Alcatra de molho de mostarda à antiga

Eu poderia dar tantas vezes carne à minha filha como me poderiam dar de massa a mim !!!!

eu sou massódependente , 

ela é carnódependente !

"o que queres para o jantar ?

Carneeeeeeeeeeeeeeeee , responde ela !"

como devemos variar o modo de servir, 

lembrei-me de umas costeletas com este molho, e adaptei

Ingredientes:

1 bife da alcatra por pessoa

4 colheres de natas de culinária (usei creme fraiche)

1 cubo de caldo de bife,

cerveja q.b.

2 colheres de sopa de mostarda à antiga

pimenta e sal q.b.

Fritar  os bifes em azeite, a gosto temperando com sal (moderadamente) e pimenta

reservar, 

na sertã que serviu para fritar os bifes acrescentar as natas e o caldo de bife,  

mexer bem e deixar apurar 5 mm em lume brando,

acrescentar 10 cl de cerveja e a mostarda à antiga, 

deixar apurar mais 5 minutos

regar os bilfes com o molho e servir

acompanhei com puré de batata, mas a minha vontade seria com...............massa !!!!

Farfalle gratinada

Adoro massa, até posso dizer que sou massódependente !!!!!!!!!!
não me importava de comer massa todos os dias, mas como sabem as consequencia não permitem !

Andava à procura de ideias novas para colocar na ementa da Pizzaria,
e encontrei uma ideia no blog da Sónia Meirinho ,
só que fiz alterações, para ficar ao gosto da casa !

Ingredientes para 4 pessoas :

300 gr de farfalle
azeite q.b.
300 gr de bacon cortado  em fatias e em pedaços de 2 cm de largura
Pimenta preta
2 dentes de alho picados muito miúdinho
300 gr de cogumelos frescos laminados grosseiramente
4 folhas de Manjericão fresco ou 1 colher de mangerição seco
200 ml. de bechámel
1 caldo tempero de bifes
Mozarella ralada q.b.

Cozer a massa  surante 15 mm,
Numa sertã saltear o bacon e os cogumelos no azeite,
temperar com a pimenta, o alho  e o manjericão.
Acrescentar o bechámel e o tempero de bifes.
Deixar apurar.
Juntar a massa farfalle escorrida .
Misturar bem,
Colocar num pirex,
polvilhar com a mozzarela ralada e levar ao forno para gratinar.

Esta receita tem um verdadeiro sucesso !
é mesmo uma recomendação da casa !

Tomate e courgette recheadas

um prato que adoramos cá em casa !

Ingredientes:
Para 4 pessoas
8 tomates maduro e rijos
1 courgette grossa
2 cebolas
2 dentes de alho
600 gr de carne picada de novilho
200 gr de carne de porco picada
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
2 ovos
sal,pimenta e salsa picada q.b.

Tirar uma cabecinha aos tomates e tirar do interior a polpa com a ajuda de uma colher de sobremesa,
mas deixando um pouca da carne do tomate
Cortar a courgette em troços da altura dos tomates, e fazer um buraco também com a colher de sobremesa, deixando uma boa altura no fundo,
colocar num pirex e salgar a gosto.

numa sertã refogar a cebola e o alho , picados
depois de estarem translucidos colocar por cima da carne que se colocou numa taça grande,
quando está morno misturar bem com os restantes ingredientes sem esquecer o sal e a pimenta

Encher os tomates e as courgettes com esta massa de carne, colocar novamente as cabecinhas por cima dos tomate e um pedaço de courgette por cima delas.

regar com um fio de azeite

Levar ao forno a 180º  durante 30 a 40 mm

Trouxa de alheira e reineta

Uma receita aconselhada pela minha amiga Cristina , de Coimbra
Como ela sabe que ando sempre à procura de ideias novas, 
deu-me esta sugestão,
pessoalmente não provei, porque não gosto de alheira,
mas cheirava muito bem e o meu marido adoro !

Salteia-se uma alheira até estalar por completo a pele,
entretanto coze-se uma maçã reineta no micro ondas durante 5/6 minutos.

Desfaz-se ambas com uma garfo e mistura-se
sendo 3/4 de alheira 1/4 de maça reineta, colocar um pouco de pimenta de moinho

Abre-se massa folhada e corta-se em 4 partes iguais ,
em cada parte de massa, coloca-se da preparação e fecha-se em forma de trouxa,
pincela-se com gema de ovo batida,

vai ao forno durante 15 mm a 180º ou até estar dourada.

Servi com cogumelos temperados e salada de rúcula e  abacate

300 seguidores !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Cheguei aos 300 seguidores !!!!

Obrigada a todas e todos que visitam este blog,

uma atenção muito especial aos meus seguidores,

nada disto seria o mesmo sem voçês todos !!!

 Obrigada por tudo

uma rosa para cada um....

Charlotte de cappuccino

Tive que inventar novamente !
habituei mal os familiares e amigos,
é que tenho que ter sempre uma sobremesa e faça questão de fazer sempre diferente !
a imaginação esgota e adaptei a minha receita de charlotte de morango.

Ingredientes:
1 torta de recheio de morango
6 folhas de gelatina
3 pacotes de cappuccino nestlé
3 pacotes de natas
2 colheres de sopa de rum,
1 lata de leite condensado

Demolhar a gelatina em água fria,

Colocar um aro de 24 cm sobre um prato largo onde se vai servir o doce,
Cortar a torta de morango às fatias finas , e forar o fundo e as paredes.

