Charlotte de cappuccino

Tive que inventar novamente !
habituei mal os familiares e amigos,
é que tenho que ter sempre uma sobremesa e faça questão de fazer sempre diferente !
a imaginação esgota e adaptei a minha receita de charlotte de morango.

Ingredientes:
1 torta de recheio de morango
6 folhas de gelatina
3 pacotes de cappuccino nestlé
3 pacotes de natas
2 colheres de sopa de rum,
1 lata de leite condensado

Demolhar a gelatina em água fria,

Colocar um aro de 24 cm sobre um prato largo onde se vai servir o doce,
Cortar a torta de morango às fatias finas , e forar o fundo e as paredes.

Bater as natas bem firmes,
juntar o leite condensado, o rum e os pacotes de cappuccino,
mexer,
escorrer a gelatina e desfazer 5 segundos no microondas,
acrescentar no preparado
Envolver muito bem, e colocar no aro.

Levar ao congelador para solidificar um pouco.

Deixar no frigorifico para solidificar ,
no momento de servir decorar a gosto,

eu costumo colocar no congelador 15 mm antes de servir.

Doce de mirabelles

 

mirabelle é uma variedade de ameixa, pequena (do tamanho de uma cereja), dourada e muito doce,

é essencialmente cultivada em França, tenho a minha à 2 anos e este ano até deu bastantes.

é sem dúvidas das frutas que prefiro em doce.

800 gr de mirabelles

300 gr de açúcar

20 gr de pectigel

lavar as mirabelles,

cortar ao meio e tirar o caroço

(eu não gosto de encontrar pedaços no doce,cortei cada metade em 4)

colocar num tacho com o açúcar e o pectigel,

deixar cozer em lume brando até obter ponto de estrada

Colocar ainda quente em frascos esterilizados,fechar e virar com a tampa para baixo num recipiente onde se coloca água até cobrir a tampa,

deixar arrefecer.

Salada de abacate

 

Gosto muito de abacate,

e ando numa de comer quase todas as semanas,

Desta vez fiz uma salada:

coloquei uma folha de alface no fundo,

descasquei a pêra abacate e cortei-a aos pedaços,

acrescentei paté de atum caseiro, cogumelos frescos laminado,

1 ovo cortado em quarto e uvas cortadas ao meio,

reguei com azeite e vinagre balsâmico (depois de tirar a foto)

É uma boa entrada e muito fresca.

Entrecosto assado com batatinhas

Ingredientes :
uma tira de entrecosto
4/5 batatas
salsa
azeite
sal, pimenta e colorau q.b.
1 caldo knorr nature de carne
1/2 mini de cerveja

Pré aquecer o forno a 180º

Cortar o entrecosto,
colocar numa taça, juntar os temperos todos e mexer,
Colocar num pirex,
Descascar as batatas e cortar em quartos,
Juntar ao entrecosto,
Acrescentar a cerveja,
Levar ao forno durante 30mm, mexendo de vez em quando e verificando que ainda tem molho.

Big limão !!!!!!!

Coleita da casa !
Fartei-me de olhar para ele , lá pendurado no limoeiro,
um tal dia pedi para me irem buscar um limão e calhou este, dá par muita coisa !

Bifes de cebolada

É um prato do qual gosto muito, tanto quente como frio.

Ingredientes:

2 bifes da alcatra

2 cebolas médias cortadas às rodelas finas

2 dentes de alho laminados

1 tomate grande bem maduro e sem pele

1/2 cerveja mini

1 colher de sopa de vinagre

azeite q.b.

sal, pimenta  q.b.

colocar numa sertã grande azeite suficiente,

refogar as cebolas e os alho,

acrescentar o tomate cortado em rodelas,

Mexer e deixar refogar mais 5 mm,

Acrescentar a cerveja e o vinagre e deixar apurar,

Puxar para um canto da sertã e fritar nessa sertã os bifes a gosto,

servir os bifes regados com o molho de cebolada.

