Frango guisado a Missy

A minha mãe faz criação ,
e quando têm , dá-me sempre uns frango, uns coelhos !
e digamos, caseiros é muito melhor !!!

Faço esta receita muitas vezes, mas nem sempre da mesma maneira
Desta vez foi assim :

Ingredientes:
1 frango caseiro cortado em pedaços pequenos
1 cenoura grande cortada em pedaços
2 cebolas médias cortadas em meia lua
2 dentes de alho cortados em 4
2 tomates bem maduros sem pele cortado em pedaços
4 colheres de sopa de azeite
2 cervejas médias
1/2 chouriço de carne
100 gr de bacon cortado em cubos
2 caldos (cubos) de galinha
1 copo de água
salsa , louro
cogumelos a gosto

Colocar o azeite num tacho,
Depois de quente colocar o frango para dourar e fixar bem tostadinho,
Retirar o frango e reservar,
No mesmo óleo refogar , o tomate, a cebola,o alho, o bacon, o chouriço de carne,
Acrescentar então o frango, a salsa e o louro e mexer tudo bem,
Acrescentar a cenoura e as cervejas e os cubos de caldo de galinha desfeitos,
Tapar e deixar cozer em lume brando 10 mm,
Lavar e cortar os cogumelos e colocar no tacho,
Deixar ainda cozer 10 mm.
Se o molho se evapora muito , então acrescentar o copo de água,
mas os cogumelos vão criar molho, por isso eu coloco muitos ( e adoramos !!!!)

Servi com feijão verde, e tinha muito molho, como gosto !!!!

Torta "mesmo torta"

Ora bem à partida era para ser uma bela torta, mas bem direitinha !
Não fosse a minha primeira aventura no universo das tortas,
pois, eu sempre me recusei a fazer torta por temer o que, justamente, aconteceu .............
ficou mesmo muito torta, lol !!!!
Via por montes de blogs sempre tortas lindas,
bem enroladinhas,
como não me considero "naba" aventurei-me,
como se costuma dizer:
"era melhor ter ficada quieta..."

mas como afinal a maldita "muito" torta até agradou,
aqui vai a receita.

Ingredientes:

recheio e cobertura:

1 mousse de chocolate caseira
400 gr de framboesas
torta:
segui a receita de uma torta de noz(mas sem noz !) da revista "cozinha semanal nº383"
6 ovos
200 gr de açúcar (dizia 230 gr)
140 gr de farinha
1 colher de chá de fermento

Preparar a mousse de chocolate caseira
Derreter 1 tablette de chocolate,
juntar 100 gr de manteiga e 80 gr de açúcar
Separar as gemas das claras de 7 ovos (bem fresquinhos !!!importante),
Misturar com a batedeira o chocolate, a manteiga e o açúcar,
Juntar as gemas de ovos e bater até a mistura esclarecer,
Bater as claras bem firmes e envolver no chcocolate,
Acrescentar as framboesas e reservar,

Para o bolo:
Bater os ovos com o açúcar,
Juntar aos poucos a farinha peneirada e o fermento,

Colocar num tabuleiro untado e enfarinhado,
Colocar no forno pré-aquecido a 190º durante 20 mm.

Retirar o bolo, virar para cima de um pano,
colocar por cima mousse de chocolate com as framboesas que baste,
enrolar com a ajuda do pano,
Fazer a cobertura com a restante mousse.

Colocar no frigorífico até servir.

Pronto, então assim até parece simples só que................
ao enrolar começou a abrir !!!!!!!!!!

onde é que errei !!!!!!!!!!!

Mas até tive sorte, todos adoraram a minha torta,
eu nem por isso, achei que o bolo estava muito seco.

ah ! esqueci-me de dizer era para os anos do meu pai !

E foi com o que sobrou desta mousse que fiz o doce da gulosa ! lol !!!!

Não sei quando, mas um dia destes tenho que me aventurar a fazer uma torta que fique bem direitinha e húmida, aceito sugestões.............

clafouti de framboesas

Mais uma invenção !

