Camarão assado à Aniano

Esta receita não é minha, mas sim do meu maridinho,
E digo que estava divinal !

Ingredientes:
Camarão q.b.
Pau de loureiro

Molho:
Azeite,
1/2 Limão
1/2 Cálice de rum
Alho
Salsa
Louro
Sal
Pimenta
Piripiri

Limpar e lavar os paus de loureiro que não devem ser muito grossos,
Descascar os camarões deixando a parte da cabeça,
Fazer espetadas com os camarões espetados no pau de loureiro em dois sítios,
Deixar repousar 2 horas para os camarões tomarem o sabor do louro,

Num tachinho, misturar : azeite,rum, sumo de 1/2 limão, casca do meio limão,
Alho esmagado com a casca, salsa, louro, sal, pimenta e piripiri.
Levar ao lume sem deixar ferver, deixar amornar, e repetir umas 3/4 vezes.

Grelhar as espetadas, pincelar com o molho várias vezes,

Servir quentinho.

Foi comer e chorar por mais!!!!!

Desde então também grelhou lulas com o mesmo molho, e todos adoraram.

Doce de limão

Como já me tinha sido pedido.

Este doce tem que ser preparado em dois dias.

Ingredientes:
Limões q.b.
Açúcar q.b.
Água q.b.

No Primeiro dia :
Lavam-se bem os limões e limpam-se,
Cortam-se em fatias muito finas, tirando-lhes as sementes.
Colocar num recipiente e cobrir com água fria, cobrir e guardar.

No segundo dia :
Muda-se a água do recipiente.
Algumas horas depois, já se pode confeccionar.

Colocar num tacho água a 2/3 suficientemente grande e levar ao lume,
Escorrer os limões e acrescentar no tacho quando a água ferve.
Deixar em lume brando até os limões estarem cozidos (20/30mm)

Escorrem-se novamente os limões, e pesam-se para calcular o peso do açúcar necessário,
A medida de açúcar é a mesmo que o peso dos limões escorridos.

Num tacho coloca-se um copo de água por 500 gr de açúcar (se for 1 kg de açúcar, são 2 copos), acrescenta-se o açúcar, mistura-se bem e deixa-se em lume brando até o açúcar se desfazer, deixar ferver 10/15 mm,
Acrescentar os limões. Misturar delicadamente e deixar cozer, mexendo o menos possível, mas tendo o cuidado de não pegar no fundo do tacho.
Esta pronta quando chega ao ponto de pérola.

Coloca-se imediatamente em frascos limpos e secos, fecham-se e vira-se a tampa para baixo, colocando num tabuleiro com água quente até cobrir a tampa, assim fica selado (até a água ficar fria).

Molho para marisco

Este tempero é ideal para marisco!
Fazer uma caçarolada de amêijoas ou berbigão, até de mexilhão, que foi assim que provei !

A receita é da minha amiga Elsa, simpática rapariga, boa amiga, boa mãe e sem qual eu estaria em apuros há alguns dias !!!!

Então vai :

Ingredientes:
Tomates maduros,
Pimentos vermelhos e verdes,
Cebolas,
Alhos,
Piripiri a gosto
1 cerveja mini ou 1 copo de vinho branco
2 linguiças cortadas em pedaços
Azeite q.b.
Sal q.b.

Cortam-se os ingredientes todos em pedaços,
Colocam-se numa sertã grande a refogar com o azeite,
Tempera-se de sal a gosto e deixa-se cozer uma hora,
Digo-vos isto põem um cheirinho em casa!!! Que até se comia às colheradas!

Depois é acrescentar o marisco desejado, deixar abrir e saborear !

Devo dizer que imagino isto a acompanhar um arrozinho com uma carne assada!

E viva a imaginação de cada um !

"Blanquette de veau"

Mais uma receita tipicamente francesa!
Se me lembro bem é originária da região da Normandie.

Ingredientes:
2 kg de carne de vitelão (rabadilha),
2/3 cenouras cortadas aos pedaços
2 cebolas picadas grosseiramente
300 gr de cogumelos frescos
3 copos de vinho branco
1 ramo de cheiro (salsa, louro, tomilho)
100 gr de manteiga
100 gr de farinha
1/2 gemas de ovo
sumo de 1/2 limão
sal, pimenta q.b.

Corta-se a carne em pedaços e colocam-se num tacho grande e cobrem-se com água,
acrescenta-se o vinho branco, a cebola, a cenoura, o ramo de cheiro, sal e pimenta.
Deixa-se ferver, vai criar uma espuma escura que se têm que tirar,
deixar cozer 45/50 mm,
acrescenta-se então os cogumelos cortados em dois ou inteiros consoante o tamanho,
e deixa-se ferver mais 10 mm.
passa-se tudo por um escorredor de maneira a aproveitar a água da cozedura,
filtra-se essa água.

no mesmo tacho, coloca-se a manteiga, deixa-se derreter e acrescenta-se a farinha e mexe-se bem, aos poucos acrescenta-se água da cozedura de faz-se um "bechamel", que não deve de ficar muito espessa.
Guarda-se um bocadinho de bechamel à parte.
Coloca-se novamente a carne juntamente com o bechamel, acrescenta-se o sumo de limão,
e mexe-se bem.
Leva-se novamente em lume brando durante 10 mm.

no momento de servir, mistura-se no bechamel que se guardou as gemas e acrescenta-se ao preparado.

