Taças cheesecake de frutos vermelhos

Gosto de cheesecake e o marido gosta de frutos vermelhos,

dei satisfação aos 2 !

Ingredientes:

3 pacotes de natas

1 lata de leite condensado

1 embalagem de queijo philadelfia

3 folhas de gelatina

1 embalagem de frutos silvestres congelados

Demolhar a gelatina em água fria,

Bater as natas firmes,
juntar o leite condensado,
acrescentar o queijo philadelfia,
misturar bem,
escorrer a gelatina, colocar no micro-ondas 5 segundos e acrescentar ao preparado,

No fundo das taças colocar frutos descongelados,

cobrir com creme,

Colocar no frigorífico para solidificar bem,

No momento de servir, decorar com mais frutos.

Tarte de limão merengada

Primeiro faz-se uma massa arreada ou utiliza-se massa quebrada de compra.

Habitualmente faço a massa arreada......mas falta de tempo, fiz esta tarte com massa quebrada de compra.

Ingredientes :

200 gr de açúcar

150 gr de manteiga amolecida

4 ovos

4 gemas

raspa de 2 limões
sumo de 2 limões (1+1)
1 pitada de sal

faz-se o creme:
com a batedeira misturar os ovos,o açúcar, as raspas de limão e o sumo de limão,

quando começa a ficar esbranquiçado, acrescenta-se a manteiga amolecida e  o sumo do outro limão ,Misturar muito bem.

Coloca-se por cima da massa e leva-se ao forno por 30/40 mm.

Merengue:

Bate-se muito bem as claras até ficarem firmes,

Acrescenta-se 2/3 colheres de açucar e bate-se novamente bem.

Coloca-se por cima da tarte depois de cozida e leva-se novamente ao forno 10 mm até dourar.

Doce de natas e baunilha

Este doce foi realizado por acaso !!!!!!
Para prova,
E passou no teste !!!!! tão bom !!!!
Mas sou suspeita..........fui eu que fiz, lol !

Tinha preparado o creme para fazer doce de bolacha
E só agora é que vi que nunca postei a receita !)

Que é :
4 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
2,5 folhas de gelatina demolhada

Batem-se bem as natas,
acrescenta-se o leite condensado,
Escorre-se a gelatina e desfaz-se no micro-ondas durante 5 segundos,
Acrescenta-se à mistura e bate-se novamente muito bem,
Depois fazem-se camadas de creme e bolacha maria embebida em café,
Acabando com creme que se decora com bolacha triturada.

Então tinha me sobrado creme,
e como adoro baunilha, quis fazer uma experiência,
Acrescentei 1 colher de sopa de aroma de baunilha e fiz camadas, mas com bolacha triturada,



ERA DIVINAL !!!!!
recomendo mesmo.

Mousse de chocolate quase ligth

A história até é engraçada !
Estou eu a preparar a minha mousse de chocolate e ao mesmo tempo na conversa !
Coloco as taças na vitrine, e durante o serviço pedem-me uma mousse de chocolate,
e vão assim para mim :
- esta mousse não é caseira !
- e eu, claro que é !!!!!!!!!
e lá vou eu ao caixote do lixo buscar a embalagem da tablete de chocolate,
Vai assim o rapaz :
- Mas desta vez fostes forreta no açúcar !
Ponho-me a pensar.............afinal com a conversa esqueci-me do açúcar !
Mas como é costume passar sempre o dedo na preparação, nem me tinha apercebido , porque soube-me bem !
Então não é que vendi as mousses todas com o argumento " é quase ligth !!!!!!!, esqueci-me do açúcar !"
Todos os clientes disseram-me que ficava bem melhor assim !
Então futuramente, já não coloco açúcar na minha mousse de chocolate !

