Quiche com massa filo
(receita sem lactose)

Ingredientes : - 5 folhas de massa filo - 25/30 gr de manteiga derretida - 2 colheres de sopa de azeite - 200 gr de cogumelos frescos - 3 cebolas médias cortadas às rodelas - 2 dentes de alhos laminados - 6/7 bolas de espinafres congelados - 200 gr de fiambre (em fatias ou em cubos) pode também colocar bacon ou os 2 - 5 ovos - 2 pacotes de natas de culinária sem lactose - sal q.b. - pimenta q.b. Vai precisar de : Forma de Tarte de 28 cm 1 folha de papel vegetal 1 pincel de cozinha Pré aquecer o forno a 160° Mode de preparação: - numa frigideira colocar o azeite e alourar a cebola e o alho , e reservar - noutra frigideira coloque os cogumelos previamente limpos com um pano (e não lavados) cortados aos quartos ,saltear até perderem a água ,em lume brando, reservar - cortar o fiambre consoante o seu goste , seja aos cubos ou em pedaços se for em fatias - faça bolas com os espinafres e esprema bem até perderem a água toda , reserve - numa tigela parta os ovos , bata bem , acrescente os 2 pacotes de natas , sal e pimenta a gosto, - derreter manteiga no microondas, - passe o pincel na manteiga e unte a forma e coloque a folha de papel vegetal , pincel novamente, coloque uma folha de massa filo e pincele a , coloque outra em cruz com a primeira , pincele e vá colocando as outras de maneira que fiquem as bordas todas ocupadas e sem esquecer de pincelar cada uma , - coloque os ingredientes na ordem que quiser, eu faço : Cebola, cogumelos, espinafres, fiambre e por fim cobro com os ovos batidos com as natas . - colocar no forno 20 minutos (consoante os fornos vá vigiando para a massa filo não queimar) Se optar para colocar bacon , tem que o saltear para perder a gordura e escorrer antes de usar . Pode também acrescentar outros ingredientes: milho , ervilhas , queijo, espargos

 

Tarte de pêra by bimby

TARTE DE MAÇÃ CREMOSA

Ingredientes
Maçãs descascadas suficientes para cobrir o fundo de uma tarteira

100 gr de farinha
140 gr de açúcar 1 colher de sobremesa de fermento em pó
2/3 ovos
250 gr de leite
2 colheres de sopa de óleo
1 saqueta de açúcar baunilhado

Pré aquecer o forno 180°

Colocar os ingredientes todos no copo
Bater 30 segundos velocidade 5

Untar uma forma de tarte com manteiga
Colocar papel vegetal na tarteira (a manteiga ajuda a segurar)
Cobrir o fundo da tarteira com as maçãs
Colocar o preparado
Polvilhar com a saqueta de açúcar baunilhado

Levar ao forno 45 mm
Fazer o teste do palito

Deixar arrefecer para desenfornar , que é mais fácil , é só puxar o papel vegetal

Receita que se aplica também com pêra, banana

Pode fazer se se maneira tradicional , misturando também os ingredientes todos

Tarte Normanda de pêra

 Esta tarte é muito fresca e saborosa , fica humida 

antes de servir coloque no frigorifico  durante 1 hora 

Ingredientes:

4 claras

4 gemas

150 gr de açúcar

250 gr de natas (eu coloco 1 pacote e meio)

150 gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

1 colher de sopa de maïzena

5 pêras ou maçãs

1 cálice de rum

50 gr de manteiga

Preparação :

Bater as gemas e o açúcar até ficar espumoso

Acrescentar alternativamente as natas e a farinha com o fermento , e no fim a maïzena.

Descascar e Cortar as pêras em palitos como se fosse batata frita ,

Colocar a manteiga numa sertã em lume brando , quando está derretida acrescentar as pêras e deixar dourar , mexendo regularmente, tirar do lume , acrescentar o rum e flamejar , mexendo bem enquanto há chama,

( a pêra deita muita água, portanto eu coo , já com maçã não)

Enquanto isto se faz , bater as claras bem firmes e envolver delicadamente ao preparado ,

Acrescentar a fruta envolvendo também delicadamente 

Barrar uma forma com manteiga e farinha (24 cm)

Colocar o preparado na forma levar ao forno pré aquecido a 160° uns 30/40 minutos ( consoante os fornos )