Serve-se com arroz cozido que pode ser cozido na restante água da cozedura da carne.

Pimentos assados

O pimento costuma ser um alimento indigesto para muitas pessoas,
mas é pouco calórico e muito rico em vitamina C, portanto gosto muito de comer assados com azeite e alho.
Asso no forno ou na brasa, pelo-o e corto às tiras , rego com azeite,alho e salsa picada.
È acompanhamento de carne ou peixe assado.

Polpa de tomate

Está a começar a altura em que a minha mãe fica com a horta cheia de tomates,
então é altura de eu fazer polpa de tomate, que depois vou utilizando durante o resto do ano, em estufados, guisados e mesmo para acompanhar só massa !
Sabem que eu adoro massa !!!!!!!!

Ingredientes:
tomates maduros
cebolas
alhos
salsa
louro
sal e pimenta
Azeite q.b.
por vezes também coloco cenoura

Primeiro, cortam-se os tomates em pedaços tendo o cuidado de lhes tirar a pele,
colocam-se num tacho grande com azeite,
acrescenta-se cebolas e alhos a gosto, louro, salsa, sal e pimenta q.b.



Deixa-se cozer durante hora e meia, mexendo de vez em quando



Trituram-se com a varinha mágica,

E coloca-se em frascos limpos e esterelizados,
Assim que estão cheios, fecham-se e viram-se de tampa para baixo, num tabuleiro com água a cobrir somente a tampa (desta maneira ficam selados e não se estragam!)



Esta foto é do ano passado !
Ontem fiz 10 frascos !

Lombinho de porco assado

é simples, bom e rápido!
abrem-se os lombinhos ao meio, fazem-se ums cortes.
Assam-se na brasa ou na chapa com o meu sal temperado,
depois de prontos, cortam-se às tiras, regam-se com azeite,vinagre e salpicam-se com salsa picada.
O acompanhamento pode ser, batata assada, uma saladinha.........

As 10 mais

A Andreia do lindo Blog Baunilha e Caramelo

convidou-me para este desafio que é : “Das 10 mais”.

Regras:
1º – Publicar 10 fotos das nossas receitas que preferimos.
2º - Colocar o nome e o link do blog da pessoa que nos passou o desafio.
3º - Passar 5 amigas e deixar um comentário no blog de cada uma.

Este não é nada facíl !!!!!! porque eu gosto de todas as minhas receitas e eleger só 10 !!!!
então optei por escolher 5 doces e 5 salgadas.

então aqui vão :
as 5 doces :


a minha paixão de 2 chocolates com framboesa, é uma delícia !



a tarte de morango, também é muito boa com framboesas !



o bolo recheado com framboesas e morangos



o meu doce sucesso, é mesmo um sucesso !!!!



este sem dúvida é optimo para esta época, o cheesecake de framboesa




Agora é que vi que gosto mesmo de framboesas ! lol !




As 5 salgadas:


um bacalhauzinho assado com batatas a murro ! huuummmmm !!!



o camarão frito, depois é só molhar o pão neste molho !



um osso bucco alla milaneza, isto com massinha !



mais uma de bacalhau: a "brandade de morue"



agora é de ápoca para mim !
salada de tomate com queijo mozzarella fresco





Agora tenho que passar a mais 5 amigas :

no céu da boca

Fatusca

Natércia

Manuela

As minhas receitas


foi muito complicado escolher mais 5 amigas para passar !
pois quase todas já têm !!!
como foi complicado escolher as receitas !
mas já está !!!

Doce colorido

Foi uma amiga que me deu esta receita, ela chama-lhe "vomitado de bêbedo" !!!!!
mas o nome não me agradou, mas o doce é muito bom !

Ingredientes:
3 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
gelatina de vários sabores (pelo memos 3)
1 gelatina de morango
1 gelatina de framboesa
250 gr de framboesas congeladas

primeiro prepara-se as gelatinas de véspera (mas só um pacote, dentro da embalagem vêm 2, mas só 1 chega), levam-se ao frigorífico para solidificarem.
prepara-se a gelatina de morango ( 2 pacotes), mas não se coloca no frigorífico.
Também se prepara a gelatina de framboesa, e vai a solidificar.

no dia seguinte:
Bate-se as natas firmes,
acrescenta-se o leite condensado,
Acrescenta-se a gelatina de morango que ficou de fora (e não solidificou)
corta-se as gelatinas (as dos 3 sabores diferentes) em pedaços,
e misturam-se no preparado, devagarinho para misturar bem os sabores e não desfazer.



depois vai para o frigorifico para solidificar tudo.

quando está quase para servir, mistura-se as framboesas (descongeladas) com a gelatina de framboesa que se desfaz com um garfo e coloca-se em cima do preparado.

deve-se servir bem fresquinho.



