Roladinhos de lombinho com molho de queijo

Provei num restaurante um prato parecido, apeteceu me experimentar,

e é mesmo divino !

Ingredientes :

lombinho de porco

(tem que ser grande para se cortar os bifes)

queijo flamengo às fatias

fiambre

1 embalagem de natas 3 queijos parmalat

azeite q.b.

leite q.b.

sal e pimenta q.b.

Cortar bifes bem fininhos no lombinho  suficientemente grande para se poderem enrolar,

colocar sal e pimenta a gosto,

colocar fiambre e queijo à medida do bife, 

enrolar de maneira que o queijo feche o rolado,

colocar os rolinhos numa sertã anti aderente ,

fazer dorar de ambos os lados

 cobrir e deixar em lume brando para cozerem bem, 

ter o cuidado de ir virando,

retirar e guardar,

na sertã colocar as natas 3 queijos e um pouco de leite,

mexer para libertar os sucos deixados na sertã

colocar novamente os rolinhos,

servir regados com o restante molho

A dose ideal para estes rolinhos , são 3.

Cheesecake de framboesas - versão com ovos

já tinha publicado a  receita do cheesecake de framboesas,
queria experimentar a versão com ovos,
que conheço pelo nome de "cheesecake de inverno" , mas que também fica delicioso no verão !

Ingredientes:
1 pacote de bolacha maria
4/5 colheres de sopa de manteiga amolecida
2 pacotes de natas
4 ovos
1/2 embalagem de queijo filadélfia
1 lata de leite condensado
300 gr de framboesas congeladas
1 colher de açúcar

Picar as bolachas maria, e misturar com a manteiga para formar uma massa homogénea,

Forrar uma tarteira com fundo amovível ,

Misturar bem : as natas,os ovos,o queijo filadélfia e o leite condensado

Colocar por cima da massa e levar ao forno 40 mm a 170º.

Depois de frio cobrir com as framboesas misturadas com 1 colher de açúcar.
Servir frequinho ou a temperatura ambiente.

são 2 versões totalmente diferente, tanto de aspecto como de sabor.
esta versão leva ovos,
a outra leva gelatina.

Esparguete com camarão e cogumelos

 Quem me conhece sabe que adoro massa, 

esta é mais uma sugestão

Ingredientes :

esparguete

100 gr de miolo de camarão

100 de cogumelos frescos
3/4 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho laminados
manjericão q.b.
1/2 caldo knorr de marisco
sal e pimenta q.b.

Cozer o esparguete al dente
numa sertã anti aderente saltear o alho, quando está louro .
acrescentar os cogumelos cortados em quartos e o miolo de camarão previamente cozido, 

em lume brando deixar cozer 5 mm mexendo sempre,
acrescentar o esparguete , mexer bem e servir  decorado com rúcula

Charlotte de chocolate com framboesas e morangos

Ingredientes:

200 gr de chocolate em tablette

5 cl de leite

1 lata de leite condensado

2 pacotes de natas

1 torta de compra de morango ou  baunilha

6 folhas de gelatina

200 ml de bebida de chocolate (nesquik)

palitos la reine q.b.

100 gr de framboesas + decoração

100 gr de morangos + decoração

Demolhar as folhas de gelatina em água fria,

Derreter em banho maria o chocolate , juntar o a gelatina escorrida e depois o leite,

retirar do lume e juntar o leite condensado,

bater as natas bem firmes  e envolver no preparado assim como as framboesas e os morangos cortados em pedaços

Colocar um aro num prato,

untar com manteiga, forrar o fundo com a torta de morango às fatias, bem apertadinho,

colocar no interior do aro tiras de papel vegetal,

colocar metade do preparado por cima da torta,

mergulhar os palitos la reine no chocolate, e colocar por cima do preparado,

acrescentar o restante preparado e levar a solidificar no frigorífico.

desenformar antes de servir e decorar a gosto com framboesas e morangos

Salada caprese

uma salada bem fresquinha

preparar uma cama de alface ,

cortar o tomate e o queijo de cabra as fatias ,

intercalar ,

regar com azeite e vinagre, polvilhar com sal e manjerição

Doce 4 sabores de morango

Ingredientes:
1 torta Dancake de morango
8 gemas
1,5 lata de leite condensado
2,5 medidas de leite meio-gordo
2 colheres de sobremesa de maïzena
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
2 pacotes de natas
2,5 folhas de gelatina
Morangos q.b
decoração a gosto

Colocar no fundo de um tabuleiro em pirex a torta cortada às fatias.