E pronto ! Deixar arrefecer antes de desenformar

Bom apetite ..... é comer e.... comer e chorar por mais

Salada festiva

colocar em camadas

-canónigos

-rucula 

-cebols

-tomate

-Kiwi

-pão esfregado com alho 

regar com vinagreta ou vinagre balsâmico 

7 Anos !!!!!

Pois ,
Este desafio já começou há 7 anos ...parece que foi ontem ...
muita água correu debaixo das pontes....
Tanta mudança na minha vida, mas este blog mantém se , além de não ter sido alimentado de receitas novas , vou continuar ,
Quando o criei não foi com o intuito de divulgar , mas sim era para ser o meu "livro de receitas",
muitas vezes recorro a ele para me lembrar de certas receitas .
obrigada por fazerem parte da aventura,
Com este blog conheci pessoas maravilhosas que ainda continuam na minha vida ....

Espuma de morango com suspiros by Bimby

Espuma de morango com suspiros

400 gr de morangos congelados em pedacinhos
150 gr de açúcar
Sumo de 1/2 limão 
1 clara de ovo 

No copo colocar o açúcar 

triturar progressivamente do 5 ao 9 programando 10'
Acrescentar o morangos e o sumo de limão  

pulverizar progressivamente de 5 a 9 durante 30 ' . 

Colocar a borboleta a clara de ovo 

programar 3 mm velocidade 3,5
Colocar numa taça e desfazer suspiros por cima

poderia ter feito os suspiro com a Bimby ... mas já tinha cá em casa ...

Rolo de batata com queijo e fiambre by Bimby

Uma das primeiras experiências de receita salgada na Bimby 

A receita de onde eu tirei dizia 550 gr de batata (descascada e cortada em 4) eu entusiasmada que estava fiz com 750 gr (batata crua)
1 cebola , 100gr de queijo emental ralado ,2 ovos ,sal e pimenta ,
Coloca se tudo no copo 
8 segundos/ velocidade 5
Fora se o tabuleiro do forno com papel vegetal , 
Estende se o preparado e leva se ao forno pré aquecido a 180º durante 25 mm 
Retira se é deixa se amornar .
Coloca se por cima um queijo forte ( eu utilizei mozzarella porque a minha filha só gosta desse) 
Cobre se o queijo com fatias de fiambre 
E faz se o rolo 
Volta ao forno durante 10 mm e serve se 
Acompanha se com alface . 
Agora quero fazer com um queijo mais forte

Massada de tamboril by Bimby

Massada de tamboril na bimby

A minha primeira , primeirinha massada de tamboril ! 
É que nunca tinha feito , nem  de maneira  tradicional 
Fiz tudo a olho 
No copo coloquei
1 cebola 
2 dentes de alho
Azeite
3 segundos vel 5
Refoguei 8 mm , 100º, velocidade 3
Acrescentei 1 lata de tomate em cubo
200 gr de vinho branco sal qb , pimenta preta e coentros picados grosseiramente
Refoguei 10 mm , 100º, vel 3
Acrescentei 400 gr de tamboril aos cubos
20 mm , 100º , vel 2
Acrescentei 500 gr de água e a massa
10 mm , 100º , vel 2
Servi com coentros picados
Adoreiiiiiii

receita a repetir , e de certeza com bacalhau !

Pull Apart Bread - pão recheado

Participação no desafio Amigo secreto 2014

Participei num desafio de partilha de receitas
quem me calhou foi a Elsa Silva do blog os meus bolinhos caseiros
e escolhi este pãozinho recheado
fiz uma alteração na receita , acrescentando bacon que piquei juntamente com a salsa e o alho
a receita está aqui

é fácil e rápido de fazer , recomendo

FUSILLI GRATINADO Á CASA

Esta receita foi para aproveitar sobras de frango assado

Cozer o fusilli ,

Desfiar o frango grosseiramente

Refogar am azeite 2 dentes de alho laminados

Acrescentar manjericão , sal q.b , pimenta, 1/2 caldo Knorr de bife, o frango desfiado , milho doce a gosto 

Misturar tudo muito bem ,

Acrescentar o fusilli e 1/2 pacote de natas de culinária e um pouco de água , misturar 

Colocar num pirex , colocar queijo mozzarela ralado por cima e levar a gratinar a 180° até ficar tostado 

Ficou muito bom e é para repetir 

Salada paraiso

mais uma salada fresquinha

Alface,
rúcula (adoro)
ananás
miolo de camarão
miolo de nóz
molho cocktail

Tarte de damascos cremosa com amendoas torradas

 Estou desejosa de já haver damascos para voltar a fazer esta delicia ! 