Ingredientes:
8 ovos
1 Tablete de chocolate de culinária da nestlé
100 gr de manteiga

é importante que os ovos estejam muito frescos ! (por vezes até os coloco no congelador 10 mm)

Separar as gemas das claras,
Derreter o chocolate partido em pedacinhos ou em banho-maria ou no micro ondas,
eu faço sempre no micro ondas,( mas há meninas que quase já incendiaram o dito !!!!!!)
assim que está derretido acrescentar a manteiga,
E bater com a batedeira até ficar esbranquiçado,
acrescentar as gemas e bater muito bem até ficar cremoso e com consistência,
bater as claras bem firmes e envolver no preparado anterior,
colocar em taças individuais ou numa taça grande.

Levar ao frigorífico até solidificar e refrescar.

Quando faço esta mousse , posso consumir pouco depois de estar preparada (até ficar fresca), porque fica bem consistente (tipo cimento, lol !!!!!!!!!) Era tão boa !!!!!!!!!!!!


Já tenho no blog a receita "antiga" aquela com açúcar !
está com uma receita de bolo com cobertura de chocolate,
e foi quando a Claúdia, uma amiga aqui de Pombal, pediu-me a receita (a filha dela adora a minha mousse !!!!) que me apercebi que não tinha no blog a dita !

Doce da Gulosa

Para encontrar um nome para este doce foi um castigo !
era : doce das sobras, doce das três cores, doce d´isto, doce d´aquilo ! enfim !
Ficou doce da Gulosa, porque só eu comi 3 taças

A história é, que este doce foi feito com sobras de dois outros doces (que hei-de aqui colocar).

Na sexta, fiz uma torta (estava bastante torta !!! lol), e um doce de pêssego para participar num desafio do fórum Découpage e Cia, sobrou-me preparado e estava fora de questão ir para o lixo, e lá me pus eu a inventar !!!!

No fundo da taça coloquei mousse de chocolate com framboesas,
Por cima coloquei natas batidas com açúcar,
e para finalizar decorei com framboesas e calda de framboesas

Mousse de chocolate com framboesas
7 ovos frescos
1 tablette de chocolate de culinária
80 gr de açúcar
100 gr de manteiga
400 gr de framboesas

Derreter o chocolate em banho maria,
Acrescentar a manteiga e o açúcar,
Separar as gemas das claras,
Bater as claras em castelo bem firmes,
Bater as mistura do chocolate/manteiga/açúcar,
Acrescentar as gemas e bater até começar a ficar mais claro,
Envolver as claras batidas,
Acrescentar as framboesas.

Doce de Natas:
Bater 3 pacotes de natas bem firmes com 60 gr de açúcar.

Calda de framboesas:
200 gr de framboesas congeladas
2 colheres de açúcar.

Deixar descongelar as framboesas e triturar acrescentando o açúcar.

Bem digo uma coisa ,
este doce estava um estrondo !
Mas sou suspeita ! adoro framboesas !!!!

Timbale de Framboesa - dia Rosa

Escolher uma receita para o dia cor de rosa não foi nada fácil !!!!

Mas afinal até era simples................em rosa estamos limitados !!!

E certamente muitos escolhariam as framboesas, pensei eu !

Mas afinal quem me manda pensar , lol !!!!!!!!!!!!

Então escolhi framboesas, é que adoro framboesas !

Ingredientes:

1 torta de morango ou baunilha

500 gr de framboesas congeladas

3 pacotes de natas

1/2 lata de leite condensado

4 folhas de gelatina

Deixar descongelar as framboesas,

Demolhar as folhas de gelatinas em água fria,

Bater as natas bem firmes,

Acrescentar o leite condensado e a gelatina escorrida e derretida 10 segundos no micro-ondas,

Acrescentar as framboesas e misturar.

Numa saladeira redondinha colocar uma pelicula aderente,

colocar a torta cortada às fatias,

Colocar o creme e levar a solidificar no frigorífico durante 3/4 horas.

É fresquinho, não muito doce.

Pode-se guardar o molho que escorreu quando as framboesas descongelaram,

E depois utilizar para perfumar sobremesas ou doces futuros (pode-se congelar).

