Timbale de Framboesa - dia Rosa

Escolher uma receita para o dia cor de rosa não foi nada fácil !!!!

Mas afinal até era simples................em rosa estamos limitados !!!

E certamente muitos escolhariam as framboesas, pensei eu !

Mas afinal quem me manda pensar , lol !!!!!!!!!!!!

Então escolhi framboesas, é que adoro framboesas !

Ingredientes:

1 torta de morango ou baunilha

500 gr de framboesas congeladas

3 pacotes de natas

1/2 lata de leite condensado

4 folhas de gelatina

Deixar descongelar as framboesas,

Demolhar as folhas de gelatinas em água fria,

Bater as natas bem firmes,

Acrescentar o leite condensado e a gelatina escorrida e derretida 10 segundos no micro-ondas,

Acrescentar as framboesas e misturar.

Numa saladeira redondinha colocar uma pelicula aderente,

colocar a torta cortada às fatias,

Colocar o creme e levar a solidificar no frigorífico durante 3/4 horas.

É fresquinho, não muito doce.

Pode-se guardar o molho que escorreu quando as framboesas descongelaram,

E depois utilizar para perfumar sobremesas ou doces futuros (pode-se congelar).

Doce de morango com nozes

Tinha um resto de morangos, e estava com vontade de fazer doce !

então fiz e resolvi que lhe acrescentava nozes.




Ingredientes neste caso !!!!
800 gr de morangos
300 gr de açúcar
nozes a gosto


Cortar os morangos em pedacinhos,
colocar num tacho grande
Acrescentar o açúcar,
mexer e deixar cozer em lume brando 1 hora,
Acrescentar as npzes cortartadas em pedaços e deixar 10 mm.

quando pronto,Coloca-se o doce ainda quente nos frascos, fecham-se de imediato, e viram-se de tampa para baixo, num recipiente com água a cobrir somente a tampa, desta maneira fica selada perfeitamente com vácuo.Guardar em lugar escuro e fresco.

Nunca pensei que ficasse tão bom !
Agora quero experimentar com pinhões.

Um só, os morangos estavam tão doces que poderia ter utilizado só 200 gr de áçucar,
Portanto, se fizerem coloquem o açucar consoante os morangos.

Almôndegas à Missy

Há tanto tempo que a minha filha me andava a pedir almôndegas!!!!
Tive que lhe fazer a vontade.

Ingredientes:

800 gr de carne de vaca picada
1 cebola grande
2 dente de alho
1 frasco e polpa de tomate temperado de 1/2 litro(utilizei o caseiro que fiz no ano passado, mas pode ser de compra claro !)
azeite q.b.
30 cl de vinho branco
sal, pimenta e piripiri (facultativo)
farinha q.b.

picar a cebola e o alho e misturar com a carne,
acrescentar o sal e a pimenta e mexer bem com as mãos para ficar tudo bem misturado,
Colocar um tacho largo e baixo ao lume com o azeite e a polpa de tomate,
Moldar as almôndegas entre as mãos, passar por farinha e colocar no tacho,
Ir virando, acrescentar o vinho branco o piripiri (facultativo),
Deixar cozer em lume brando durante 30 mm.

Eu servi com puré de batata e cenoura, mas também é muito bom com arroz.

Carne de porco no tacho

Naqueles dias em que não há inspiração, temos que inventar ,não é ?
Foi o que fiz.
O resultado ficou além das expectativas !!!!

Ingredientes:
uma bola da perna de porco da perna
2 tomates
cebolinhas
4 dentes de alho
2 cenouras
30 cl de caldo de carne
1 copo de vinho branco
1 ramo de cheiro (louro,salsa,tomilho)
azeite q.b.

Colocar o azeite num tacho de barro ou ferro (que pode ir ao forno)
colocar a carne a dourar de ambos os lados,
quando está corrado acrescentar os restantes ingredientes,
fechar o testo e colocar o tacho no forno a 170º ,
Deixar cozer 3 horas.

Ficou hiper saborosa e com muito molho,
foi acompanhada com ervilhas que acrescentei 30 mm antes do fim da cozedura.

Doce tricolor - dia amarelo

A minha contribuição para o dia amarelo.
Mais uma invenção !!!!!!!!!
Foi uma adaptação do Doce exótico !

