30 janeiro 2009

Caldeirada de entrecosto




Nunca me teria passado pela cabeça fazer caldeirada de entrecosto....até.....ver uma receita numa revista, foi na Mulher moderna na cozinha de Janeiro o nº 154.
Eu conhecia e fazia caldeirada de bacalhau ou tamboril.


Ingredientes:
1,2 kg de entrecosto
1 dl de azeite
1 copo de vinho branco
2 cebolas
batatas q.b
2 tomates
1 pimento verde pequeno
1 pimento vermelho pequeno
sa, pimenta.
a receita diz também uma linguiça e salsa mas não coloquei.
E acrescentei umas gotas de piri-piri,1/2 copo de arroz e alho.


Eu não fiz como dizia a receita, fiz assim:
Preparam-se os legumes todos,
cortam-se as batatas, a cebola, o alho e o tomate às rodelas,
os pimentos é às tiras.


Num tacho coloca-se o azeite e salteia-se o entrecosto cortado,
depois de bem corado, tira-se e guarda-se,
No mesmo tacho colocam-se os legumes às camadas começando pelas batatas e acabando pelo arroz
tempera-se,
rega-se com o vinho branco e mais um fio de azeite ,
coloca-se o entrecosto por cima e deixa-se cozer 20 mm.


O engraçado é que o cheiro pareçe mesmo caldeirada de.....bacalhau, se fechasse os olhos até parecia !!!

29 janeiro 2009

Sopa de agriões




Pelos tempos frios uma sopinha sabe sempre bem,
aquece o coração e conforta a alma.

Gosto muito de agriões,
no inverno é em sopa,
no verão em salada

Ingredientes;
1 molho de agriões
1 cenoura
1 cebola
1 dente de alho
1 tomate pequeno
4/5 batatas
azeite q.b.
sal q.b.

tira-se os talos aos agriões, e lavam-se bem,
descasca-se as batatas e a cenoura,

coloca-se num tacho de água as batatas, a cenoura, a cebola, o alho , o tomate sem pele e metade dos talos dos agriões,
deixa-se cozer 20/25 mm, tritura-se com a varinha mágica,
acrescenta-se os agriões, azeite a gosto e tempera-se de sal,
e deixa-se cozer mais 15/20 mm.



Eu coloco os talos dos agriões, porque assim sabe mesmo ao que é !!!!

26 janeiro 2009

Empadão

Photobucket



aqui vai a receita do meu empadão,
faço muitas vezes, e tem sempre sucesso , raramente sobra

ingredientes :
1 kg de carne de vaca picada magra
1,5 de puré de batata (tradicional ou de pacote)
2 cebolas picadas
3 alhos picados
concentrado de tomate
azeite .qb.
sal,pimenta
2 gemas de ovo
manteiga q.b.
salsa picada

refogar a cebola, a salsa e o alho em azeite

juntar a carne e deixar cozer mexendo até ficar passada

juntar o concentrado de tomate e mexer bem,
deixar cozer 15mm

untar um tabuleiro com manteiga,
colocar no fundo uma camada de puré, a carne e novamente puré

por cima colocar gema de ovo batida para dourar e fazer desenhos com 1 garfo


Photobucket



A carne não deve de ficar muito seca.
O puré de baixo têm que ficar mais seco que o de cima,
porque a carne vêm "humidificar" o que fica de baixo.

Mais um prémiozinho......






A Sara e a Liliana, ofereceram-me este prémio,

amigas obrigada por pensarem em mim


Ao receber esse troféu deve-se...


1- Oferecer a 10 blogs que tem compromisso e afecto a educação.
2- Deve exibir a imagem do selo do troféu em seu blog que é o prémio.
3- Deve linkar o blog pelo qual você recebeu a indicação.
4- Deixar comentário nos blogs seleccionados permitindo assim que eles saibam que foram presenteados e quem os presenteou.

Esta é a parte mais complicada, escolher 10 blogs a quem oferecer :



1==Moranguita

2==Natércia

3==Carla

4==Zézinha

5==Manuela

6==Fatusca

7==Natércia

8==As minhas receitas

9==Babalu

10== Luciana

pronto, já está !!!!