Era para fazer uma tarte de pastel de nata, e fiz !
Ma lá no fundo do frigorífico estavam umas framboesas a chamarem por mim !
E como já se aperceberam que adoro framboesas
Não resisti e resolvi acrescenta-las a minha tarte.

Ficou divinal !

Afinal é mesmo muito parecido com um clafouti !!!!!

Ingredientes:
massa folhada (daquelas já feitas)
75 cl de leite
6 ovos inteiros
2 gemas
4 colheres de sopa de maïzena
270 gr açúcar
1/2 colher de sopa de aroma de baunilha
400/500 gr de framboesas (podem ser das congeladas, quando não é época delas !)

forrar a tarteira com a massa folhada

Numa tijela, misturam-se os ovos, as gemas, a maizena, o leite, o açúcar amarelo e o aroma de baunilha e bate-se tudo muito bem .

coloca-se tudo num tacho , Vai ao lume para engrossar mexendo sempre.

Quando estiver bem cremoso, coloca-se o creme em cima da massa folhada
Acrescenta-se as framboesa no creme,
Levar ao forno a 180º




é uma maravilha!!!!!!!!

Caldeirada de bacalhau

é um prato que faço raramente,
as filhas não apreciam !

Mas como não podemos fazer só o que elas gostam, tiveram de comer !!!!!

Ingredientes:
2 postas de bacalhau
2 tomates maduros
1 pimento verde
1 pimento vermelho
2 cebolas
4 dentes de alho
5/6 batatas
1 mão cheia de massa cotevelinho
azeite q.b.
pimenta
1 copo de vinho branco

Lavar, descascar e cortar em laminado os legumes todos,
Desfazer o bacalhau em lascas, sem ser cozido,

Fazer camadas com os legumes alternadas entre si,
Colocando o bacalhau no meio do tacho,
temperar com pouco sal e pimenta,
Regar com azeite e o vinho branco,
Colocar o testo na tacho e deixar cozer 10 mm em lume brando,
Acrescentar a massa e deixar cozer mais 8 mm.

E está pronta !

Areditem que andei a comer caldeirada durante 3 dias !
Além de fazer muito, embiraram que não queriam mais !!!!!!!!!!!!!!

Tarte de maçã

Preparar uma massa areada como está aqui.

Ingredientes:
8/9 maçãs golden
6 colheres de água
2 colheres de doce ( neste caso foi doce de morango)

Descascar e cortar em pedaços 6 maças,
Colocar num tacho com 3 colheres de sopa de água,
Levar ao lume brando até ficarem em compota, mexendo regularmente,

Depois da massa feita e colocada na tarteira
colocar a compota de maçã,
Cortar 2 maçãs em meias luas finas, e colocar por cima da compota,
Levar ao forno durante 40/45 mm a 170 º.

Num tacho colocar o doce com 3 colheres de água e levar ao lume até ferver,
mexendo sempre,
Retirar a tarte quando pronta e regar com o doce.




É tão boa esta tarte, só tem um defeito........................é sempre pouca !
E esta massa é mesmo uma delícia !

Folhado de fiambre e queijo de cabra

Mas que coisa tão boa !!!!!!!
tinha 1 massa folhada , fiambre e queijo de cabra (françês)

Cortei círculos na massa folhada,
Pincelei com gema de ovo batida nas bordas ,
Coloquei fiambre, queijo de cabra e novamente fiambre,
coloquei por cima, um outro círculo que pincelei todo com gema de ovo,
fiz uns recortes com uma faca ,
Coloquei no forno durante uns 10 mm 160º.




Tenho que voltar a fazer,

Deve de fazer o seu efeito para entradas, fazendo em modelo reduzido (por exemplo com uma chávena de café !!!!

Carne de porco à Alentejana

Quem é que não gosta deste nosso típico prato da culinária portuguesa !
Eu gosto, ou seja adoro !!!!!
Mas já há algum tempo não tenho cozinhado por causa de não encontrar ameijoa fresca(não gosto da congelada)

Ingredientes:
1,5 carne de porco da perna
1 kg de ameijoa
4 colheres de azeite,
1 frasco pequeno de polpa de pimentão
1 cabeça de alho,
2 folhas de louro,
2 copos de vinho branco
sal e pimenta q.b
1 malagueta

Colocar a ameijoa em bastante água salgada 2 horas antes de cozinhar, mudando-a várias vezes.