Doce tricolor - dia amarelo

A minha contribuição para o dia amarelo.
Mais uma invenção !!!!!!!!!
Foi uma adaptação do Doce exótico !

Ingredientes:
1 lata de pêssego em calda
1 lata ananás em calda
sumo de 1 limão
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
1 pacote de galatina de ananás
1 pacote de gelatina de pêssego
1 pacote de gelatina de limão

Preparar as gelatinas como indicado
Escorrer o pêssego e o ananás em calda, guardando a calda.
Triturar grosseiramente o pêssego e o ananás.
Preparar a gelatina como indicado na embalagem e deixar amornar,
Misturar o pêssego trirurado com a gelatina de pêssego e 1/3 do leite condensado,
Colocar num pirez ou numa taça e levar a solidificar ao frigorífico,
Misturar o ananás triturado com a gelatina de ananás e 1/3 do leite consensado,
Colocar por cima do preparado de pêssego depois de solidificado,
Deixar solidificar,
Bater as natas firmes e acrescentar o ultimo 3º do leite condensado , a gelatina de limão e o sumo de limão,
Colocar por cima do preparado de ananás e deixar solidificar até servir,
Decorar a gosto.

.

Gostei !!!!!! e gostaram

Doce exótico

Lá andava eu nos meus dias criativos !
Apetecia-me fazer um doce diferente , daqueles que nunca tinha feito semelhante !

Ingredientes:
1 pacote de gelatina de pêssego/manga
1 pacote de gelatina de ananás
1 lata de polpa de maracujá
1 lata de leite condensado
1 lata de polpa de manga
3 pacotes de natas
4 colheres de açúcar

Preparar a gelatina de pêssego/manga conforme as indicações (guardar um pouco para decoração),
Deixar amornar e acrescentar a lata de polpa de manga e 1 pacote de natas
Mexer bem,
Colocar numa taça e levar ao frigorifico para solidificar,

Preparar a gelatina de ananás e deixar amornar,
acrescentar o leite condensado e a polpa de maracujá sem as sementes
(guardar algumas para decoração),
Colocar por cima do preparado de manga e deixar solidificar.

Bater 2 pacotes de natas bem firmes acrescentando 4 colheres de açúcar,
Colocar por cima do preparado em montinhos,
Decorar a gosto, eu aproveitei um pouco de gelatina de pêssego/manga que cortei miudinho e coloquei também sementes de maracujá.

Foi um verdadeiro sucesso e vou repetir acrescentando sabores diferentes.
Imagino muito bem as natas aromatizadas com extracto de coco ou ananás !!!!

Tiramisú de Morango

Já postei esta receita, mas como estamos em cheio na época dos morangos
aproveito para partilhar.
Fiz esta semana, mas não tive tempo de tirar foto.
Estas são do ano passado

ingredientes :

500 gr de morangos
250 gr de mascarpone
3 ovos
palitos la reine
100 gr de açucar amarelo
1 colhere de café de extracto de baunilha
5 cl de limoncello

lavar e limpar os morangos.
na picadora desfazer 200 gr de morangos com o limoncello e 20 gr de açucar.(não fazer puré !)

separar as claras das gemas.
bater as gemas com 50 gr de açucar, acrescentar o mascarpone e o extracto de baunilha.
mexer bem até o preparado ficar lisinho.

bater as claras em castelo firmes, acrescentar o restante açucar (30 gr), continuar a bater
até ficarem brilhantes e firmes.

envolver as claras no preparado anterior.

colocar os palitos numa travessa transparente de preferência,
dispor por cima os marangos desfeitos na picadora.
colocar uma camada de crème, morangos laminados, mais uma camada de crème e por fim
o resto dos morangos.

vai ao frigorifico no minimo 3 horas, de um dia para o outro é melhor.

pode-se substituir o Limoncello por amêndoa amarga com gotas de limão

Taça manga/morango

é simple, rápido e bom !!!!

só é necessário morangos e mangas
corta-se tudo em pedaços
junta-se açucar amarelo,sumo de 1 limão
1 cálice de vinho do porto e eu acrescentei Limoncello.

