Couscous

este prato é o prato tradicional dos países do Maghreb

ingredientes :


carne de vaca
carne de borrego
frango
mergueses
a quantidade é consoante os gostos de cada,



cenoura,
courgettes,
cabeça de nado,
cebola,
beringela,
1 tomate (não está na foto)
há quem ponha também aipo , alho françês........ eu não

1 bisnaga de concentrado de tomate,
semola para couscous
especiarias especiais para couscous,
1 lata grande de grão de bico
sal

primeiro coze-se as carnes separadas (excepto as mergueses) em água salgada e temperada com 2 colheres de sopa de especiarias para couscous.

cortas se os legumes em pedaços pequenos.

quando as carnes estão cozidas guardam-se.

junta-se as águas de cozedura das carnes e é nela que se vai cozer os legumes acrescentando mais 2 colheres de sopa de especiarias e a bisnaga de concentrado de tomate.

por fim coloca-se as mergueses e o grão de bico junto aos legumes 15 mm antes do fim da cozedura e temperada com mais 2 colheres de sopa especiarias para couscous.



entretanto prepara-se a semola,
é 1/4 l de água quente (ao qual se acrescenta 2 c. de sopa de óleo e 1 c. de café de sal) para 250 gr de semola,
coloca-se a semola num tabuleiro, acrescenta-se a água e deixa-se inchar, com o garfo separa-se os graos para ficar soltinha, assim já está boa, mas eu coloco no forno quente para ficar mais sequinha.

e pronto é só servir !







eu também costumo acompanhar com caldo da cozedura ao qual acrescentei harissa ( cuidado que é muito forte !)
e também acompanho com passas de uvas brancas marinadas no molho.

Bolo pudim com maçãs

Ingredientes:
150 gr manteiga,
130 gr de açucar amarelo,
7 ovos,
130 gr de farinha,
8 colheres de sopa de leite,
1 colher de sopa de fermento,
4 colheres de sopa de aroma de baunilha em liquido,
4 colheres de sopa de rum,
8 colheres de sopa de leite,
1 lata de leite condensado,
2 latas( medida do leite condensado) de leite M.G,
2 maçãs reinetas,
caramelo líquido q.b.

Bate-se a manteiga amolecida com o açucar e 3 ovos inteiros.
Junta-se a farinha,o fermento e as 8 colheres de leite e bate-se muito bem,
junta-se 2 colheres de rum e 2 colheres de aroma de baunilha.
unta-se bem uma forma com caramelo, coloca-se as maçãs cortadas aos gomos finos,
e por fim coloca-se o creme.

misturar o leite condensado com os 4 ovos e as 2 medidas de leite M.G.
Bate-se muito bem, junta-se 2 colheres de rum e 2 colheres de aroma de baunilha,e coloca-se devagarinho por cima do outro preparado.
levar ao forno em banho-maria 1 hora.

só desenformar depois de frio.

não sei porquê , mas as maçãs ficaram entre o bolo e o pudim !!!

Folhadinhos de Salmão

Ingredientes :

salmão fumado
natas de cúlinária
1/2 limão
1 massa folhada
1 gema de ovo
pimenta

estende-se a massa folhada
espalha-se uma camada de natas
põe-se pimenta
coloca-se por cima o salmão fumado
rega-se com algumas gotas de limão

e começa-se a enrolar até metade da massa, e corta-se


e faz-se cortes transversais



coloca-se no tabuleiro do forno em cima de papel vegetal,
pinçela-se com a gema de ovo para dourar e vai ao forno 20 mm

têm sempre sucesso !

também se pode fazer com fiambre, presunto (pouco salgado), paio......

o tempo não chega !!!

o tempo não dá para tudo !!!
trabalho,
lide da casa,
blogs, forums e cia
e trabalhinhos manuais !

dia !!! porque não tens mais horas ?

Bourguingnon

Receita tipicamente francesa

Ingredientes :
1,5 de carne de vaca cortada aos cubos
200/300 gr de bacon
2/3 cebolas cortadas aos gomos
3 alhos cortados ao meio
2 cenouras cortadas em pedaços
300 gr de cogumelos frescos
1 ramo de cheiro (salsa,louro,tomilho)
3 cubos de caldo de carne
1 litro de vinho tinto
150 gr de manteiga
azeite q.b.
pimenta
4 colheres de sopa de farinha



refogar no azeite e na manteiga a cebola ,o alho e o bacon
quando está bem coradinho , retirar e guardar

na mesma gordura juntar a carne e deixar alourar
juntar a farinha e mexer até ficar corada
Juntar o refogado de bacon e cebola

dissolver os cubos de caldo de carne em 1/2 l de água quente e juntar no tacho
acrescentar a cenoura, o ramo de cheiro assim como o vinho tinto
mexer.

tapar e deixar cozer +/- 2 horas consoante a carne,
ir mexendo de vez em quando para não agarrar ao fundo do tacho

30 mm antes de acabar juntar os cogumelos cortados ao meio .

acompanhar com batata cozida.