Misturar num tacho as gemas, 1 lata de leite condensado, o leite meio-gordo, a maïzena desfeita num pouco de leite e o aroma de baunilha,
Levar ao lume para engrossar mexendo sempre,
Quando está pronto, colocar por cima da torta e deixar arrefecer,

Laminar os morangos em fatias finas e colocar por cima do creme depois de estar frio.

Demolhar a gelatina em água fria.
Bater as natas bem firmes e acrescentar 1/2 lata de leite condensado e bater novamente,
Escorrer a gelatina, desfazer no micro ondas 5 segundos (não deixar ferver) e acrescentar às natas.
Colocar por cima dos morangos.

Colocar no frigorifico para ser servido bem fresquinho,
o ideal seria fazer de véspera.

Decorar antes de servir



Sucesso garantido.

Era para colocar palitos la reine, mas não tinha, foi por isso que coloquei a torta.
Eu queria embeber os palitos la reine em licor de morango ou Limoncello.

Risotto de bacon e cogumelos

Ingredientes :

300 gr de arroz risotto (comprei do pingo doce)

300 gr de cogumelos frescos cortados em meia lua

300 gr de bacon

1 cubo knorr de carne

1 cebola picada

2 dentes de alho picado

Pimenta e sal q.b.

1 boa colherada de sopa de manteiga

Colocar um tacho grande ao lume com água e deixar ferver.
Adicionar o caldo knorr de carne,

temperar com sal e pimenta

adicionar os cogumelos cortados  e deixar cozer 10 mm

Retirar os cogumelos  e reservar

Deixar o caldo dos cogumelos apurar em lume brando

Num tacho anti aderente colocar a manteiga , a cebola , o alho e deixe refogar ,sem queimar. Adicionar o bacon e e deixar saltear.
Adicionar o risotto, sem lavar, mexer para deixar tomar o gosto
juntar colheres do caldo aos poucos ,

mexendo sempre e deixando que o arroz absorva todo o caldo entre cada colher adicionada.
Quando o risotto estiver “al dente” junte-lhe os cogumelos e mais caldo para o risotto ficar cremoso
tapar o tacho e deixar até o arroz estar cozido.
no momento de servir verificar a cozedura, se necessário adicionar mais caldo quente.

Servir de imediato para ficar cremoso

Já andava há algum tempo para fazer após 2 tentativas frustradas,

É um excelente prato, mas que tem o seu segredo

Paciência …. Demora um pouca a fazer.

Esparguete à fantasia

Digo, sinceramente, procurava realizar uma receita vegetariana para os clientes,
com esta sugestão acertei em cheio,
roubei aqui e ali, juntei a minha imaginação e deu isto !
está fantabulástico !

Ingredientes :
esparguete
salteado de legumes (utilizei o do pingo doce)
3/4 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho laminados
manjerico q.b.
1/2 caldo knorr de carne
sal e pimenta q.b.

Cozer o esparguete al dente
numa sertã anti aderente saltear o alho, quando está louro .
acrescentar o salteado de legume, reduzir o lume e deixar cozer 5 mm,
acrescentar o esparguete , mexer bem e servir !!!