Tarte 2 sabores, morango e framboesa

Ingredientes :

uma embalagem de bolacha Maria
1 embalagem de manteiga amolecida
1 pacote de gelatina de morango
1 pacote de gelatina de framboesa
1 lata de leite condensado magro
300 gr de morangos
300 gr de framboesas frescas

Triturar a bolacha Maria de misturar com a manteiga amolecida,
Colocar na base da tarteira
(eu untei a tarteira com manteiga e coloquei papel vegetal para poder desenformar mais facilmente)

Levar ao congelador para ficar mais rija

Preparar uma gelatina de morango conforme as indicações (eu só uso 25 cl de água quente)

Lavar os morangos e cortar em pedaços ,
acrescentar na gelatina (depois de morna) metade do leite condensado magro
e de seguida os morangos,

Retirar a base do congelador
e colocar o preparado por cima,
levar novamente ao congelador para prender bem,

Prepara a gelatina de framboesa,
Depois de morno,
acrescentar o restante leite condensado ,

Depois do preparado de morango estar firme,
colocar o preparado de framboesa
Colocar por cima as  framboesas,
deixar prender até servir
decorar com açúcar em pó,

e com esta recita participo pela 1ª vez no passatempo Alquimia de Ingredientes
que nos propoem a Ana do Blog Eu mulher

aqui deixo o respectivo selo :

estou de férias !

já estou !!!!!!!!!!!!!!!

não é nas caraíbas , mas que maravilha !

As minhas primeiras sardinhas 2010

As minhas primeiras sardinhas do ano !!!!
Andava tão desejosa de provar, deu-me para comprar 5 de um lado e 4 de outro (para ver as diferenças)
e comi-as todas !!!!!!!!

uns tomates,
1 pimento verde e um vermelho assados,
batata cozida,
salsa e bom azeite caseirinho !!!!

que boas !!!!!!!!!!!!!!

Rolados de fiambre com salada russa

Uma entrada fácil e fresca , mesmo adequada para estes tempos quentes !
Foi uma realização do maridinho, num daqueles meus dias de greve !!!!

Fez uma salada russa com legumes diversos:
milho,
feijão verde
cenoura cozida,
ervilhas,
pontas de espargos

Misturou tudo, juntou delícias do mar cortadinhas
juntou maionese,
e enrolou em fatias de fiambre,
resto é decoração !

mas que me soube bem, lá isso sim !!!

Arroz de feijão, vesão 2

 Mais uma receitas de arroz de feijão

Ingredientes:
2 medidas de arroz
2 medidas de feijão seco
4 medidas da água da cozedura do feijão
100 gr de bacon en cubos
1/2 chouriço de carne
1/2 pimento vermelho
2 cebolas
2 dentes de alho
1 tomate maduro
1 copo de vinho branco
4 colheres de sopa de azeite
vinagre a gosto
2 folhas de louro
sal, pimenta q.b.

de véspera colocar o feijão de molho

cozer o feijão em bastante água,
depois de cozido, escorrer, mas guardar a água,

Num tacho colocar o azeite, a cebola e o alho picados , e o louro,
deixar alourar,
Acrescentar o tomate cortado em pedaços,o bacon e o chouriço de carne ,
Depois de tudo bem refogado acrescentar  o vinho branco,
Deixar apurar em lume brando durante 10 mm,
Acrescentar o arroz e mexer bem, deixando o arroz absorver o molho,
Juntar, então, as 4 medidas da água de cozedura do feijão,(Para ficar mais solto pode acrescentar mais 1 medida).
Deixar cozer 20 mm e juntar o feijão cozido,
Juntar vinagre a gosto,
Tapar , apagar o fogão e deixar apurar até servir.

"Blanquete de veau"

Mais um prato tipicamente françês !
há dias , no Pingo Doce tinham lá carne de vitelão,
nem pensei 2 vezes e comprei para fazer este prato que cá em casa adoramos.
A carne de vitelão é muito branca, porque em principio só mamou e nunca comeu erva.
Pelos meus lados é uma carne que nem tem muito sucesso, porque é muito parecida com a de porco !