Pode-se fazer com qualquer sabor de gelatina a substituir a de morango, e com uma cobertura de qualquer fruta , e consoante o gosto.

Tempero de sal para grelhados

Tenho sempre um frasco deste sal temperado para os grelhados,
que seja carne de vaca, carne de porco, peixe, qualquer coisa , até nas sardinhas !

num kg de sal, junta-se alho picado, grosseiramente ou fino como se gosta,
Louro aos pedaços e só um pouquinho de folhas de tomilho, mexe-se muito bem, e deixa-se ganhar sabor.
Quanto mais tempo estiver a mistura, mais intenso fica o sabor do sal !

Bifes com molho corado

A minha intenção era fazer os tais bifes à Portugália, mas não tinha cevada !
então substitui por molho inglês e ficou uma delícia!

Ingredientes:
1 Bife por pessoa
2/3 dentes de alho laminado
2/3 Colheres de sobremesa se molho inglês
1 Copo de leite
1 Colher de sopa de farinha
1 colher de sobremesa de mostarda (tipo Dijon)
1/2 cerveja mini
sal, pimenta q.b.
Vaqueiro
Azeite q.b.

Temperam-se os bifes com o alho e sal e deixam-se a tomar gosto.

Coloca-se uma sertã ao lume e acrescenta-se bastante vaqueiro q.b. e azeite,
Fritam-se os bifes, depois da cozedura desejada, retiram-se e guardam-se bem quentinhos,
No molho da sertã, acrescenta-se o leite e deixa-se ferver,
Depois acrescenta-se o molho inglês, a mostarda e mexe-se bem,
De seguida é a farinha que vai engrossar o molho,
Acrescenta-se então a cerveja e deixa-se engrossar,
Tempera-se de sal e pimenta,
Coloca-se novamente os bifes para tomarem o gosto,
E servem-se regados com o molho.

Pode-se acompanhar com arroz branco, batata frita......

Estavam uma delícia!!!!

Banana frita

já tinha colocado esta receita, mas tinha-me esquecido de explicar !!!!!!

gosto muito para acompanhar picanha ou outra carne grelhada.

bananas q.b.
2 ovos batidos
farinha q.b.
pão ralado q.b.

corta se as bananas em 3 ou em 2,
passam-se por farinha, ovos e pão ralado e fritam-se em óleo ou vaqueiro.

Salada Russa

Por vezes a minha filhota pede-me salada russa,
Confesso que por vezes compro os legumes congelados no PD, é só cozer com sal e no fim de frio acrescento maionese !

Mas à maneira tradicional é assim:
Ingredientes:
2 cenouras
ervilhas q.b.
feijão verde
Pimento vermelho pequeno,
pimento verde pequeno
feijão seco (de qualquer um) cozido
milho congelado cozido
pode levar batata, mas eu não gosto muito,
2 cabeças de nabo.

Cartam-se os legumes em pedaços, cozem-se em água e sal,
Deixa-se resfriar, mistura-se-lhe a maionese, e decora-se com ovo cozido.

È muito bom para acompanhar filetes, panados etc.....

"croque-Monsieur"

De vez em quando, quando não há tempo, isto serve-me de refeição !
acompanhado de uma saladinha......

3 fatias de pão de forma
fiambre q.b.
queijo mozzarela ralado q.b.

colocar as fatias de pão de forma em cima da grelha do forno,
cobrir com queijo a gosto,
colocar as fatias de fiambre por cima,
e por fim mais uma camada de queijo.

Levar ao forno para tostar.

Colocar as fatias uma por cima das outras e comer !!!!!!

Se levasse por cima um ovo estrelado seria um "croque-Madame".

"Ameijoada"

Inventei está receita !
Enfim, não é bem inventar é "reciclar"
Esta receita é inspirada de uma receita francesa que se chama "Mouclade", mas que é feita com mexilhão, mas como eu não gosto dos mexilhões que encontramos em Portugal porque são demasiado grandes e tornam-se "emborrachados"......

Ingredientes:
1 kg de amêijoa
1 Cebola grande picada
2 Dentes de alho picados
2 Colheres de sopa de manteiga
Farinha q.b.
2 Copos de vinho branco
Sal, pimenta q.b.
Sumo de 1 limão pequeno
Opcional: coentros

Lavam-se muito bem as amêijoas e deixam-se umas horas na água com bastante sal para perderem a areia,
Colocam-se num tacho,
Acrescenta-se a cebola e o alho picados,
Deixar as amêijoas abrirem,
Acrescentar o vinho branco sal e pimenta a gosto,

Deixar mais 5 minutos e tirar do lume,

Escorrer num passador, mas guarda-se o molho.

Num tacho, colocar a manteiga e deixar derreter,
Acrescentar a farinha mexendo bem e ir juntando o molho que sobrou, até fazer um "bechamel" não muito grosso, se o molho não chegar pode-se acrescentar água ou leite, conforme o gosto,
Por fim acrescentar o sumo de limão,
Servir de imediato e bem quentinho, pode-se decorar com coentros.