"Galete des rois"

Mais uma vez, uma receita de "galete des rois" o bolo rei francês,
Faço muitas vezes, mesmo sem ser nesta altura do ano,
Já postei uma receita destas , mas aqui os ingredientes são diferentes:

Ingredientes:
2 massas folhadas de compra
125 gr de amêndoa ralada
100 gr de açúcar amarelo
3 ovos
125 gr de manteiga amolecida
2 tampas de rum
2 gotas de aroma de amêndoa
2 gemas de ovo

Estender as duas massas folhadas com antecedência,

Bater a manteiga amolecida e o açúcar até ficar cremoso,
Juntar os ovos um a um batendo sempre,
Acrescentar a amêndoa ralada, o rum e o aroma de amêndoa.

Bater as 2 gemas de ovo e pincelar o contorno de uma das massas folhadas de uns 2 cm,
Colocar o creme sem chegar ao pincelado,
colocar por cima a outra massa folhada e selar juntando com um garfo,

Fazer uns desenhos na massa de cima , fazendo uns buracos para evitar que a massa estufe,

Pincelar com gema de ovo,

Levar ao forno pré-aquecido durante 35 a 40 mm a 180º

Tenho que me aventurar em novas galetes !
Com maça e com framboesas (clarooooooooo) !!!