Ingredientes:
1 lata de pêssego em calda
1 lata ananás em calda
sumo de 1 limão
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
1 pacote de galatina de ananás
1 pacote de gelatina de pêssego
1 pacote de gelatina de limão

Preparar as gelatinas como indicado
Escorrer o pêssego e o ananás em calda, guardando a calda.
Triturar grosseiramente o pêssego e o ananás.
Preparar a gelatina como indicado na embalagem e deixar amornar,
Misturar o pêssego trirurado com a gelatina de pêssego e 1/3 do leite condensado,
Colocar num pirez ou numa taça e levar a solidificar ao frigorífico,
Misturar o ananás triturado com a gelatina de ananás e 1/3 do leite consensado,
Colocar por cima do preparado de pêssego depois de solidificado,
Deixar solidificar,
Bater as natas firmes e acrescentar o ultimo 3º do leite condensado , a gelatina de limão e o sumo de limão,
Colocar por cima do preparado de ananás e deixar solidificar até servir,
Decorar a gosto.

.

Gostei !!!!!! e gostaram

*** Doce de Morango ***

Está na hora de fazer doce de morango !!!!!! e este ano são muito doces !

Por cada kg de morangos são 700 gr de açúcar (500 gr se for açúcar amarelo)

Coloca-se num tacho os morangos lavados e cortados em pedaços,
Acrescenta-se o açúcar e deixa-se cozer durante 50 mm (pode se mais consoante a textura que se quer) em lume brando mexendo de vez em quando.


Lavam-se muito bem os frascos em água a ferver, limpam-se.

Coloca-se o doce ainda quente nos frascos, fecham-se de imediato, e viram-se de tampa para baixo, num recipiente com água a cobrir somente a tampa, desta maneira fica selada perfeitamente com vácuo.
Guardar em lugar escuro e fresco.

e este ano vou poder fazer também doce de alperce !!!! está carregadinho !

Bolo choco-framboesa

DIVINAL!!!!!! É assim que designo este bolo!
a minha mãezinha fez anos esta semana,
e como devemos aproveitar cada momento enquanto temos os nossos pais junto de nós,
quis fazer um bolo para festejar,
lembrei de um bolo que fazia há muitos anos, mas perdi o rasto à receita!
virei todos os meus papelinhos e encontrei!!!!!
mas como costumo pôr sempre o bedelho e fazer diferente inovei e não estou nada arrependida, porque o bolo estava mesmo DIVINAL!

Ingredientes:
200 gr de chocolate de culinária
100 gr de manteiga
10 ovos
300 gr de açúcar
2 colheres de café de aroma de baunilha
40 gr de farinha
40 gr de maïzena
1 colher de sobremesa de fermento em pó
200 gr de framboesas congeladas

pré-aquecer o forno a 180º
Separar as gemas das claras
Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria
Bater o açúcar com as gemas até ficar esbranquiçado,
Acrescentar o chocolate derretido e Manteiga,
Misturar bem,
Acrescentar o aroma de baunilha,a farinha, a maïzena e o fermento,
Misturar bem,
bater as claras em castelo bem firme e acrescentar no preparado.

Untar uma forma de 23 cm com manteiga e enfarinhar,
Colocar 2/3 do preparado, reservando o 3º restante,
Colocar no forno e deixar cozer 30 mm, fazendo o controle com o palito,
depois de cozido deixa amornar no forno,
retirar e cortar ao meio para rechear com metade do preparado reservado,
colocar as framboesas e colocar a parte por cima,
fazer a cobertura com o creme restante e decorar a gosto.
Colocar no frigorífico pelo menos 4 horas antes de servir.


As quantidades podem parecer muito, mas é mesmo assim.
Só desta vez é que resolvi cortar e rechear, nunca tinha feito mas vou voltar a fazer e também vou tentar com peras.

Batatas assadas em papillote

Estas batatas são um excelente acompanhamento para uma carne grelhada !

É necessário 1 ou duas batatas grandes por pessoa.
Lavam-se muito bem e embrulham-se em papel de alumínio,
Colocam-se no forno, em cima da grelha e deixam-se cozer uns 30/40 mm.

Depois é desembrulhar, dar um golpe e coloca-se um molho de manteiga de alho ou qualquer outro a gosto,
Neste caso foi um molho roquefort.

Doce exótico

Lá andava eu nos meus dias criativos !
Apetecia-me fazer um doce diferente , daqueles que nunca tinha feito semelhante !