Fiz exactamente a receita da tarte de maçã cremosa
com algumas alterações

Ingredientes: 
1 massa folhada 
8/10 damascos  médios
3 ovos 
1 c de café de aroma de baunilha 
2 C. de sopa de açúcar amarelo 
3 C. de sopa de rum
2 pacotes de natas 
farinha, manteiga , açúcar em pó

Cortar ao meio os damascos,  retirar o caroço 
Misturar os ovos com o rum,o aroma de baunilha, o açúcar e as natas. 

Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada, 
Dispor os damascos na forma 

colocar no forno 15 mm, 
retirar e dispor o preparado por cima, 

volta ao forno por 20 mm. 

quando sai do forno dispor amêndoas laminadas toradas e açúcar em pó

Salada de verão com salmão fumado

 Uma salda bem fresquinha para os dias quentes

misturei :
Alface
milho doce
ananás
queijo fresco
couve roxa
coloquei por cima salmão fumado
temperei com azeite e sumo de limão
decorei com azeironas

Pataniscas de bacalhau

2/3 postas de bacalhau demolhado
4 Ovos por postas de bacalhau
1 Cebola picada grande picada
1 Dente de alho picado
Salsa picada q.b.
Sal a gosto
4/5 Colheres de leite
farinha....até obter uma consistência nem muito dura , nem muito líquida!

Coze-se o bacalhau em água, deixa-se arrefecer um pouco e desfia-se  em lascas.
Bate-se os ovos ,junta-se a cebola,o alho e a salsa ,
junta-se o bacalhau,o leite,o sal e a farinha.

Coloca-se uma sertã ao lume com óleo, e coloca-se a preparação às colheradas (de sopa) se estiver muito compacto (levou muita farinha) espalha-se com a ajuda da colher, viram-se quando estão douradas.

Acompanhei com arroz de tomate.

Arroz de grelos

Faço esta receita há montes de anos, encontrei-a na téléculinária nº 77

Ingredientes :
3 copos de arroz
1 molhinho de grelos lavados e escolhidos
4 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picado
1 cebola grande picada
2 folhas de louro
2 tomates bem madurinhos pelados
1 colher de sopa de concentrado de tomate
1 copo de vinho branco
6 copos de água
sal,pimenta q.b.

Num tacho refogar no azeite a cebola e o alho,
deixar alourar e acrescentar o louro,
adicionar o vinho branco, mexer,
acrescentar o tomate curtado aos cubinhos e o concentrado de tomate,
deixar ferver 10 mm,
acrescentar o arroz , mexer bem e aos poucos adicionar a água,
e incorporar os grelos , sal e pimenta a gosto.
Deixar cozer em lume brando ums 20 mm.

Adoro comer este arroz por causa do amargo dos grelos.

Delícia de framboesas

Mais uma receita inventada !
Certamente já adivinharam que gosto muito de framboesas,
Tinha no congelador uma embalagem de framboesa e tinha me calhado numa embalagem de gelatinas uma de framboesa.

Ingredientes:
uma torta dan cake de morango ou baunilha
8 Gemas de ovo
1 Lata de leite condensado (a lata serve de medida)
2 Medidas de leite gordo
2 Colheres de sobremesa de maïzena
1 Colher de sopa de aroma de baunilha
1 Gelatina de framboesa

Preparar a gelatina como está indicado na embalagem.

Deixar descongelar as framboesas num escorredor para recuperar o sumo.

Cortar a torta às fatias e colocar no fundo da taça em que se vai servir.

Levar ao lume as gemas de ovo, o leite condensado, as medidas de leite, a maïzena dissolvida num pouco de leite e o aroma de baunilha, em lume brando ir misturando até engrossar (quando começa a fazer borbulhas).
Colocar por cima da torta e deixar arrefecer,
Colocar no frigorífico 1 h.

Misturar a gelatina, o sumo das framboesas e as framboesas,
Colocar por cima do creme,
Colocar no fresco até servir (de um dia para o outro fica melhor).

Marmelada

Já tinha aqui os marmelos há alguns dias !
Mas só de saber a "seca" que é de descascar, cortar etc.......... fugia-me a vontade !!!
e finalmente resolvi por mãos à obra e preparar a minha marmelada,

Andei pelos blogs à procura da receita que seria a ideal, perguntei aqui e ali,
e rendi-me , afinal, à receita que tinha no meu livrinho mágico , aquele onde apontava as receitas quando era mais nova, e que já tem uns bons 30 anos !!!!! (oups!!!!!)