Peço desculpas por ainda não ter colocado prémios que me têem oferecido,
é que tenho tido problemas com o PC, e está complicado postar !!!!

23 janeiro 2009

Bolinhas super fofas



Nuna fiz uns pãezinhos que ficassem tão fofinhos !!!!



300 ml de água
250 gr de farinha de trigo
250 gr de farinha para pão caseiro da nacional
1 ovo
25 gr de fermento de padeiro
2 colheres de sopa de azeite
sal q.b.


Coloquei na cuba da MFP na ordem em programa "amassar".

Depois de terminadoo programa,

deixei estar 20 mm,

coloquei farinha na bancada (bastante farinha)

Retirei a massa e envolvi na farinha, porque fica "líquida"

Fiz bolinhas de 80/90 gr que fui colocando no tabuleiro do forno forado com papel vegetal,

Polvilhei as bolinhas com farinha,

Dei dois cortes com o X.acto e polverizei com água.

Deixei levedar mais 30 mm.

Coloquei no forno a 180º durante uns 15/20 mm.

A codêa ficou fina e macia

21 janeiro 2009

crêpres salgados com fiambre e queijo


Preparar uma massa de crêpes salgados :

250 gr de farinha
4 ovos
1/2 litro de leite
1 colhere de café de sal
3 colheres de sopa de óleo

numa saladeira fazer um poço com a farinha, bater os ovos e juntar a farinha com o sal e o óleo,
mexer devagarinho juntando aos poucos o leite frio até obter uma massa suave
passar por um passador fino para evitar os grumos.

deixar 2 h no frigorifico.

fazer os crêpes e guardar.

esta massa para uns 10/12 crêpes.

preparação dos crêpes salgados :

300 gr de fiambre
2 embalagens de queijo ralado emmental francês
sal , pimenta

numa frigideira colocar o crêpe
dispor queijo ralado




por cima o fiambre espalhado



por cima queijo ralado, sal e pimenta



dobrar o crêpe,



virar o crêpe.............. e está !!!!

aqui está uma entrada differente !

eu faço adiantadamente, coloco num prato os crêpes e no momento de servir,
ponho n micro-ondas 5 mm, ou com mais tempo cubro com aluminio e ponho no forno 15 mm.

17 janeiro 2009

Bolo pudim de chocolate



Há tempos que queria repetir este bolinho,
teve sucesso e todos repetiram.
Ingredientes:

Para o bolo

150 gr de manteiga amolecida
110 gr de açúcar amarelo
3 ovos inteiros
140 gr de farinha
40 gr de chocolate em pó (eu utilizei Nesquick, porque não tinha chocolate em pó)
1 colher de sopa de fermento (pode parecer muito, mas é assim!!)
100 ml de leite

Para o pudim

4 ovos
1 lata de leite condensado
2 medidas ( do leite condensado) de leite
1 colher de sopa de aroma de baunilha
è necessário caramelo líquido


Bater a manteiga, o açúcar e os 3 ovos,
juntar a farinha e o fermento batendo sempre,
Acrescentar o chocolate e em seguida os 100 ml de leite.
Untar uma forma redonda com caramelo líquido,
Colocar o preparado na forma.
Bater bem os 4 ovos,o leite condensado, o leite normal e o aroma de baunilha.
E colocar por cima do preparado anterior devagarinho.
Colocar no forno em banho-maria durante 1 hora a 180º.
Só se desenforma quando está totalmente frio



14 janeiro 2009

Batatas e tomates recheados

é um prato que dá um bocadinho de trabalho, mas vale a pena.


Ingredientes :
500 gr de carne de vaca picada
500 gr de carne de porco picada
tomates grandes
batatas grandes
2/3 cebolas grandes picadas
3 dentes de alho picados
2 c de sopa de concentrado de tomate
2 ovos
salsa picada
sal,pimenta
óleo q.b

descascar as batatas, lava-las, cortar uma tampinha e abrir uma cavidade com uma colher de sobremesa,

lavar os tomates, tirar uma tampinha e retirar a polpa,

no óleo refogar a cebola e o alho,
colocar num tijela grande as carnes picadas,
quando a cebola está dourada colocar por cima das carnes,
deixar arrefecer um bocadinho,
misturar as carnes e a cebola,
juntar a salsa, os ovos, o concentrado e temperar de sal e pimenta,
salgar os tomates e as batatas e rechear com a mistura,

colocar as respectivas tampinhas, e regar com óleo ou azeite.
levar ao forno 45 mm

13 janeiro 2009

Alerta a Plagio,verifiquem

Amigas só para vos dar um link e espreitarem se há fotos e receitas vossas.