Deixa-se repoussar 2 horas e saboreia-se !!!!

Doce para lá de bom revisitado

Este doce é inspirado do famoso "doce para lá de bom" da Kotta dos Petiscos,
mas como sempre tive que pôr o meu bedelho e fiz algumas alterações

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 medidas de leite normal
7 gemas de ovos
2 colheres de sobremesa de farinha maizena
1 pacote de palitos La reine
1 mousse de chocolate caseira
2 pacote de natas
rum q.b.
2 colheres de açúcar amarelo
aroma de baunilha q.b.
leite q.b.
2/3 folhas de gelatina

Faz-se a mousse de chocolate e reserva-se.
Demolhar a gelatina em água fria.
Coloca-se num tacho o leite condensado, o leite normal, as gemas e mexe-se muito bem.
Desfaz-se a maizena num pouquinho de leite e junta-se ao resto assim como o aroma de baunilha,
leva-se ao lume mexendo sempre até engrossar.
Coloca-se o preparado numa taça grande ou num pirex.
Por cima coloca-se os palitos la reine embebidos em leite achocolatado morno,
Rega-se com rum a gosto (pois eu tinha que pôr rum !!!!!)
Acrescenta-se a mousse de chocolate .
Bate-se as natas bem firmes e acrescenta-se o açúcar amarelo,
Escore-se a gelatina e leva-se ao micro-ondas 5 segundos e acrescenta-se as natas.
Coloca-se por cima da mousse de chocolate e enfeita-se a gosto.
Servir bem fresquinho.

Doce 3 sabores

Mais um docinho que tem sempre sucesso, nunca sobra nada !

ingredientes :

1 lata de leite condensado
6 gemas
1 lata de leite
1 C.chá de maizena
2 pacotes de natas
bolacha maria
açúcar q.b.
café forte

num tacho misturar as gemas com o leite condensado,
mexer,
misturar o leite e a maizena,
mexer,
juntar os dois preparados´,
levar ao lume brando,
deixar engrossar mexendo sempre,
colocar o creme num pirex,
deixar arrefecer 15 mm
por cima dispor bolacha maria embedida em café,


bater as natas bem firmes com 2 C. sopa de açúcar,
dispor por cima das bolachas em montinhos,


por fim polvilhar com bolacha ralada.




levar ao frigorífico 3 h ou de um dia para o outro.

eu fiz a dose a dobrar.

Tarte de amêndoa e Nata

Vi esta receita na revista "receitas de sucesso" nº356, estava na capa e piscou-me logo o olho !!!!!
Aproveitei os anos do maridinho para fazer !!!
Não saiu muito bem como na revista , mas estava deliciosa .

Desta vez fiz exactamente como dizia a receita (o que não é o meu hábito, pois tenho sempre que pôr o meu bedelho !!!!), Exepto na massa, fiz uma massa areada,
Mas vou colocar a receita tal e qual como ela está na revista.

Ingredientes:

Massa:
350 gr de farinha
1 pitada de sal
80 gr manteiga
1 ovo
1 dl de água
Recheio:
150 gr de miolo de amêndoa moída
4 ovos
4 dl de natas
1/2 lata de leite condensado


Preparar a massa:
Misturar a farinha com o sal e a manteiga, batendo sempre,
Juntar o ovo e a água,
Amassar tudo muito bem até a massa ficar homogénea.
Deixar repoussar 10 mm.
Esticar e forrar uma tarteira untada e enfarinhada.

Preparar o recheio:
Misturar todos os ingredientes e colocar na tarteira.

Colocar no forno a 200º durante 40 mm.
(eu penso que 200º é muito alto, deveria ter sido 180º durante 50 mm ou 1 hora)

Servir fresquinha.