De véspera temperar a carne de porco cortada em pedaços misturando-lhe a polpa de pimentão, o alho picado, o louro,o vinho, sal e pimenta.

Num tacho grande colocar o azeite, e acrescentar a carne escorrida,
Deixar dourar,
Regar com a marinada e deixar cozer 20 mm em lume brando para não secar,
Juntar as ameijoas, tapar o tacho para abrirem,

Fritar batatas cortadas em cubos,

colocar numa travessa as batatas fritas ,
acrescentar a carne e as ameijoas e servir polvilhado com coentros,pickles ou salsa.

Doce da Gulosa

Para encontrar um nome para este doce foi um castigo !
era : doce das sobras, doce das três cores, doce d´isto, doce d´aquilo ! enfim !
Ficou doce da Gulosa, porque só eu comi 3 taças

A história é, que este doce foi feito com sobras de dois outros doces (que hei-de aqui colocar).

Na sexta, fiz uma torta (estava bastante torta !!! lol), e um doce de pêssego para participar num desafio do fórum Découpage e Cia, sobrou-me preparado e estava fora de questão ir para o lixo, e lá me pus eu a inventar !!!!

No fundo da taça coloquei mousse de chocolate com framboesas,
Por cima coloquei natas batidas com açúcar,
e para finalizar decorei com framboesas e calda de framboesas

Mousse de chocolate com framboesas
7 ovos frescos
1 tablette de chocolate de culinária
80 gr de açúcar
100 gr de manteiga
400 gr de framboesas

Derreter o chocolate em banho maria,
Acrescentar a manteiga e o açúcar,
Separar as gemas das claras,
Bater as claras em castelo bem firmes,
Bater as mistura do chocolate/manteiga/açúcar,
Acrescentar as gemas e bater até começar a ficar mais claro,
Envolver as claras batidas,
Acrescentar as framboesas.

Doce de Natas:
Bater 3 pacotes de natas bem firmes com 60 gr de açúcar.

Calda de framboesas:
200 gr de framboesas congeladas
2 colheres de açúcar.

Deixar descongelar as framboesas e triturar acrescentando o açúcar.

Bem digo uma coisa ,
este doce estava um estrondo !
Mas sou suspeita ! adoro framboesas !!!!

Pataniscas de Salmão

Estava com uma vontade de comer pataniscas !!!! uiuiuiuiuiu !
Tinham-me sobrado umas postas de salmão grelhado,
então há-que aproveitar !

a receita segui esta e ficaram um espanto !

Bandeja de coco

Um fevereiro conheci a Claúdia ,
e ela trouxe um bolo divinal, e claro tive que pedir a receita,
já fiz imensas vezes e nunca ficou tão bom como o dela,

até agora tenho feito com açúcar amarelo, mas tenho que fazer com açúcar "normal".

Bolo
30 gr de côco ralado
250 gr de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
300 gr de açúcar (ou 200 de açúcar amarelo)
80 gr de margarina
3 ovos
1/2 copo de leite

Xarope de cobertura
30 gr de côco raldo
80 gr de açucar
1 copo de leite


bater os ovos, o leite e a margarina .
Juntar a farinha, o açúcar, o fermento e o côco e bater novamente até estar bem homogéneo.
Pré-aquecer o forno a 200º,
Untar e polvilhar uma forma,
deixar cozer durante 30 mm

Misturar os ingredientes da cobertura,
Tirar o bolo do forno,
cortar o bolo em quadrados quando ainda está quente,
Regar com o xarope de cobertura para embeber.
Desenformar depois de frio,
Colocar no frigorífico para ser servido bem fresco.

Salada Americana

Salada muito fresquinha !

misturar :
tomate cortado aos cubinhos,
fiambre,
milho,
alface
cogumelos laminados,
Juntar maionese, misturar e servir !