Pudim de cappuccino

Ando sempre a querer inventar !
Desta vez foi com um pudim,
Tinha no fundo da prateleira um frasco de cappuccino,
E pensei eu, que se gostava de beber, também deveria ser bom em pudim.
E lá vou eu :

Ingredientes:
4/5 saquetas de cappuccino
7 ovos
1 lata de leite condensado
3 medidas de leite (lata e leite condensado)
1 frasco de caramelo liquido

Bater os ovos e o leite condensado,
Preparar o cappuccino com uma medida de leite,
e juntar ao preparado, passando por um passador de rede,
acrescentar as 2 restantes medidas de leite e mexer.

Colocar caramelo numa forma de pudim ou em forminhas individuais,
colocar o pudim,
Levar ao forno em banho maria durante 45 mm, deixar arrefecer no forno até o forno ficar frio,
Colocar no fresco para ser servido.

Os meus clientes adoraram !!!!!!!!

Bacalhau com natas

Esta receita é da Silvia Sousa, e desde já quero-lhe agradecer por me permitir partilhar convosco a melhor receita de bacalhau com natas que comi até hoje !!!!

Ingredientes:
2 pacotes de migas de bacalhau
1 litro de leite
2/3 cebolas
2 pacotes de natas para culinária
1 kg de batatas cortadas aos cubinhos
creme de marisco q.b.
azeite q.b.
queijo ralado q.b.

Cozer o bacalhau em leite, retira-se e guarda-se parte do leite.

Fritar as batatas e reservar.

Cortar as cebolas em meias luas e lavar ao lume a refogar no azeite
quando a cebola está a ficar lourinha, junta-se um pouco de creme de marisco e leite da cozedura do bacalhau
Depois junta-se o bacalhau e as natas,
mexer muito bem,
juntar as batatas fritas,
se estiver muito seco, juntar mais um bocadinho de leite.

Colocar num tabuleiro e polvilhar com queijo ralado.

Levar ao forno, até o queijo ficar douradinho.

nunca tinha feito bacalhau com natas, porque achava que era complicado, até ao dia em que experimentei este e agora muitas vezes, cá em casa pedem-me para fazer !
Já testei outras mas esta foi a eleita 5*.

Tarte Manga e Maracujá

Ingredientes :
uma embalagem de bolacha Maria
1 embalagem de manteiga amolecida
1 pacote de gelatina de manga
1 pacote de gelatina de maracujá
1 lata de leite condensado magro
3 mangas maduras
1 lata de polpa de maracujá
1 embalagem de mirtílos para decoração

Triturar a bolacha Maria de misturar com a manteiga amolecida,
Colocar na base da tarteira
(eu untei a tarteira com manteiga e coloquei papel vegetal para poder desenformar mais facilmente)
Levar ao congelador para ficar mais rija

Preparar uma gelatina de manga conforme as indicações (eu só uso 25 cl de água quente)
descascar as mangas e cortar em pedaços ,
triturar para fazer uma polpa,
depois de morna , acrescentar na gelatina metade do leite condensado magro
e de seguida a polpa de manga,

Retirar a base do congelador
e colocar o preparado por cima,
levar novamente ao congelador para prender bem,

Prepara a gelatina de maracujá, ( também só usei 25 cl de água )
acrescentar o restante leite condensado e a polpa de maracujá sem as sementes,
misturar bem (eu só acrescentei 1 colher de sopa de sementes para o enfeite,

Depois do preparado da manga estar firme,
colocar o preparado de maracujá por cima e deixar prender,

no momento de servir decorar com mirtilos .

Tarte pastel de nata

Esta receita é da minha amiga Silvia do blog A cozinha da Kitty , 



Ingredientes:

massa folhada (daquelas já feitas) que deve de ficar a temperatura ambiente durante pelo menos 1 horas
( para o folhado ficar bem)
75 cl de leite
6 ovos inteiros
2 gemas
4 colheres de sopa de maizena
250 gr. açúcar amarelo
2 casca de limão
1/2 colher de sopa de aroma de baunilha

forrar a tarteira com a massa folhada

Numa tigela, misturam-se os ovos, as gemas, a  maizena, o leite, o açúcar amarelo e o aroma de baunilha  e bate-se tudo muito bem .

coloca-se tudo num tacho e junta-se as cascas de limão , Vai ao lume para engrossar  mexendo sempre.