Baba de Camelo

1 lata de leite condensado das grandes ou 2 pequenas
8 ovos
2,5 folhas de gelatina

cozer o leite condensado (na Lata), numa panela de pressão durante 3 horas em lume baixo.
retirar e deixar arrefecer.

demolhar a gelatina em água fria.

separar as claras das gemas,
bater as gemas até ficarem mais claras,
juntar o leite condensado cozido e mexer muito bem com a batedeira,
escorrer a gelatina, e colocar num recipiente no micro-ondas durante 2/3 segundos (não pode ferver), e acrescentar ao leite condensado, mexendo bem.

Bater as claras em castelo bem firmes e envolver na preparação anterior.

colocar numa taça e decorar com amêndoa picada torrada.

Pudimzinho de café

Eu gosto mesmo muito dos doces que levem café,
Este então para mim é uma maravilha!!!!

É fácil e simples de fazer.

Ingredientes:
8 ovos inteiros
1 lata de leite condensado (a lata serve de medida)
2 medidas de leite gordo
3 colheres de sopa de café soluvél
2 colheres de sopa de açúcar
2 chávenas de café de água quente
1 frasco de caramelo líquido

Misturar o café soluvél e o açúcar com a água quente e misturar bem até ficar tudo disolvido.

Bater os restantes ingredientes e bater bem e acrescentar o café .

Untar uma forma de pudim ou forminhas individuais com caramelo, colocar o preparado.

Levar ao forno em banho-maria durante 45 mm.

Doce surpresa de pêssego

Isto de ter um restaurante e de renovar a sugestão das sobremesas tem muito que se lhe diga !!!!!

Tentei inventar, não sei se algum dia vi uma coisa parecida aqui pela blogosfera mas assim foi !!

Então chamei-lhe de doce surpresa porque :

Hoje é de pêssego, amanhã poderá ser de morangos,manga, ou ananás e o que passa pela cabeça !!!

Ingredientes:
8 Ovos
1 Lata de leite condensado (a lata vai servir de medida)
1 Lata de pêssego em calda
1 Gelatina de pêssego
2 Medidas de leite
2 Colheres de maïzena
3 Colheres de açúcar

Primeiro escorre-se o pêssego em calda, aproveitando o xarope e tritura-se grosseiramente
Prepara-se a gelatina como indicado no pacote, mas incluindo o xarope do pêssego,
E deixa-se prender mas sem ir ao frigorífico.

Separa-se as gemas das claras,
Num tacho coloca-se as gemas, a lata de leite condensado, as 2 medidas de leite e a maïzena dissolvida em um pouco de leite,
Leva-se ao lume mexendo sempre até engrossar.

Coloca-se creme em taças e deixa-se arrefecer.

Mistura-se o pêssego triturado com a gelatina e coloca-se por cima do creme.

Batem-se as claras em castelo firme acrescentando as 3 colheres de açúcar,
Coloca-se às colheradas por cima da mistura pêssego/gelatina e leva-se ao forno a dourar.

Já fiz, com framboesas, com pêssego e com maracújá (uma delícia !!!)

Bem, digo isto dá trabalho, mas vale o esforço,
Sou sincera deixei de fazer para a Pizzaria porque demora muito tempo,
Mas cá para casa de certeza que vou fazer,
Quero experimentar com morangos naturais, mas sem a gelatina, e também com framboesas

Verrine Cheesecake de framboesa

Este doce é simplesmente uma delícia!!!!
Uma tentação dos Deuses.

Ingredientes:
1 Torta Dancake de morango
3 Pacote de natas
1 Lata de leite condensado
1 Embalagem de queijo Philadélfia
4 Folhas de gelatina
1 Frasco de doce de framboesa

Batem-se as natas bem firmes,
Acrescenta-se o leite condensado e bate-se novamente,
Junta-se o queijo philadélfia e mistura-se bem.
Depois da gelatina demolhada em água fria e escorrida coloca-se numa taça e leva-se ao micro-ondas durante 4/5 segundos e acrescenta-se ao creme e bate-se bem novamente.