Carapaus com molho de escabeche

Adoro este petisco,
mas não faço muitas vezes.

Ingredientes:
1 kg de carapaus amanhados,
5/6 dentes de alho laminados,
1 cebola cortada às rodelas finas,
2 folhas de louro,
4 colheres de vinagre branco,
4 colheres de vinho branco,
farinha e sal q.b.

Fritar os carapaus em óleo passando-os por farinha,
Depois de fritos,
Acrescentar ao óleo os dentes de alho laminados, a cebola e as folhas de louro cortadas ao meio,
Deixar cozer 5 mm,
acrescentar o vinagre, deixar mais 2/3 mm e acrescentar o vinho branco,
regar os carapaus com o molho e servir,

Pão na MFP

já não fazia pão directamente na MFP há bastante tempo,
costumo amassar e moldar bolinhas,
mas o tempo era pouco........

Quero deixar rasto desta receita, porque o meu pai adorou este pão !!!!
e não lhe quero perder a mistura !!!!!!

Dispor na cuba:
300 ml de água
250 gr de farinha de trigo
250 gr de farinha "pão caseiro" da nacional
sal,
2 colheres de sopa de azeite,
1 ovo,
20 gr de fermento fresco

tostagem: média
programa 1 (na minha máquina)

Bolo de chocolate com recheio de pêra - Dia castanho

Aqui vai a minha contribuição para o dia castanho,
o divertido passa tempo da Mary
com esta cor é dificil escapar ao chocolate , tivesse eu mais tempo teria escolhido outro prato,
à partida queria fazer um prato salgado, mas não resultou,
até tentei , mas achei que não estava muito "castanho" lol !!!!!

Este bolo é uma mistura de vários !


Massa:
7 Ovos
160 gr de açúcar
180gr de farinha
1 c. sobremesa de fermento em pó
50 gr de chocolate em pó
1/2 cálice de rum

Bater os ovos juntamente com o açúcar até ficar esbranquiçado,
Acrescentar a farinha, o fermento e o chocolate peneirados,
E o rum no fim, mexer bem.
Untar uma forma grande,
Levar ao forno durante 30 mm.
Depois de cozido, deixar arrefecer.
Cortar ao meio.

Recheio:
1 Lata de leite condensado,
4 Gemas de ovos
1,5 medida de leite meio-gordo (medida:a lata de leite condensado)
2 colheres de sopa de maizena
5 folhas de gelatina
1 Lata de pêras (trituradas)

Demolhar as folhas de gelatina,
Levar ao lume, o leite condensado, as gemas de ovos, o leite meio-gordo e a maizena desfeita numa porção de leite, misturar até engrossar,
Acrescentar a gelatina escorrida e as pêras trituradas,
Deixar arrefecer e rechear o bolo.
Colocar a parte de cima,

Cobertura:
Derreter 1 tablete de chocolate de leite de 200g.
Juntar 1 pacote de natas até ficar um creme homogéneo.
Cobrir o bolo com a cobertura ainda quente,
Decorar a gosto.



Eu guardei um pouco de recheio, antes de acrescentar as pêras.
Acrescentei 2 colheres de chocolate em pó, coloquei numa bolsa de pasteleiro e fiz os montinhos

Bolo de pêra

Encontrei a receita no blog da Argas,
mas fiz algumas alterações !

Ingredientes:
130 gr de farinha
2 pêras bem maduras ou 1 lata pequena de pêra em calda,
150 gr de açúcar ( usei 75 gr de açúcar amarelo e 75 de açúcar normal)
60 gr de manteiga amolecida
2 ovos,
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha,
1 colher de café de fermento

Bater os ovos , o açúcar e a manteiga,
juntar o aroma de baunilha,
Acrescentar a farinha e o fermento,
cortar as pêras descascadas em pedacinhos e juntar a preparação,

Untar uma forma com manteiga, (o bolo fica mesmo pequenino, por isso pode-se fazer a dose a dobrar),
Colocar papel vegetal à volta,
Dispor a massa na forma,
Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 25 mm.

Fica muito bom ! e húmido assim como eu gosto.