tive esta ideia !

Ingredientes:
12 claras
10 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de caramelo líquido
2 pacotes de cappucino

Pré-aquecer o forno a 180º

bater as claras bem firmes,
juntar aos poucos o açúcar enquanto se batem,
acrescentar o pó do cappucino
e no final o caramelo

Untar uma forma de buraco com caramelo,
colocar o preparado às colheradas "calcando" bem.

Colocar em banho maria , ficando a forma submersa a 3/4,
levar ao forno 15/20 mm.

Mousse de chocolate com framboesas

Adoro mousse de chocolate, e adoro framboesas,

decidi juntar as 2 coisas

Ingredientes:

1 tablette de chocolate para culinária,

8 gemas

8 claras

2 pacotes de açúcar

120 gr de manteiga

120 gr de framboesas

Os ovos devem de estar muito frios (eu costumo tê-los sempre um pouco no congelador antes)

Derreter o chocolate em banho maria ou no micro-ondas,

depois de derretido,

juntar o açúcar e a manteiga,

bater muito bem e juntar as gemas e continuar a bater (o preparado vai logo esclarecer),

incorporar as claras batidas em castelo,

e por fim framboesas a gosto,

feita desta maneira a mousse fica logo consistente e pode ser consumida rapidamente, mas colocada no frio uma ou duas horas antes , então melhor !

Salmão assado no forno e suas batatinhas

uma sugestão simples e boa.

cobrir o fundo do pirex com cebola , tomate ás fatias e algumas rodelas de limão,

colocar o salmão e temperar com sal e pimenta.

descascar as batatas e cortar em pedaços,

numa tigela temperar as batatas com sal, pimenta, colorau e azeite,

mexer bem e folocar junto ao salmão,

juntar 1/2 cerveja mini,

levar ao forno pré-aquecido durante 30 mm a 180º,

a meio do tempo virar o salmão e mexer as batatas

4º aniversário da Culinária da Missy

Publiquei a minha primeira mensagem há 4 anos,
como o tempo passa,
e tanta coisa mudou na minha vida,
Espero poder um dia voltar com o animo com o qual comecei .

Obrigada aos que me seguem,
Aos que me visitam regularmente,

Peço desculpas por andar desaparecida,
mas espero em breve voltar a publicar mais vezes.

Crêpe recheados com Frango e milho

Ingredientes:

Queijo mozzarela ralado q.b.

Crêpes: ( aproximadamente 10/12 crêpes)

2 ovos

160 gr de farinha

30 gr de manteiga derretida

1 pitada de sal

50 ml de leite

20 cl de cerveja

Recheio de frango e milho:

1 kg de cocha de frango

3 colheres de azeite

2 cebolas grandes picada

1 pimento  verde picado

1 cubo de caldo knorr de galinha

2 colheres de sopa de concentrado de tomate

Salsa picada

Sal e pimenta q.b.

Milho a gosto

Cozer as coxas de frango um água salgada

Deixar arrefecer e desfiar miudinho,

Reservar,

Preparar a massa dos crêpes misturando

todos os ingredientes no liquificador

Passar por um passador e Colocar num recipiente

Deixar repoussar no frigirifico durante 1 hora

Passado esse tempo frazer os crêpes numa sertã adequanda.

Ao mesmo tempo preparar o recheio,

Refogar as cebolas picada no azeite,

Acrescentar o pimento e deixar refogar durante 5 mm, mexendo regularmente,

Acrescentar o frango defiado e mexer misturando os ingredientes todos,

Temperar com pimenta branca e sal ,

Juntar o concentrado de tomate e mexer,

Acrescentar a salsa picada e mexer,

Deixar cozer até ficar sem molho,

Juntar milho a gosto,

Na sertã dos crêpes ,

Colocar um crêpe,

 numa metade colocar queijo mozzarella ralado,

Espalhar o recheio de frango,

Dobrar o crêpe, virar para ficar bem quentinho,

Servir acompanhado com salada a gosto

Tatin de manga e framboesa

Esta sobremesa é invenção do meu marido !!!
e podem crer , é uma pura maravilha !!!!

Ingredientes: (para 2 pessoas)
1 massa folhada
2 mangas maduras
framboesas a gosto
cognac
açúcar amarelo q.b.
manteiga q.b.

numa sertã , colocar manteiga,
pelar e cortar as mangas em pedaços finos,
colocar na sertã para dourarem, (em lume brando)
polvilhar com açúcar amarelo e deixar caramelizar ligeiramente,
regar com 1 cálice de cognac e flamejar,

Untar com manteiga 2 tigelas de barro,
colocar 2/3 framboesas no funda taça,
dispor uma camada de manga,
cobrir com massa folhada cortada à medida da taça de barro,
fazer um buraco no centro (pode colocar um pedaçinho de  palinha)

levar ao forno pré aquecido até a massa folhada ficar cozida,

Depois de pronto servir morno acompanhado com uma bola de gelado a gosto (aqui não foi o caso, mas fica muito bom, a mistura de quente e frio)

recomendo......

Esta mensagem estava agendada desde Novembro, 
foi o ultimo "cozinhado" que o meu marido fez para mim,
a manga que ele adorava e a framboesa que eu adoro...........