Por cada kg de marmelos limpos, são 800 gr de açúcar amarelo e 10 cl de água,

coloca-se tudo na panela e deixa-se cozer,
Cozer na panela de pressão e realmente não há mais simples !
Depois do pipo começar a apitar é 20 mm, e fica mesmo no ponto.

Depois desfazer com a varinha mágica e colocar em taças ou caixas ,
encher ao máximo e colocar papel vegetal à medida (eu não embebi em aguradente),

Coloquei película aderente à volta e espero que se guarde bem, é uma experiência.

E claro , guardei as cascas e os caroços para fazer geleia que irei apresentar mais tarde.

Sempre que como marmelada volto a ter 10 anos !!!!!!!!!
faz mesmo parte da minha infância,
as minhas avós faziam e eu era aparentemente a neta mais gulosa ! porque comia muita!!!!

É engraçado como há certos cheiro e certos sabores que nos levam uns anos atrás !!!
para mim é pão quente,gemada, marmelada e queijo fresco..................

Polpa de tomate caseira - versão 2

Está na época do tomate e é agora com eles bem maduros que preparo a polpa de tomate

lavar os tomates, tirar-lhe a pele, e corta-los em pedaços grandes.

Entretanto num tacho grande refogar em azeite : 4/5 cebolas médias cortadas em gomos, 6/7 dentes de alho inteiros e 3 cenouras médias cortadas às rodelas,
deixar refogar até ficar dourado,

Acrescentar os tomates,um ramo de salsa e um pouco de manjerico,  temperar com sal e pimenta, misturar e deixar cozer em lume brando durante 2 a 3  horas para ir eliminando e excesso de água rejeitada pelos tomates.

Triturar, e ainda quente colocar em frascos limpos e esterilizados,
mas encher até ao topo, fechar de imediato e virar os frascos num tabuleiro com água fria que cobra bem a nível da tampa, deixar assim até a polpa arrefecer .

( Devem de ter o cuidado que os frascos fiquem bem selados, porque por vezes  , depois de cheios com algo quente, a tampa dilata-se e não fecha bem, esses frascos devem ser retirado)

Tarte de maçã cremosa

Ingredientes:
1 massa folhada ou preparar uma massa areada
6 maçãs médias
3 ovos
1 c de café de aroma de baunilha
2 C. de sopa de açúcar amarelo
3 C. de sopa de rum ou aguardente velha
2 pacotes de natas
farinha, manteiga,açucar em pó

descascar as maçãs, cortar ao meio, retirar as sementes e cortar em leque.
Misturar os ovos com o rum,o aroma de baunilha, o açúcar e as natas.

Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada,
Dispor as maçãs em leque,

colocar no forno 15 mm,
retirar e dispor o preparado por cima,

volta ao forno por 20 mm.

quando sai do forno polvilhar com açúcar em pó e dispor amêndoas laminadas toradas.

Arroz de frango à "pato"

Ingredientes:
800 gr de coxa de frango
300 gr de bacon 
Chouriço de carne
2 Cebolas picadas
e tomates bem maduros e pelados
Salsa
4 dentes de Alho
2 copos de Arroz agulha
Couve lombarda
1 Cenoura
Piripiri a gosto

Preparação:
Cozer as coxas de frango com sal,pimenta, 200 gr de bacon, metade do chouriço de carne, salsa e 1 cebola. 
Depois de cozido, desfiar as coxas de frango .
Coar o caldo de cozedura e guardar no frigorífico.
Colocar numa panela,azeite, cebola , alho  e deixar ficar translúcida. 
Juntar os tomates e a salsa, deixar refogar um pouco e triturar.
Adicionar 1 copo de caldo da cozedura frango e deixar ferver. 
Quando levantar fervura juntar o arroz, couve lombarda cortada grosseiramente e 1 cenoura ralada,
mexer bem e acrescentar 4 copos de caldo da cozedura,Deixar cozer cerca de 10 minutos e rectificar de sal e e piripiri,
Juntar o frango , o chouriço que foi à cozedura cortadinho e o bacon, mexer bem,Colocar num pirex ,
decorar de bacon e rodelas de chouriço
Colocar no forno pré aquecido a 180º até ficar cozido e loirinho.