Ingredeientes para 4 pessoas :
1 kg de cane de vitelão cortada aos cubos (como para a fondue)
4 cenouras cortadas às rodelas
1 cebola grande picada
300 gr de cogumelos
1/2 litro de vinho branco
100 gr de manteiga
farinha q.b.
sal, pimenta

Colocar a Carne num tacho e cobrir com água fria,
Acrescentar o vinho branco,a cebola,as cenouras, o sal e a pimenta,

Vai criando uma espuma escura que se deve retirar de vez em quando.
Deixar cozer durante 40 mm.,

Retirar do lume e escorrer a carne , guardando o molho da cozedura.

Levar ao lume 150 gr de manteiga e deixar derreter,
acrescentar farinha aos poucos como para uma bechamel,
só que em vez de leite , o molho é feito com a água da cozedura,
Deve acrescentar até ficar numa textura não muito espessa,
Acrescentar nivamente a carne e deixar ao lume por mais 10 mm,
Ecrescentando o sumo de 1 limão pequeno.

Servir com arroz branco, que também pode ser cozido com o caldo da carne, fica 5* !

Hamburger à Missy

Que pena que esta coisa faça engordar tanto !!!!!!!!!
gosto tanto !

Há dias encontrei no Ponto Fresco, uns pães para hamburger grandes !
e aproveitei, não pude resistir..................

Ingredientes:
um pão para hamburger por pessoa (ou mais !! depende da fome !)
1 hamburger de carne de vaca (ou porco para os que gostam)
alface q.b.
tomate às fatias q.b
Cebola Às rodelas muito fininhas (opcional)
Queijo para hamburger
 molho Béarnaise

assar os hamburger
Colocar os pães abertos em cima de uma sertã para ficarem quentes.

Fazer o hamburger às camadas :
Primeiro barrar os pães com molho béarnaise
Queijo
hamburger
Alface
queijo
tomate
cebola
Molho béarnaise.

Até estou a salivar !!!!!!!!!

Lombinhos de porco à Noémie

Foi daqueles dias em que decidi que não fazia almoço.........
Estar sempre à disposição do marido e das filhas !!!!!!! não !!!!!!
Também gosto que me mimem !
Então disse :
"não faço comer para ninguém ! organizem-se"
Até pensei que acabaria por uma saída ao restaurante, mas não !
Foi a Noémie que resolveu dar-nos a provar uma experiência dela.

e Ficou uma delícia!

Ingredientes para 4 pessoas :
3 lombinhos de porco
vaqueiro de alho,
Louro
Alho laminado
caldo knorr de carne
vinho branco
sal, pimenta

Preparação:
Untar papel de alumínio com vaqueiro de alho,
esfregar os lombinhos com sal e pimenta,
colocar na folha de alumínio (suficientemente grade para os 3 lombinhos)
Regar com vinho branco (pouco)
esfarelar o caldo knorr por cima,
Acrescentar o louro e os dentes de alho,
Fechar o papel de alumínio e levar ao forno 15 mm
Passado esse tempo retirar do forno e abrir o alumínio,
No forno , deixar cozer por mais 10 mm para corarem !

A Noémie serviu com Batatas temperadas da mesma maneira
que assou no forno.

Parabéns Filhota , estava muito bom !!!!!!!!!!!!!

Panna cotta com molho de framboesa

Adoro esta sobremesa,

e agora já faço a todos os temperos !!!!!!

Ingredientes: (fiz dose a dobrar)

4 pacotes de natas

2 chávenas de meia de leite de açúcar

4 chávenas de meia de leite de leite gordo

2 vagens de baunilha, aberta ao meio e raspadas

9 folhas de gelatina demolhadas (das grandes)

eu acrescento 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

colocar todos os ingredientes num tacho ( excepto a gelatina)

e mexer até ferver,

Deixar arrefecer

Coar,

e colocar em formas ou forma grande, untadas com óleo

levar ao frigorífico até solidificar (pelo menos 6 horas)

triturar 500 gr de framboesas com 2 colheres de sopa de açúcar

e no momento de servir , regar

tão bom !!!!!!!!!!!!!!!!!