Ingredientes:
1 pacote de gelatina de pêssego/manga
1 pacote de gelatina de ananás
1 lata de polpa de maracujá
1 lata de leite condensado
1 lata de polpa de manga
3 pacotes de natas
4 colheres de açúcar

Preparar a gelatina de pêssego/manga conforme as indicações (guardar um pouco para decoração),
Deixar amornar e acrescentar a lata de polpa de manga e 1 pacote de natas
Mexer bem,
Colocar numa taça e levar ao frigorifico para solidificar,

Preparar a gelatina de ananás e deixar amornar,
acrescentar o leite condensado e a polpa de maracujá sem as sementes
(guardar algumas para decoração),
Colocar por cima do preparado de manga e deixar solidificar.

Bater 2 pacotes de natas bem firmes acrescentando 4 colheres de açúcar,
Colocar por cima do preparado em montinhos,
Decorar a gosto, eu aproveitei um pouco de gelatina de pêssego/manga que cortei miudinho e coloquei também sementes de maracujá.

Foi um verdadeiro sucesso e vou repetir acrescentando sabores diferentes.
Imagino muito bem as natas aromatizadas com extracto de coco ou ananás !!!!

Sopa de nabiças - dia verde -

Eis a minha contribuição para o dia verde !

uma sopinha de nabiças que por este frio até sabe bem.

Ingredientes:
1/2 molho de nabiças
4 batatas
1 cenoura
1 tomate pequeno
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 fio de azeite
sal q.b.

Descascar e lavar a cenoura e as batatas,
colocar a cozer em água salgada,
acrescentar o tomate, a cebola e o alho.
Depois de cozido desfazer com o passe vite,

Acresentar as nabiças lavadas e cortadas, assim como um fio de azeite.

Deixar cozer 15 mm.

Tiramisú de Morango

Já postei esta receita, mas como estamos em cheio na época dos morangos
aproveito para partilhar.
Fiz esta semana, mas não tive tempo de tirar foto.
Estas são do ano passado

ingredientes :

500 gr de morangos
250 gr de mascarpone
3 ovos
palitos la reine
100 gr de açucar amarelo
1 colhere de café de extracto de baunilha
5 cl de limoncello

lavar e limpar os morangos.
na picadora desfazer 200 gr de morangos com o limoncello e 20 gr de açucar.(não fazer puré !)

separar as claras das gemas.
bater as gemas com 50 gr de açucar, acrescentar o mascarpone e o extracto de baunilha.
mexer bem até o preparado ficar lisinho.

bater as claras em castelo firmes, acrescentar o restante açucar (30 gr), continuar a bater
até ficarem brilhantes e firmes.

envolver as claras no preparado anterior.

colocar os palitos numa travessa transparente de preferência,
dispor por cima os marangos desfeitos na picadora.
colocar uma camada de crème, morangos laminados, mais uma camada de crème e por fim
o resto dos morangos.

vai ao frigorifico no minimo 3 horas, de um dia para o outro é melhor.

pode-se substituir o Limoncello por amêndoa amarga com gotas de limão

Moelada

Ingredientes:
1/2 kg de moelas de frango
100 gr de bacon
100 gr de chouriço de carne
1 cebola
3 colheres de polpa de tomate
2 dentes de alho
1 cerveja média
sal, pimenta
salsa e louro
azeite

batatinhas novas

Num tacho refogar no azeite a cebola e os dentes de alho picados,
Juntar o bacon e o chouriço de carne,

Limpam-se bem as moelas, e acrescentam-se no tacho, mexendo bem.
Acrescentar os restantes ingredientes terminando com a cerveja.

Deixar cozer aproximadamente 1 hora.

Quando falta 20 mm, acrescenta-se as batatinhas lavadinhas.

Filetes de pescada

Clássico ! mas que agrada sempre a todos !

de véspera, tempero os filetes com alho, sal, pimenta,louro,sumo de limão e leite.

Em óleo quente frito os filetes que passei por ovo batido e pão ralado.

Acompanho quase sempre com arroz de tomate.

Sopa de arroz com ervilhas

Não sabia o que fazer para o jantar e afinal, nem tinha muita fome
optei por uma sopa, mas uma sopa inabitual...........

Coloquei num tacho com azeite, cebola e alhos picados
Deixei 5 mm, acrescentei 1 copo de arroz, um copo de ervilhas e 4 copos de água,
Temperei de sal e pimenta e deixei cozer, quando faltava 5 mm coloquei um ovo partido, estava mesmo muito bom,
Hei-de fazer com grelos de nabo ou de couve.

Taça manga/morango

é simple, rápido e bom !!!!

só é necessário morangos e mangas
corta-se tudo em pedaços
junta-se açucar amarelo,sumo de 1 limão
1 cálice de vinho do porto e eu acrescentei Limoncello.

Deixa-se repoussar 2 horas e saboreia-se !!!!