Bater as natas bem firmes,
juntar o leite condensado, o rum e os pacotes de cappuccino,
mexer,
escorrer a gelatina e desfazer 5 segundos no microondas,
acrescentar no preparado
Envolver muito bem, e colocar no aro.

Levar ao congelador para solidificar um pouco.

Deixar no frigorifico para solidificar ,
no momento de servir decorar a gosto,

eu costumo colocar no congelador 15 mm antes de servir.

Doce de mirabelles

 

mirabelle é uma variedade de ameixa, pequena (do tamanho de uma cereja), dourada e muito doce,

é essencialmente cultivada em França, tenho a minha à 2 anos e este ano até deu bastantes.

é sem dúvidas das frutas que prefiro em doce.

800 gr de mirabelles

300 gr de açúcar

20 gr de pectigel

lavar as mirabelles,

cortar ao meio e tirar o caroço

(eu não gosto de encontrar pedaços no doce,cortei cada metade em 4)

colocar num tacho com o açúcar e o pectigel,

deixar cozer em lume brando até obter ponto de estrada

Colocar ainda quente em frascos esterilizados,fechar e virar com a tampa para baixo num recipiente onde se coloca água até cobrir a tampa,

deixar arrefecer.

Salada de abacate

 

Gosto muito de abacate,

e ando numa de comer quase todas as semanas,

Desta vez fiz uma salada:

coloquei uma folha de alface no fundo,

descasquei a pêra abacate e cortei-a aos pedaços,

acrescentei paté de atum caseiro, cogumelos frescos laminado,

1 ovo cortado em quarto e uvas cortadas ao meio,

reguei com azeite e vinagre balsâmico (depois de tirar a foto)

É uma boa entrada e muito fresca.

Entrecosto assado com batatinhas

Ingredientes :
uma tira de entrecosto
4/5 batatas
salsa
azeite
sal, pimenta e colorau q.b.
1 caldo knorr nature de carne
1/2 mini de cerveja

Pré aquecer o forno a 180º

Cortar o entrecosto,
colocar numa taça, juntar os temperos todos e mexer,
Colocar num pirex,
Descascar as batatas e cortar em quartos,
Juntar ao entrecosto,
Acrescentar a cerveja,
Levar ao forno durante 30mm, mexendo de vez em quando e verificando que ainda tem molho.

Big limão !!!!!!!

Coleita da casa !
Fartei-me de olhar para ele , lá pendurado no limoeiro,
um tal dia pedi para me irem buscar um limão e calhou este, dá par muita coisa !

Bifes de cebolada

É um prato do qual gosto muito, tanto quente como frio.

Ingredientes:

2 bifes da alcatra

2 cebolas médias cortadas às rodelas finas

2 dentes de alho laminados

1 tomate grande bem maduro e sem pele

1/2 cerveja mini

1 colher de sopa de vinagre

azeite q.b.

sal, pimenta  q.b.

colocar numa sertã grande azeite suficiente,

refogar as cebolas e os alho,

acrescentar o tomate cortado em rodelas,

Mexer e deixar refogar mais 5 mm,

Acrescentar a cerveja e o vinagre e deixar apurar,

Puxar para um canto da sertã e fritar nessa sertã os bifes a gosto,

servir os bifes regados com o molho de cebolada.

Tarte 2 sabores, morango e framboesa

Ingredientes :

uma embalagem de bolacha Maria
1 embalagem de manteiga amolecida
1 pacote de gelatina de morango
1 pacote de gelatina de framboesa
1 lata de leite condensado magro
300 gr de morangos
300 gr de framboesas frescas

Triturar a bolacha Maria de misturar com a manteiga amolecida,
Colocar na base da tarteira
(eu untei a tarteira com manteiga e coloquei papel vegetal para poder desenformar mais facilmente)

Levar ao congelador para ficar mais rija

Preparar uma gelatina de morango conforme as indicações (eu só uso 25 cl de água quente)

Lavar os morangos e cortar em pedaços ,
acrescentar na gelatina (depois de morna) metade do leite condensado magro
e de seguida os morangos,

Retirar a base do congelador
e colocar o preparado por cima,
levar novamente ao congelador para prender bem,

Prepara a gelatina de framboesa,
Depois de morno,
acrescentar o restante leite condensado ,

Depois do preparado de morango estar firme,
colocar o preparado de framboesa
Colocar por cima as  framboesas,
deixar prender até servir
decorar com açúcar em pó,

e com esta recita participo pela 1ª vez no passatempo Alquimia de Ingredientes
que nos propoem a Ana do Blog Eu mulher

aqui deixo o respectivo selo :

estou de férias !

já estou !!!!!!!!!!!!!!!

não é nas caraíbas , mas que maravilha !

As minhas primeiras sardinhas 2010

As minhas primeiras sardinhas do ano !!!!
Andava tão desejosa de provar, deu-me para comprar 5 de um lado e 4 de outro (para ver as diferenças)
e comi-as todas !!!!!!!!

uns tomates,
1 pimento verde e um vermelho assados,
batata cozida,
salsa e bom azeite caseirinho !!!!

que boas !!!!!!!!!!!!!!

Rolados de fiambre com salada russa

Uma entrada fácil e fresca , mesmo adequada para estes tempos quentes !
Foi uma realização do maridinho, num daqueles meus dias de greve !!!!

Fez uma salada russa com legumes diversos:
milho,
feijão verde
cenoura cozida,
ervilhas,
pontas de espargos

Misturou tudo, juntou delícias do mar cortadinhas
juntou maionese,
e enrolou em fatias de fiambre,
resto é decoração !

mas que me soube bem, lá isso sim !!!