No fundo da verrine (ou tacinha) coloca-se uma fatia de torta, uma colher de sobremesa de doce que que espalha bem por cima da fatia de torta,
Coloca-se 2/3 colheres de sopa de creme,
De seguida, uma camada fina de doce de framboesa,
Mais uma camada de creme e finaliza-se com doce de framboesa.

Leva-se ao frigorífico par solidificar bem e depois é só deliciar-se

Quando é época das framboesas, faço a decoração com elas cortadas ao meio.

Bolo pudim de chocolate

Há tempos que queria repetir este bolinho,

teve sucesso e todos repetiram.

Ingredientes:

Para o bolo

150 gr de manteiga amolecida

110 gr de açúcar amarelo

3 ovos inteiros

140 gr de farinha

40 gr de chocolate em pó (eu utilizei Nesquick, porque não tinha chocolate em pó)

1 colher de sopa de fermento (pode parecer muito, mas é assim!!)

100 ml de leite

Para o pudim

4 ovos

1 lata de leite condensado

2 medidas ( do leite condensado) de leite

1 colher de sopa de aroma de baunilha

è necessário caramelo líquido

Bater a manteiga, o açúcar e os 3 ovos,

juntar a farinha e o fermento batendo sempre,

Acrescentar o chocolate e em seguida os 100 ml de leite.

Untar uma forma redonda com caramelo líquido,

Colocar o preparado na forma.

Bater bem os 4 ovos,o leite condensado, o leite normal e o aroma de baunilha.

E colocar por cima do preparado anterior devagarinho.

Colocar no forno em banho-maria durante 1 hora a 180º.

Só se desenforma quando está totalmente frio

Doce 3 sabores

Ingredientes :

1 lata de leite condensado
6/7 gemas
1 lata de leite normal
1 C.sopa de maizena
bolacha maria q.b.
açucar q.b.
café forte

num tacho misturar as gemas com o leite condensado,
mexer,
misturar o leite e a maizena,
mexer,
juntar os dois preparados,
levar ao lume brando,
deixar engrossar mexendo sempre,

colocar bolachas imbebidas em café forte no fundo dum pirex ou de uma taça
colocar o creme por cima

por cima dispor bolacha maria imbedida em café ,novamente,

bater as natas bem firmes com 2 C. sopa de açucar,
dispor por cima das bolachas em montinhos,

por fim polvilhar com bolacha Maria ralada.

levar ao frigorifico 3 h ou de um dia para o outro.

eu fiz a dose a dobrar porque era para muitos.

Panna Cotta com molho de chocolate

A Panna Cotta é uma sobremesa tipicamente Italiana,
a traduzir seria "Nata cozida".


Já há tanto tempo que tenho uns clientes a pedirem-me esta receita,
Houve quem me desse a receita e experimentei para a noite de passagem de ano.

Ingredientes:
2 embalagens de natas
1 chávena de meia de leite de açúcar
5 folhas de gelatina
2 canecas de leite
1 vagem de baunilha

Cobertura:
1 tablete de chocolate de leite ou preto
1 embalagem de natas

Colocar a gelatina a demolhar em água fria.

Colocar as natas num tacho,
Juntar o açúcar e o leite,
Levar ao lume acrescentando a vagem de baunilha aberta ao meio,
Mexer até ferver,
Retirar do lume e juntar as folhas de gelatina escorridas e mexer novamente.

Deixar amornar e colocar em formas individuais,
Colocar no frigorífico até solidificar (é melhor de um dia para o outro)

Antes de servir,
colocar num tacho a tablete de chocolate a derreter,
acrescentar as natas e mexer até ficar homogéneo.

Desenformar os doces (colocam-se 2 segundos em água quente)
e cobrir com o chocolate.

É uma delícia.