Salada quente à campestre

Descascar 1 batata média cortar em cubos e saltear em azeite juntamente com 1/2 cebola pequena e picada 
durante esse tempo, numa sertã saltear bacon a gosto e 1 ou 2 cogumelos cortado em fatias grossas,
cortar uma fatia de pão, colocar por cima queijo de cabra, e fazer gratinar ligeiramente,

colocar rúcula no funde um prato,
colocar por cima as batatas salteadas com a cebola,
colocar o bacon e os gogumelos,
regar com molho vinagreta,
dispor as tostas de queijo de cabra e ...........comer ainda quente !


e com esta saladinha ganhei o 1º prémio no fórum Découpage e companhia

Taça tigelada

Pode parecer feia (concordo !) mas boa que estava esta tigelada !

está feia porque ,por regra deve de ser polvilhada com canela.......mas detesto canela !!!!

Ingredientes:

10 ovos

220 gr de açúcar

1 litro de leite gordo

1 casca de limão

(acrescentei 2 colheres de sopa de rum....)

Bater  os ovos juntamente com o açúcar,

Acrescentar o leite (o rum) e a casca de limão e misturar bem,

Colocar num tacho de barro  e levar ao forno durante 1 hora a 180º

verificar a cozedura com 1 palito, se estiver seco, está pronto.

Fonte : Mariana culinária setembro 2008

Borrego assado com pasta de limão

é um prato que gosto,
e que faço muitas vezes porque a mamã e a sogra gostam !

Ingredientes:
1 perna de borrego cortada em pedaços pequenos
2 limões 
3 dente de alho picados
vaqueiro de alho,
1 copo de vinho branco
1/2 cálice de whisky
azeite
colorau
piripiri
sal e pimenta

fazer uma pasta com o sumo de 2 limões, 3 colheres de vaqueiro de alho,3 dentes de alho,4 colheres de azeite, 1 colher de café de colorau e piripiri a gosto  , sal e pimenta q.b.

de véspera colocar num recipiente o borrego ,
misturar a pasta, o vinho branco e o whisky

colocar num tabuleiro
regar com 1 copo de vinho  branco
 deixar cozer a 160º durante 1 hora e depois a 180º durante 45 mm
ter o cuidado de não deixar queimar o molho 

Vieiras gratinadas à bretonne

Mais uma especialidade francesa,

fiz este prato para a passagem de ano, 

adoraram !

Ingredientes :

1,5 kg de miolo de vieiras congelada

2 cebolas picadas

2 dentes de alho picados

1/2 copo de vinho branco

600 gr de cogumelos frescos cortados em quartos

1 caldo de sopa de marisco 

1 embalagem grande de molho bechamel

qzeite q.b.

sal, pimenta q.b.

Deixar descongelar as vieiras,

numa sertã grande refogar a cebola e o alho em azeite,

depois de bem alourados acrescentar os cogumelos 

Deixar cozer em lume brando durante 15/20 mm

à parte , noutra sertã alourar os miolos de vieiras, 

temperar de sal ligeiramente,

Depois das vieiras estarem alouradas junta-las aos cogumelos e mexer bem,

temperar de sal e pimenta a gosto,

acrescentar o molho bechamel , o caldo de sopa de marisco e o vinho branco,

 misturar bem,

deixar apurar uns 15 mm em lume brando

colocar num pirex e polvilhar com pão ralado ou queijo ralado ( eu usei pão ralado)

colocar no forno a 200º durante 15 mm

Servir com arroz branco

Arroz de feijão no forno

uma variante do arroz de feijão que já publiquei AQUI

Ingredientes:
2 medidas de arroz ( eu só uso arroz vaporizado )
2 medidas de feijão seco
4 medidas da água da cozedura do feijão
100 gr de bacon en cubos
2 cebolas
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
2 folhas de louro
sal, pimenta q.b.

De véspera colocar o feijão de molho

cozer o feijão em bastante água,
depois de cozido, escorrer, mas guardar a água,

Num tacho colocar o azeite, a cebola e o alho picados , e o louro,
deixar alourar,
Acrescentar o bacon
Mexer
Acrescentar o arroz e mexer bem,
Juntar então aos poucos 4 medidas (iguais às medidas de arroz) da água da cozedura do feijão
(se não chegar acrescentar água)
Colocar o arroz num pirex de forno,
colocar no forno a 180º durante uns 20 mm

Sopa de agrião

Adoro esta sopa é sem duvida das minhas preferidas !

Ingredientes :
1 molho de agrião
2 batatas
1 cenoura pequena
1 tomate pequeno bem maduro
1 cebola pequena
azeite q.b.
sal q.b

Lavar e limpar o molho de agrião,
aproveitar rama a gosto (consoante o sabor que se quer dar a sopa)
Num tacho colocar as batatas cortadas, a cenoura, a cebola, o tomate,
assim como a rama do agrião,
deixar cozer uns 20/30 mm
triturar,
acrescentar sal e azeite q.b.
colocar no tacho as folhas do agrião e deixar cozer 10 mm

é simples e muito boa !

Chili con carne

Um parto tipicamente de inverno, bem aconchegante  !

Ingredientes :

800 gr de carne de vaca picada
500 gr de feijão encarnado
3 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
1 litro de polpa de tomate
azeite q.b.
tabasco (é importante ser mesmo tabasco)
sal, colorau
cominhos en grão q.b.

cozer o feijão em bastante água salgada, 

num tacho colocar o azeite a aquecer,
colocar a carne picada a alourar mexendo sempre para se saltar,
quando estou passada, tirar com uma escumadeira e guardar,

no mesmo tacho, acrescentar mais um bocadinho de azeite ,
e refogar a cebola e o alho, quando a cebola está "transparente",
acrescentar colorau, mexer

acrescentar a carne picada que estava guardada, mexer,
acrescentar a polpa de tomate e o sal, mexer bem,
deixar ao lume ums 10 mm

acrescentar cominhos ao gosto,eu pessoalmente adoro o sabor dos comihos,
por isso coloco em pó e um grão,
depois se for necessário acrescenta-se mais.
deixar cozer 20 mm em lume brando,
mexendo de vez em quando para não queimar
se começar a perder caldo acrescentar da água da cozedura do feijão.

acrescentar então o feijão escorrido, e deixar cozer mais 20 mm.

acrescenter tabasco aos poucos (pica muito!!)

vá provando para ver se o tempero está ao gosto.

servir quentinho.

Servir acompanhado com arroz branco