Quando estiver bem cremoso, coloca-se o creme em cima da massa folhada e vai ao forno a 220º até começar a ficar dourado como um pastel de nata,
desligar o forno, mas deixar a tarte ficar mais um bocadinho para ficar mais corada.

Tortilla de batata da Carmen

Confesso que adoro tortilla, (esta foi a Carmen que fez, a mãe da minha amiga Isabel)
a primeira vez que comi foi há uns largos anos no Algarve,
em casa da minha amiga que é espanhola !
apontei a receita, mas nunca me aventurei a fazer.

Agora quando lá estive ,apontei a receita novamente e tirei fotos para um passo a passo !

E agora já faço cá em casa,

e sempre me lembra as férias !!!!!!!

Ingredientes:
4/5 batatas médias
1 cebola grande
5 ovos batidos
1 chávena de café de leite
sal
Eu acrescentei alho picado e pimenta

Cortar as batatas em quatro e em lascas finas,

Picar a cebola e o alho e acrescentar,

Colocar uma sertã ao lume com óleo (apetece-me experimentar com azeite)
Depois de quente, fritar as batatas com a cebola e o alho,
mexendo sempre para ficarem bem fritadinhas de ambos os lados,


Depois de fritar, escorrer por um passador para eliminar o excesso de óleo,


Num recipiente grande, Bater os ovos, acrescentar o leite, o sal e a pimenta,


E juntar as batatas escorridas e colocar novamente na sertã sem acrescentar óleo (ou mesmo só um fio!)
Deixar passar em lume brando,


Agora é a operação mais delicada !

Colocar um prato grande por cima da sertã e virar a tortilla, e colocar novamente na sertã com o lado que não cozeu !


Deixar que acabe de cozer,
colocar num prato e comer ainda quentinha !


Também é boa fria, eu até faço sandes de tortilla fria !!!!!!!!!

Para mim isto serve só de refeição acompanhado por uma saladinha !

Agora quero-me aventurar a fazer os acrescentos : bacon, fiambre............

Aniversário Blog - já 5 anos !!!

Como o tempo passa, ,

parece que comecei nesta aventura há 2 dias !

Mas não , já lá vão 5 anos !

Tenho andado muito desaparecida,

mas este ultimo ano foi difícil, 

a minha vida deu uma volta muito grande,

perdi vontade de cozinhar e de inventar ,

perdi o meu provedor (e critico ) oficial.

Sei que onde ele está não gostaria que eu deixasse de fazer algo de que gosto,

mas é assim, 

Mas amanhá é outro dia,

e espero que volte essa vontade,

afinal , e é assim que se costuma dizer,

A vida continua.....

Agradeço a todos os meus seguidores e todas as pessoas que visitam este meu cantinho,

pois sem elas, já teria desistido ....

Obrigada a todos.

Bife com molho de mostarda à antiga

o meu pêché mignon, é um bom molho com uma boa carne
(o ideal seria um acompanhamento de tagliatelles........mas não posso ceder a todas as tentações !)
experimentei uma mistura que que até ficou muito boa !

um bife bem tenrinho (este era alcatara da angus )
2 colheres de créme fraîche (natas)
3 cl de vinho branco
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 boa colher de sopa de mostarda à antiga
azeite q.b.
1/2 cubo de caldo de carne

numa sertã coloquei azeite, depois de quente coloquei os dentes de alho esmagados com a casca, a folha de louro (e também um resto de cebola que encontrei no frigorifico), deixei refogar,
puxei para a borda da sertã e fritei o bife (para mim é meio termo),
depois de frito , retirei o bife e guardei coberto com aluninio,
na sertã , acrescentei o créme fraîche, juntei a colher de mostarda à antiga, o meio cubo de calde de carne desfeito e o vinho branco aos poucos mexendo sempre, até obter a consistência ideal,
coloquei novamente o bife na sertã 1 mm,
e pronta já estava pronto para comer !!!! que bom !