Fui avisada pela Sara

encontrei lá uma receita minha com a minha foto, sem citação de fonte.

Andei a cuscar e vi por lá receitas que já vi por "aqui".

Deixei um comentário à fulana e a administração do site de blogues e a minha receita foi retirada.

o tal blog é : http://receitasdecozinhaportuguesa.kazeo.com/

11 janeiro 2009

Doce 3 sabores




Ingredientes :

1 lata de leite condensado
6/7 gemas
1 lata de leite normal
1 C.sopa de maizena
bolacha maria q.b.
açucar q.b.
café forte

num tacho misturar as gemas com o leite condensado,
mexer,
misturar o leite e a maizena,
mexer,
juntar os dois preparados,
levar ao lume brando,
deixar engrossar mexendo sempre,
colocar bolachas imbebidas em café forte no fundo dum pirex ou de uma taça
colocar o creme por cima

por cima dispor bolacha maria imbedida em café ,novamente,

bater as natas bem firmes com 2 C. sopa de açucar,
dispor por cima das bolachas em montinhos,

por fim polvilhar com bolacha Maria ralada.

levar ao frigorifico 3 h ou de um dia para o outro.

eu fiz a dose a dobrar porque era para muitos.

07 janeiro 2009

Bacalhau a Zé do pipo


Sou uma apaixonada por bacalhau, seja de qualquer forma,
excepto cozido,
este sem dúvida é o meu preferido.

Ingredientes:
1 posta do lombo de bacalhau demolhado por pessoa,ou mais consoante o apetite !
3 cebolas cortadas ás rodelas,
2 dentes de alho laminado
azeite q.b.
farinha q.b.
maionese q.b.
1/2 litro de leite,
1/2 litro de água
puré de batata q.b.

fazer o puré de batata (com flocos, congelado ou tradicional...)
eu experimentei o congelado do P.D e adorei !!!! muito saboroso !

Cozer o bacalhau no leite juntamente com a água por 3 mm,
retirar e secar com papel absorvente,

refogar as cebolas e o alho no azeite,
retirar e guardar,
passar o bacalhau pela farinha e fritar no mesmo azeite,
ir virando as postas até ficarem douradas,
untar um tabuleiro com manteiga,
colocar o bacalhau no meio,
dispor o puré a volta,
por cima do bacalhau dispor a cebolas o alho,
cobrir com maionese,
levar ao forno até alourar a 200º

03 janeiro 2009

Panna Cotta com molho de chocolate



A Panna Cotta é uma sobremesa tipicamente Italiana,
a traduzir seria "Nata cozida".


Já há tanto tempo que tenho uns clientes a pedirem-me esta receita,
Houve quem me desse a receita e experimentei para a noite de passagem de ano.

Ingredientes:
2 embalagens de natas
1 chávena de meia de leite de açúcar
5 folhas de gelatina
2 canecas de leite
1 vagem de baunilha

Cobertura:
1 tablete de chocolate de leite ou preto
1 embalagem de natas

Colocar a gelatina a demolhar em água fria.

Colocar as natas num tacho,
Juntar o açúcar e o leite,
Levar ao lume acrescentando a vagem de baunilha aberta ao meio,
Mexer até ferver,
Retirar do lume e juntar as folhas de gelatina escorridas e mexer novamente.

Deixar amornar e colocar em formas individuais,
Colocar no frigorífico até solidificar (é melhor de um dia para o outro)

Antes de servir,
colocar num tacho a tablete de chocolate a derreter,
acrescentar as natas e mexer até ficar homogéneo.

Desenformar os doces (colocam-se 2 segundos em água quente)
e cobrir com o chocolate.

É uma delícia.